Vu Lan Saison, kommen Sie zu Ngo Thanh Vans ChanChan Noodle, essen Sie vegetarische Süßkartoffel-Fadennudeln

Süßkartoffel-Fadennudeln-Salat ist eines der beliebtesten Gerichte im vegetarischen Restaurant von Ngo Thanh Van. Dazu gibt es eine Schüssel Gemüsesuppe – Foto: HO LAM

Anfang April kündigten Ngo Thanh Van und ihr Mann die Eröffnung eines vegetarischen Restaurants in Thao Dien, Thu Duc City, Ho-Chi-Minh-Stadt an. In den folgenden Tagen war das Restaurant ständig voll, viele Kunden mussten stundenlang warten.

Vier Monate nach der Eröffnung konnte die Überlastung des Restaurants reduziert werden, da es renoviert, erweitert und mit Tischen, Stühlen und Sitzgelegenheiten ausgestattet wurde.

Ngo Thanh Van eröffnet vegetarisches Restaurant, inspiriert von einem vietnamesischen Nudelrestaurant während der französischen Kolonialzeit

Das vegetarische Restaurant von Ngo Thanh Van verfügt über einen kühlen, luftigen Raum, der in einem nostalgischen Stil eingerichtet ist.

Tuoi Tre Online besuchte das Restaurant während der Mittagspause, einer der geschäftigsten Zeiten des Tages. Den Aufzeichnungen zufolge gab es immer noch zu wenige Sitzplätze, keine Tische, und einige Gäste ließen sich dennoch hinsetzen und warteten, bis sie dran waren. Die Wartezeit war jedoch nicht allzu lang.

Vegetarischer Restaurantbereich von Ngo Thanh Van – Foto: HO LAM

Auf ihrer persönlichen Seite enthüllte Ngo Thanh Van dem Publikum, dass ihr Großvater mütterlicherseits aus Chaozhou stammte und während der französischen Kolonialzeit – im Jahr 1923 – geboren wurde:

„Er wuchs auf und reiste umher, um Möbel zu verkaufen.

Die Schüsseln mit Nudeln, die er an den Straßenständen schnell verzehrte, wurden nach jedem Nachmittagsstopp auf seiner Hin- und Rückreise allmählich zu einem vertrauten Gericht.

Als Ngo Thanh Van jung war, war sie fasziniert von den Geschichten ihrer Mutter und suchte nach Geschichten und Bildern aus der französischen Kolonialzeit im Zusammenhang mit den Nudelständen, die den Magen ihrer Großmutter wärmten und gleichzeitig die Hauptmahlzeit der damaligen Händler waren.

Als sie dann heiratete, lernte sie einen Lebenspartner kennen, der Koch war, das Kochen liebte und vegetarische Gerichte zubereiten konnte.

Von hier aus hegten die Schauspielerin aus Hai Phuong und ihr Mann die Idee, einen kleinen Nudelladen zu eröffnen, der Menschen aus dem ganzen Land bedient.

„Der Nudelladen entstand, inspiriert von vietnamesischen Nudelläden während der französischen Kolonialzeit. Das Image des Ladens ruft spirituelle Werte hervor und zielt auf ein grünes, gesundes Leben ab.“

Das Restaurant serviert ausschließlich vegetarische Gerichte. Immer noch trendig, immer noch stilvoll, immer noch geschmackvoll und vor allem immer noch für die Gesundheit vielbeschäftigter Menschen da draußen", schrieb Ngo Thanh Van.

Ngo Thanh Van und ihr Mann eröffneten ein Restaurant, das von den Nudelrestaurants inspiriert war, in denen ihr Großvater während der französischen Kolonialzeit aß – Foto: FBNV

Eine Schüssel gemischte Süßkartoffel-Fadennudeln kostet 118.000 VND. Ist es das wert?

Viele Gäste sind der Meinung, dass sie, wenn sie sich die Mühe machen, das vegetarische Restaurant von Ngo Thanh Van zu besuchen, unbedingt den Süßkartoffel-Fadennudelnsalat probieren müssen, auch wenn dies das teuerste Gericht ist.

Die meisten Tische bestellen dieses Gericht. Die Seele des Gerichts liegt in der reichhaltigen Erdnussbuttersoße, kombiniert mit der Süße der Pilze und der leichten Schärfe der Gewürze. Alles zusammen ergibt eine Schüssel mit gemischten Fadennudeln, die die Geschmacksknospen explodieren lassen.

Manche Leute sagen jedoch, dass Fadennudeln aus Süßkartoffeln ziemlich zäh sind und daher die Aufnahme der Gewürze erschweren.

In sozialen Netzwerken und kulinarischen Foren gab es heftige Kontroversen über den Preis einer Schüssel vegetarischer Fadennudeln von über 100.000 VND. Viele vergleichen diesen Preis mit drei herzhaften Mahlzeiten pro Tag für einen Arbeiter.

Süßkartoffel-Fadennudeln-Gericht kostet 118.000 VND – Foto: HO LAM

Mit einer 2-Sterne-Bewertung für dieses Restaurant auf Google Maps teilte der Gast Tung Pham Son seine Meinung mit:

„Ich habe Spezialvermicelli, Bambussprossenvermicelli mit Entenfleisch, frittierte Grissini, Reiskuchen, Austernpilze und Minzlimonade gegessen. Bei den gleichen Preisen wie in anderen Restaurants ist die Qualität des Essens nicht besonders, die Getränke sind klein und auch nichts Besonderes.“

Die gemischten Fadennudeln bestehen aus dicken Pho-Nudeln, was ziemlich einzigartig ist, aber die Beilage ist nicht beeindruckend (wie die Banh-Gio-Füllung). Die frittierten Tempura-Austernpilze haben eine zu dicke Haut.

Ich finde das Banh Duc nur deshalb köstlicher und einzigartiger als in anderen vegetarischen Restaurants, weil es direkt mit Kokosmilch übergossen wird. Die frittierten Teigtaschen haben eine süße, reichhaltige Pandansauce. Diese beiden Beilagen können die schlechten anderen Gerichte und den hohen Preis jedoch nicht wettmachen.

Anderes Essen Eat and Play schreibt:

„Das Essen hier ist etwas fettig und ziemlich süß. Ich werde wahrscheinlich nicht mehr alleine hierherkommen, es sei denn, ich gehe mit jemandem oder treffe mich mit jemandem hier. Am besten verkaufen sich gemischte Fadennudeln, aber ehrlich gesagt sind sie nicht so gut wie Banh Duc.“

Kokosnusskuchen und Austernpilztempura kosten 68.000 VND. Pandan-Brotstangen kosten 38.000 VND – Foto: HO LAM

Tuoi Tre Online merkte an, dass die Gerichte hier immer noch fettig und stark gewürzt seien.

Wer sich eher vegan ernährt, also ausschließlich pflanzliche Lebensmittel verwendet und diese lediglich durch Dämpfen, Kochen und wenig Marinieren zubereitet, für den sind die Gerichte im vegetarischen Restaurant von Ngo Thanh Van vermutlich nicht geeignet.

Zu den Hauptgerichten zählen hier: gemischte Süßkartoffel-Fadennudeln, geschmorte Nudelbällchen nach Hongkonger Art, Pho, thailändische Fadennudeln, Reiskuchen … mit Preisen zwischen 68.000 und 118.000 VND.

Das billigste Gericht sind frittierte Pandan-Grissini für 38.000 VND.

Das teuerste Gericht sind gemischte Süßkartoffel-Fadennudeln und getrocknete Wan-Tan-Nudeln für 118.000 VND.

Manche Leute sagen, dass man wohlhabend sein muss, um Kunde im vegetarischen Restaurant von Ngo Thanh Van zu sein.

Die Größe des Restaurants ist nicht mit gehobenen vegetarischen Restaurants vergleichbar, daher ist dieser Preis im Vergleich zu Restaurants im gleichen Segment ziemlich hoch.

Obwohl das Restaurant im Viertel Thao Dien im 2. Bezirk der Altstadt von Ho-Chi-Minh-Stadt liegt, das naturgemäß recht teuer ist, und die Kosten für Zutaten und Arbeitskraft zur Herstellung vegetarischer Gerichte nicht gerade niedrig sind, haben viele Gäste von Ngo Thanh Vans Restaurant immer noch Verständnis für das kulinarische Erlebnis und fühlen sich wohl.

Quelle: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm