Während der Vu-Lan-Saison sollten Sie Ngo Thanh Vans ChanChan Noodle besuchen und vegetarische Süßkartoffel-Vermicelli genießen.

Süßkartoffel-Vermicelli-Salat gehört zu den Bestsellern in Ngo Thanh Vans vegetarischem Restaurant. Dazu wird eine Schüssel Gemüsesuppe serviert. – Foto: HO LAM

Anfang April gaben Ngo Thanh Van und ihr Ehemann die Eröffnung eines vegetarischen Restaurants in Thao Dien, Thu Duc City, Ho-Chi-Minh-Stadt, bekannt. In den folgenden Tagen war das Restaurant ständig voll, viele Gäste mussten stundenlang warten.

Nach vier Monaten hat das Restaurant die Überlastungssituation reduziert, da es renoviert, die Fläche erweitert und zusätzliche Tische, Stühle und Sitzgelegenheiten hinzugefügt wurden.

Ngo Thanh Van eröffnet ein vegetarisches Restaurant, das von vietnamesischen Nudelrestaurants aus der Zeit der französischen Kolonialherrschaft inspiriert ist.

Das vegetarische Restaurant von Ngo Thanh Van bietet einen kühlen, luftigen Raum, der im nostalgischen Stil eingerichtet ist.

Tuoi Tre Online besuchte das Restaurant während der Mittagspause, einer der geschäftigsten Zeiten des Tages. Laut den Aufzeichnungen gab es immer noch zu wenige Sitzplätze, keine Tische mehr frei, und einige Gäste nahmen es in Kauf, zu warten. Die Wartezeit war jedoch nicht allzu lang.

Vegetarisches Restaurant im Ngo Thanh Van - Foto: HO LAM

Auf ihrer persönlichen Seite verriet Ngo Thanh Van dem Publikum, dass ihr Großvater mütterlicherseits aus Chaozhou stammte und während der französischen Kolonialzeit im Jahr 1923 geboren wurde:

„Er wuchs auf und reiste herum, um Möbel zu verkaufen.“

Die schnellen Schüsseln mit Nudeln, die er an Straßenständen aß, wurden nach und nach zu einem vertrauten Gericht nach jedem Nachmittagsstopp auf seiner Hin- und Rückreise.

Als Ngo Thanh Van jung war, faszinierten sie die Erzählungen ihrer Mutter, und sie suchte nach Geschichten und Bildern aus der französischen Kolonialzeit, die mit den Nudelständen in Verbindung standen, die den Magen ihrer Großmutter wärmten und damals auch die Hauptmahlzeit der Kaufleute waren.

Nach ihrer Heirat lernte sie ihren Lebenspartner kennen, einen Koch, der das Kochen liebte und vegetarische Gerichte zubereiten konnte.

Von hier aus hegten die Schauspielerin Hai Phuong und ihr Ehemann die Idee, einen kleinen Nudelladen zu eröffnen, der Menschen aus dem ganzen Land bedienen sollte.

„Das Nudelrestaurant entstand in Anlehnung an vietnamesische Nudelrestaurants aus der Zeit der französischen Kolonialherrschaft. Das Image des Restaurants vermittelt spirituelle Werte und strebt nach einem grünen, gesunden Lebensstil.“

Das Restaurant serviert ausschließlich vegetarische Gerichte. Es bleibt trendy, stilvoll, geschmackvoll und vor allem gesund für vielbeschäftigte Menschen“, schrieb Ngo Thanh Van.

Ngo Thanh Van und ihr Ehemann eröffneten ein Restaurant, das von den Nudelläden inspiriert ist, in denen ihr Großvater während der französischen Kolonialzeit aß – Foto: FBNV

Eine Schüssel gemischte Süßkartoffel-Vermicelli kostet 118.000 VND – ist das den Preis wert?

Viele Restaurantbesucher sind der Meinung, dass sie, wenn sie sich schon die Mühe machen, Ngo Thanh Vans vegetarisches Restaurant zu besuchen, unbedingt den Süßkartoffel-Vermicelli-Salat probieren müssen, auch wenn er das teuerste Gericht ist.

An den meisten Tischen wird dieses Gericht bestellt. Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der reichhaltigen Erdnussbuttersoße, kombiniert mit der Süße der Pilze und der leichten Schärfe der Gewürze. Zusammen ergeben sie eine Schüssel mit gemischten Nudeln, die ein wahres Geschmackserlebnis bietet.

Manche behaupten jedoch, dass Fadennudeln aus Süßkartoffeln recht zäh seien, wodurch die Würzung schlechter einziehen könne.

In sozialen Netzwerken und kulinarischen Foren sorgte ein Teller vegetarischer Fadennudeln für viel Aufsehen, als er über 100.000 VND kostete. Viele verglichen diesen Preis mit drei herzhaften Mahlzeiten pro Tag für einen Arbeiter.

Süßkartoffel-Vermicelli-Gericht kostet 118.000 VND – Foto: HO LAM

Das Restaurant erhielt auf Google Maps eine 2-Sterne-Bewertung. Gast Tung Pham Son teilte seine Eindrücke mit:

Ich aß die Spezialität des Hauses: Reisnudeln, Reisnudeln mit Ente und Bambussprossen, frittierte Teigstangen, Reiskuchen, Austernpilze und Minzlimonade. Angesichts des gleichen Preises wie in anderen Restaurants ist die Qualität des Essens nichts Besonderes, und auch die Getränke sind klein und nichts Besonderes.

Die gemischten Reisnudeln hatten ungewöhnlich dicke Pho-Nudeln, aber die Toppings waren nicht überzeugend (ähnlich wie die Füllung von Banh Gio). Die frittierten Tempura-Austernpilze hatten eine zu dicke Haut.

Nur die Banh Duc finde ich im Vergleich zu anderen vegetarischen Restaurants besonders lecker und einzigartig, weil sie direkt mit Kokosmilch überzogen sind. Die frittierten Teigstangen haben eine süße und reichhaltige Pandan-Sauce. Allerdings können diese beiden Beilagen die Mängel der anderen Gerichte nicht wettmachen und sind zudem recht teuer.

Other Food Eat and Play schreibt:

„Das Essen hier ist etwas fettig und ziemlich süß. Ich werde wahrscheinlich nicht wiederkommen, um es alleine zu essen, es sei denn, ich muss mit jemandem hingehen oder treffe mich hier mit jemandem. Der Verkaufsschlager sind gemischte Fadennudeln, aber ehrlich gesagt sind sie nicht so gut wie Bánh Çuc.“

Kokosreiskuchen und Austernpilz-Tempura kosten 68.000 VND. Pandan-Grissini kosten 38.000 VND. – Foto: HO LAM

Tuoi Tre Online merkte an, dass die Gerichte hier immer noch fettig und stark gewürzt seien.

Für diejenigen, die sich vegan ernähren, also ausschließlich pflanzliche Lebensmittel verwenden und diese lediglich dämpfen, kochen und nicht lange marinieren, sind die Gerichte in Ngo Thanh Vans vegetarischem Restaurant möglicherweise nicht geeignet.

Zu den Hauptgerichten gehören hier: gemischte Süßkartoffel-Vermicelli, geschmorte Nudelbällchen nach Hongkonger Art, Pho, Thai-Vermicelli, Reiskuchen... mit Preisen zwischen 68.000 und 118.000 VND.

Das günstigste Gericht sind Pandan-gebratene Brotstangen für 38.000 VND.

Das teuerste Gericht ist eine Mischung aus Süßkartoffel-Vermicelli und Wonton-Nudeln für 118.000 VND.

Manche Leute sagen, dass man wohlhabend sein muss, um Kunde von Ngo Thanh Vans vegetarischem Restaurant zu sein.

Das Restaurant ist nicht mit gehobenen vegetarischen Restaurants vergleichbar, daher sind die Preise im Vergleich zu Restaurants im gleichen Segment recht hoch.

Tatsächlich fühlen sich viele Gäste, die Ngo Thanh Vans Restaurant besuchen, trotz der Lage im Viertel Thao Dien im alten Bezirk 2 von Ho-Chi-Minh-Stadt, das von Natur aus recht teuer ist und wo die Kosten für Zutaten und Arbeitskräfte zur Zubereitung vegetarischer Gerichte nicht gerade günstig sind, mit dem kulinarischen Erlebnis hier wohl und haben Verständnis dafür.

Quelle: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm