Unerwartete Wirkungen von schwarzem Knoblauch auf Diabetiker

Schwarzer Knoblauch entsteht durch die Fermentation von normalem Knoblauch bei 60–90 °C und hoher Luftfeuchtigkeit über 30 bis 60 Tage. Durch diesen Prozess verändern sich die Inhaltsstoffe des Knoblauchs.

Frischer Knoblauch ist sehr reich an Alliin. Beim Schneiden, Quetschen oder Zerdrücken von frischem Knoblauch wandelt sich Alliin in Allicin um. Dieses Allicin ist für den charakteristischen Knoblauchgeruch verantwortlich und trägt laut der britischen Gesundheitswebsite Medical News Today auch maßgeblich zu den antibakteriellen, antioxidativen, blutfettsenkenden und blutdrucksteigernden Eigenschaften des Knoblauchs bei.

Schwarzer Knoblauch besitzt die Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel bei Diabetikern zu verbessern.

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Obwohl Allicin viele positive Eigenschaften besitzt, ist es leider auch hitze- und zeitempfindlich. Daher sollte frischer Knoblauch nach dem Zerkleinern oder Hacken sofort verzehrt werden, um die meisten Wirkstoffe zu erhalten.

Bei schwarzem Knoblauch löst der Fermentationsprozess eine Reaktion zwischen dem Zucker und den Aminosäuren im Knoblauch aus, wodurch sich der Knoblauch allmählich schwarz färbt. Dadurch schmeckt er süßer und der scharfe Geruch verschwindet.

Gleichzeitig werden auch die im Knoblauch enthaltenen Verbindungen verstoffwechselt. So wird beispielsweise Alliin in weitere Antioxidantien wie S-Allylcystein, S-Allylmercaptocystein und Polyphenole umgewandelt.

Die Veränderungen während des Fermentationsprozesses machen schwarzen Knoblauch weicher, weniger scharf und bekömmlicher. Zudem enthält er viele Antioxidantien, wodurch Hautreizungen im Vergleich zu frischem Knoblauch reduziert werden.

Schwarzer Knoblauch bzw. schwarzes Knoblauchpulver hat die Wirkung, den Nüchternblutzucker zu senken.

Einer der am besten untersuchten Vorteile von schwarzem Knoblauch ist seine Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und die Insulinsensitivität zu verbessern. Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass schwarzer Knoblauch oder schwarzes Knoblauchpulver den Nüchternblutzucker senken und gleichzeitig die Insulinsensitivität steigern kann.

Zusätzlich wurden mehrere Mausversuche durchgeführt, um die Vorteile von frischem und schwarzem Knoblauch zu vergleichen. Die Ergebnisse zeigten, dass schwarzer Knoblauch eine stärkere antioxidative Wirkung aufweist und die Aktivität antioxidativer Enzyme wie SOD, GSH-Px und Katalase erhöht. Diese Effekte tragen zum Schutz der β-Zellen der Bauchspeicheldrüse und des Lebergewebes bei und unterstützen eine bessere Blutzuckerkontrolle.

Schwarzer Knoblauch wirkt sich nicht nur positiv auf den Blutzucker aus, sondern trägt auch zur Verbesserung der Blutfettwerte bei Diabetikern bei. Konkret senkt er die Triglyceride und das Gesamtcholesterin, reduziert das „schlechte“ LDL-Cholesterin und erhöht das „gute“ HDL-Cholesterin.

Die Einnahme von starken blutzuckersenkenden Medikamenten und gleichzeitigem Konsum von schwarzem Knoblauch kann das Risiko einer zu starken Blutzuckerabsenkung erhöhen. Daher sollten Diabetiker laut Medical News Today vor der Anwendung von schwarzem Knoblauch ihren Arzt konsultieren, um die gesundheitlichen Vorteile optimal zu nutzen.

Quelle: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-toi-den-doi-voi-nguoi-benh-tieu-duong-185251018235432206.htm