Frau Bays Klebreisstand befindet sich seit 35 Jahren am Bahnhof Bien Hoa, und die Kunden warten schon, bevor sie ihren Stand überhaupt aufbaut.

Der in Körben am Bahnhof Bien Hoa verkaufte Klebreis ist seit 35 Jahren mit Kindheitserinnerungen vieler Menschen verbunden. Viele Einwohner Saigons nehmen sogar eine mehr als einstündige Wartezeit in Kauf, nur um den Geschmack des in Papier eingewickelten Klebreis hier zu genießen.

Ein einfacher Korb mit Klebreis steht am Bahnhof Bien Hoa an einer ruhigen Straße – Foto: DANG KHUONG

Es war ein kleiner Korb mit Klebreis, versteckt in einer Straßenecke vor dem Bahnhof Bien Hoa . Die Verkäuferin war eine 72-jährige Frau. Sie sagte: „Wenn Sie mich suchen, fragen Sie einfach nach Frau Bay, die Klebreis verkauft, und die Leute werden Ihnen den Weg zeigen.“

Frau Bays Klebreisstand hat weder ein Schild noch Tische und Stühle, dennoch verkauft sie ihn seit fast 35 Jahren im Großhandel. Viele Stammkunden nennen den Stand scherzhaft „Klebreis am Bahnhof Bien Hoa “.

Die Stände mit Klebreis am Bahnhof Bien Hoa haben sich verändert, aber niemand weiß es.

Frau Bay erzählte, dass sie das Handwerk durch Beobachtung erlernt habe. Als sie die Straße entlangging, sah sie Verkäufer, die Klebreis anboten. Sie kaufte etwas zum Probieren und mochte ihn von da an so gern, dass sie lernte, ihn selbst zuzubereiten.

Das vielleicht Auffälligste an ihrem Vermächtnis ist seine Schlichtheit und Unprätentiosität. Ihr Laden besteht lediglich aus einem niedrigen Tisch, einem alten Plastikstuhl und einem Korb mit heißem, duftendem Klebreis und zerkleinertem Schweinefleisch.

Schon im Morgengrauen warteten einige Einheimische darauf, bei Frau Bay Klebreis zu kaufen – Foto: DANG KHUONG

Der Korb mit Klebreis ist ihr „Schatz“, deshalb ist er sorgfältig mit zwei oder drei Lagen Plastikfolie abgedeckt.

Durch diese Abdeckung wird verhindert, dass Staub auf das Essen gelangt, und der Klebreis bleibt außerdem länger warm und duftend.

Der Duft, der von Frau Bays Topf mit Klebreis ausgeht und von der Hitze des Essens getragen wird, ist unwiderstehlich betörend.

Deshalb versammelten sich schon im Morgengrauen einige Leute in Gruppen von fünf oder sieben um den Strommast, an dem sie gewöhnlich saß, nur um darauf zu warten, dass sie ihren Korb mit Klebreis zum Verkauf öffnete.

Ein langjähriger Stammgast erzählte: „Ich esse hier schon seit vielen Jahren. Der Klebreis hier hat einen ganz besonderen Geschmack; ich esse ihn seit meiner Kindheit und er schmeckt immer noch genauso. Ihn zu essen weckt so viele Kindheitserinnerungen.“

Nur wenige Menschen wissen jedoch, dass jede Packung Klebreis im Laufe der Zeit subtile Veränderungen durchgemacht zu haben scheint.

Während sie den Klebreis zubereitete, sagte Frau Bay immer wieder zu ihren Kunden: „Oh je, ich habe zu wenig Garnelenpaste genommen. Meine Sehkraft lässt nach, ich kann die Garnelen nicht mehr sehen. Bitte haben Sie Verständnis.“

Mit nur wenigen einfachen Zutaten hat die Klebreismarke in der Nähe des Bahnhofs Bien Hoa die Herzen vieler Gäste nachhaltig erobert – Foto: DANG KHUONG

Frau Bay berichtete, dass ihr Restaurant nach Empfehlungen von verschiedenen Personen einen deutlichen Anstieg der Gästezahlen verzeichnete. In diesen Zeiten sei sie von den Gästen überrannt worden und habe die Nachfrage kaum noch bewältigen können.

Viele Kunden fragten, warum sie nicht noch einen Korb gekocht habe, um die Nachfrage zu decken. Frau Bay vertraute an, dass es ihr gesundheitlich nicht gut gehe. Sie stehe jeden Morgen um 2:30 Uhr auf, um einen Korb duftenden Klebreis zu kochen, und wisse daher nicht, wann sie jemals wieder damit fertig sein werde.

Minderwertiger Klebreis kann den typischen Geschmack von Klebreis leicht ruinieren.

Beim Anblick der zitternden Hände, die den Klebreis aufschöpfen, empfindet der Käufer eine Mischung aus Zuneigung und Nostalgie und erinnert sich an den Duft von Klebreis, den seine Großmutter oder Mutter in seiner Kindheit gekocht hat.

Frau Bays elfenbeinfarbene Klebreisbällchen sind fast identisch. Beim Essen ist der Reis sehr bissfest und wird mit der Süße von Schweinefleischstreifen, ein paar gebratenen Schalotten und chinesischer Wurst abgerundet.

Die Klebreis-Päckchen am Bahnhof Bien Hoa mit ihren vielfältigen Toppings wecken bei vielen Menschen Kindheitserinnerungen – Foto: DANG KHUONG

Die einzelnen Zutaten harmonieren perfekt. Das süße, in Streifen geschnittene Schweinefleisch, das mit Klebreis gegessen wird, und die salzige chinesische Wurst gleichen die Aromen des gesamten Klebreisgerichts aus.

Alle Zutaten waren ordentlich in Zeitungspapier eingewickelt. Beim Öffnen wirkte die Klebreispackung ordentlich und vollständig.

Mit nur wenigen Zutaten ist Mrs. Bays Klebreis am Bahnhof Bien Hoa einfach, rustikal und dennoch überraschend lecker.

Nachdem Frau Q., die in Saigon lebt, eine Packung Klebreis von Frau Bay genossen hatte, sagte sie: „Es ist lange her, dass ich zuletzt so guten Klebreis gegessen habe. Der Reis hier ist sehr bissfest. Wenn der Reis nicht so gut wäre, würde er leicht seinen besonderen Reiz verlieren.“

Ab 6 Uhr morgens beginnt Frau Bay, ihren Klebreis zum Verkauf anzubieten. Ihr Korb mit Klebreis ist jedoch so gewohnt, sich sehr schnell zu verkaufen, dass Stammkunden dies wissen und oft schon vor Verkaufsbeginn Schlange stehen.

Eine großzügige Portion Klebreis kostet nur 15.000 bis 20.000 VND.

Quelle: https://tuoitre.vn/thung-xoi-ba-bay-35-nam-o-ga-bien-hoa-khach-cho-san-tu-khi-chua-don-ban-2024111110421681.htm