Sind braune oder weiße Eier besser?

Unterschiede in der Eierschalenfarbe

Tatsächlich gibt es viele Faktoren, die die unterschiedliche Farbe der Eierschale beeinflussen, der wichtigste Faktor sind jedoch die verschiedenen Hühnerrassen. Eier von verschiedenen Hühnerrassen können unterschiedliche Schalenfarben aufweisen, je nachdem, welche Art von Pigmenten im Körper des Huhns produziert wird.

Zum Beispiel ist das Pigment in braunen Eierschalen hauptsächlich auf „Protoporphyrin IX“ zurückzuführen, das aus Häm hergestellt wird.

Es gibt viele Faktoren, die zu unterschiedlichen Eierschalenfarben führen (Quelle: Sohu).

Weitere Gründe für unterschiedliche Eierschalenfarben sind unter anderem das Alter der Henne. Wenn eine Henne, die ursprünglich braune Eier legte, älter wird, werden die Eier, die sie legt, heller.

Darüber hinaus können auch die Ernährung, die Lebensumgebung und der Stresspegel des Huhns zu einer dunkleren oder helleren Farbe führen.

Welche Eierfarbe ist gesund?

Viele Menschen glauben, dass braune Eier nahrhafter sind als weiße Eier, aber tatsächlich enthalten beide Eiersorten die gleichen Nährstoffe.

Wissenschaftler haben sogar entsprechende Experimente durchgeführt, um festzustellen, ob die Farbe der Eierschale einen Einfluss auf die Nährstoffe der Eier hat. Sie fanden jedoch heraus, dass die Farbe der Eierschale weder die Qualität noch die Nährstoffzusammensetzung der Eier beeinflusst.

Braune oder weiße Eier schmecken besser?

Obwohl die Farbe der Eierschale den Geschmack des Eis nicht beeinflusst, können das Futter der Hühner, die Frische des Eis und die Zubereitungsart einen Unterschied im Geschmack und der Schmackhaftigkeit ausmachen.

Eier von Hennen, die fettreich ernährt werden, schmecken beispielsweise in der Regel besser als Eier von Hennen, die fettarm ernährt werden. Außerdem verlieren Eier mit zunehmender Lagerdauer eher an Geschmack.

Tipps zur Eierauswahl

Bei der Auswahl von Eiern sollten Sie neben der Größe des Eis auch einige der folgenden Tipps beachten.

Achten Sie auf die Oberfläche. Wählen Sie Eier mit dicker Schale, mittlerer Größe und einer harten, leicht gebräunten Schale. Eier mit einer sehr glatten Schale sind nicht empfehlenswert, da diese oft lange gelagert wurden, bevor sie verkauft wurden.

Schütteln Sie das Ei, um das Geräusch im Inneren zu hören. Diese Methode ist ganz einfach: Halten Sie das Ei ans Ohr und schütteln Sie es. Wenn Sie dabei kein Geräusch hören, ist das Eigelb noch frisch. Hören Sie hingegen ein Geräusch wie das Plätschern von Wasser im Ei, ist es wahrscheinlich schon etwas älter.

Thu Hien (Quelle: Sohu)

Quelle: https://vtcnews.vn/trung-ga-mau-nau-va-mau-trang-loai-nao-tot-hon-ar867701.html