Να διαλέξω μωβ ή λευκό σκόρδο;
Όσον αφορά τη γεύση, το σκόρδο με λευκό φλοιό έχει συνήθως υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία και ηπιότερη πικάντικη γεύση. Αυτός ο τύπος σκόρδου είναι κατάλληλος για όσους δεν τους αρέσει το υπερβολικά πικάντικο σκόρδο. Το λευκό σκόρδο είναι επίσης πιο κατάλληλο για κατανάλωση ωμό επειδή δεν είναι πολύ πικάντικο ή τραγανό, καθιστώντας το αρκετά εύκολο στην κατανάλωση.
Εν τω μεταξύ, το σκόρδο με μωβ φλούδες είναι συνήθως πιο ξηρό και έχει λιγότερη υγρασία. Αυτός ο τύπος σκόρδου έχει πιο έντονη γεύση από το σκόρδο με λευκό φλούδες, καθιστώντας το κατάλληλο για τηγάνισμα. Επιπλέον, το σκόρδο με μωβ φλούδες έχει επίσης καλές αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, τόσο το σκόρδο με μωβ φλοιό όσο και το σκόρδο με λευκό φλοιό περιέχουν πολλές απαραίτητες ουσίες για τον οργανισμό, όπως πρωτεΐνες, λιπαρά, βιταμίνες και μέταλλα. Το σκόρδο με μωβ φλοιό έχει γενικά μεγαλύτερη ποσότητα ανθοκυανινών. Πρόκειται για ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην προστασία των κυττάρων από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Το σκόρδο με μωβ φλοιό περιέχει επίσης έναν τύπο καψαϊκίνης που ονομάζεται προπυλενοσουλφίδιο, το οποίο σκοτώνει βακτήρια και παράσιτα, βοηθώντας στην πρόληψη κοινών ασθενειών.
Το σκόρδο προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, θα πρέπει να το καταναλώνετε μόνο με μέτρο. Η υπερβολική κατανάλωση σκόρδου μπορεί να ερεθίσει το πεπτικό σύστημα, οδηγώντας σε φούσκωμα και διάρροια. Επιπλέον, το σκόρδο μπορεί να προκαλέσει κακοσμία του στόματος.
Μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου όταν επιλέγετε σκόρδο.
Ελέγξτε την κορυφή του βολβού του σκόρδου.
Όταν αγοράζετε σκόρδο, θα πρέπει να παρατηρείτε προσεκτικά για να αναγνωρίζετε τους ώριμους, αποξηραμένους βολβούς σκόρδου. Αυτοί θα διαρκέσουν περισσότερο και θα έχουν πιο αρωματική και νόστιμη γεύση. Για να διακρίνετε μεταξύ νεαρού και ώριμου σκόρδου, κοιτάξτε την κορυφή του βολβού - την κομμένη επιφάνεια όπου συλλέγεται το σκόρδο.
Αν η κορυφή του βολβού του σκόρδου έχει πολλά στρώματα φλούδας χωρίς τρύπες, αυτό σημαίνει ότι το σκόρδο συλλέχθηκε νωρίς και δεν είναι ακόμη αρκετά ώριμο. Αυτός ο τύπος σκόρδου θα έχει λιγότερο έντονη γεύση σε σύγκριση με το ώριμο σκόρδο.
Εν τω μεταξύ, αν η κορυφή του βολβού του σκόρδου έχει μια λεπτή, κοίλη φλούδα, αυτό δείχνει ότι το σκόρδο είναι ώριμο, έχει υψηλή θρεπτική αξία και ένα υπέροχο άρωμα.
Ελέγξτε τη ρίζα του σκόρδου.
Μπορείτε να αναποδογυρίσετε τη σκελίδα σκόρδο για να ελέγξετε τις ρίζες. Το σκόρδο καλής ποιότητας έχει συνήθως ένα πλήρες ριζικό σύστημα. Οι ρίζες βοηθούν στη διατήρηση της υγρασίας και των θρεπτικών συστατικών της σκελίδας σκόρδου. Το σκόρδο που έχει κοπεί, αφήνοντας μόνο τις ρίζες, θα χάσει εύκολα νερό, θα είναι πιο δύσκολο να αποθηκευτεί και θα συρρικνωθεί πιο εύκολα.
Ελέγξτε τα βλαστάρια σκόρδου.
Όταν αγοράζετε σκόρδο, θα πρέπει να ελέγχετε αν οι σκελίδες έχουν πράσινα βλαστάρια. Το σκόρδο που φυλάσσεται σε υγρά μέρη με πολύ φως θα βλαστήσει πολύ γρήγορα. Το βλαστημένο σκόρδο εξακολουθεί να είναι χρήσιμο, αλλά η θρεπτική του αξία και η γεύση του θα μειωθούν σημαντικά. Επιπλέον, ένα τέτοιο σκόρδο δεν θα διαρκέσει πολύ, επειδή τα βλαστάρια θα αναπτυχθούν έντονα, με αποτέλεσμα οι σκελίδες να συρρικνωθούν.
Ελέγξτε τη σταθερότητα και την ακεραιότητα της σκελίδας σκόρδου.
Όταν αγοράζετε, ελέγξτε προσεκτικά κάθε σκελίδα σκόρδο. Επιλέξτε σκελίδες που είναι άθικτες, ολοκληρωμένες και χωρίς ρωγμές, βαθουλώματα ή μαύρους αποχρωματισμούς. Οι σκελίδες πρέπει να είναι σφιχτές και συμπαγείς όταν τις κρατάτε, να μην βαθουλώνονται ή παραμορφώνονται εύκολα. Το παραμορφωμένο ή μαλακό σκόρδο υποδηλώνει απώλεια θρεπτικών συστατικών και σημάδια αλλοίωσης. Οι σκελίδες σκόρδου που είναι παχουλές και έχουν άθικτη φλούδα θα διατηρηθούν φρέσκες για περισσότερο χρόνο.
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html
Σχόλιο (0)