Όταν αγοράζετε σκόρδο, πρέπει να επιλέξετε μωβ ή λευκό;

Να επιλέξω μωβ ή λευκό σκόρδο;

Όσον αφορά τη γεύση, το λευκό σκόρδο είναι συχνά πιο ζουμερό και ελαφρώς πικάντικο. Αυτός ο τύπος σκόρδου είναι κατάλληλος για όσους δεν τους αρέσει η έντονη γεύση του σκόρδου. Το λευκό σκόρδο είναι επίσης πιο κατάλληλο για κατανάλωση ωμό επειδή δεν είναι πολύ δυνατό, δεν είναι πολύ πικάντικο και αρκετά εύκολο στην κατανάλωση.

Εν τω μεταξύ, το μωβ σκόρδο είναι συνήθως πιο ξηρό και έχει λιγότερη υγρασία. Αυτός ο τύπος σκόρδου έχει πιο έντονη γεύση από το λευκό σκόρδο, καθιστώντας τον κατάλληλο για τηγάνισμα. Επιπλέον, το μωβ σκόρδο έχει επίσης καλές αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις.

Φωτογραφία εικονογράφησης. (Πηγή φωτογραφίας: Διαδίκτυο)

Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, το μωβ σκόρδο και το λευκό σκόρδο περιέχουν πολλές ουσίες απαραίτητες για τον οργανισμό, όπως πρωτεΐνες, λιπαρά, βιταμίνες και μέταλλα. Συγκεκριμένα, το μωβ σκόρδο έχει συχνά υψηλότερη περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες. Πρόκειται για μια ουσία με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, που βοηθά στην προστασία των κυττάρων από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Το μωβ σκόρδο περιέχει επίσης έναν τύπο καψαϊκίνης που ονομάζεται προπυλενοσουλφίδιο, η οποία έχει ως αποτέλεσμα την εξόντωση βακτηρίων και παρασίτων, συμβάλλοντας στην πρόληψη κοινών ασθενειών.

Το σκόρδο έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε το σκόρδο μόνο με μέτρο. Η υπερβολική κατανάλωση σκόρδου μπορεί να ερεθίσει το πεπτικό σύστημα, οδηγώντας σε φούσκωμα και διάρροια. Το σκόρδο προκαλεί επίσης κακοσμία του στόματος.

Μερικές σημειώσεις όταν επιλέγετε σκόρδο

Ελέγξτε την κεφαλή του σκόρδου

Όταν αγοράζετε σκόρδο, θα πρέπει να παρατηρείτε προσεκτικά για να γνωρίζετε ποιοι βολβοί σκόρδου είναι παλιοί και έχουν αποξηρανθεί. Αυτό το είδος σκόρδου θα διαρκέσει περισσότερο και θα έχει καλύτερη γεύση. Για να διακρίνετε το νεαρό από το παλιό σκόρδο, κοιτάξτε τη θέση στην κορυφή του βολβού του σκόρδου - τη θέση της επιφάνειας κοπής κατά τη συγκομιδή του σκόρδου.

Αν η κεφαλή του σκόρδου έχει πολλά στρώματα φλούδας και δεν έχει τρύπες, τότε πρόκειται για σκόρδο που συλλέχθηκε νωρίς και δεν είναι αρκετά ώριμο. Αυτό το είδος σκόρδου θα έχει λιγότερο έντονη γεύση από το ώριμο σκόρδο.

Εν τω μεταξύ, αν η κεφαλή του σκόρδου έχει λεπτή, κοίλη φλούδα, αυτό δείχνει ότι το σκόρδο είναι παλιό, έχει υψηλή θρεπτική αξία και έχει υπέροχη γεύση.

Ελέγξτε τις ρίζες του σκόρδου

Μπορείτε να αναποδογυρίσετε το σκόρδο για να ελέγξετε τις ρίζες. Το καλό σκόρδο συνήθως έχει ένα πλήρες ριζικό σύστημα. Οι ρίζες βοηθούν στη διατήρηση της υγρασίας και των θρεπτικών συστατικών του σκόρδου. Το σκόρδο χωρίς τις ρίζες θα χάσει εύκολα νερό, θα είναι πιο δύσκολο να διατηρηθεί και θα συρρικνωθεί πιο εύκολα.

Ελέγξτε τα βλαστάρια σκόρδου

Όταν αγοράζετε σκόρδο, θα πρέπει να ελέγχετε αν το σκόρδο έχει πράσινα βλαστάρια. Το σκόρδο που φυλάσσεται σε μέρος με υψηλή υγρασία και πολύ φως θα βλαστήσει πολύ γρήγορα. Το βλαστημένο σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά η θρεπτική αξία και η γεύση του θα μειωθούν σημαντικά. Επιπλέον, ένα τέτοιο σκόρδο δεν θα διαρκέσει πολύ, επειδή τα βλαστάρια θα δυναμώνουν όλο και περισσότερο, με αποτέλεσμα οι σκελίδες σκόρδου να συρρικνώνονται σταδιακά.

Ελέγξτε τη σταθερότητα και την ακεραιότητα του βολβού του σκόρδου

Όταν αγοράζετε, ελέγξτε προσεκτικά κάθε βολβό σκόρδου. Αγοράστε βολβούς σκόρδου που είναι άθικτοι, πλήρεις, χωρίς ρωγμές, βαθουλώματα ή μαύρο χρώμα. Οι βολβοί του σκόρδου πρέπει να είναι σφιχτοί, σφιχτοί και να μην δημιουργούν εύκολα βαθουλώματα. Εάν το σκόρδο είναι βαθουλωμένο ή μαλακό, σημαίνει ότι τα θρεπτικά συστατικά έχουν χαθεί και υπάρχουν σημάδια ζημιάς. Εάν ο βολβός του σκόρδου είναι παχουλός και έχει γεμάτο κέλυφος, το σκόρδο θα παραμείνει φρέσκο ​​για περισσότερο χρόνο.

Πηγή: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html