Η νύφη του Χάι Φονγκ εντυπωσιάστηκε από τον δίσκο με φαγητό της πόλης του συζύγου της, με αρωματικά πιάτα στα κάρβουνα.

Τα γιορτές επετείου θανάτου πολλών οικογενειών στο Thuy Nguyen (Hai Phong) θεωρούνται υψηλής ποιότητας, με φρέσκα υλικά, εκ των οποίων το πιο γνωστό πιάτο είναι το ψητό κρέας.

Έπειτα από 15 χρόνια ως νύφη στην κοινότητα Gia Duc, στην περιοχή Thuy Nguyen (τώρα συνοικία Bach Dang, πόλη Hai Phong), η κα Doan Thu Huyen (35 ετών) εξακολουθεί να εντυπωσιάζεται από τη μοναδική γαστρονομική κουλτούρα της πόλης του συζύγου της, η οποία εκφράζεται μέσα από τις γιορτές σε επετείους θανάτου, γάμους, αργίες και Tet.

Η κα Huyen ανέφερε ότι κάθε χρόνο η οικογένεια του συζύγου της έχει αρκετές επετείους θανάτου. Σε αυτές τις περιπτώσεις, μέλη της οικογένειας ή συγγενείς συγκεντρώνονται, μαγειρεύουν και ετοιμάζουν έναν όμορφο δίσκο προσφορών για να εκφράσουν τον φόρο τιμής τους στον αποθανόντα.

Το γεύμα της οικογένειας της κας Huyen για την επέτειο θανάτου της στην πόλη Hai Phong

Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις της, έπειτα από πολλά χρόνια που ήταν νύφη, τα γλέντια για τις επετείους θανάτου ετοιμάζονται πάντα πλουσιοπάροχα και προσεκτικά με 8-10 πιάτα. Ανάλογα με τις συνθήκες κάθε οικογένειας, ο αριθμός των πιάτων μπορεί να αυξηθεί σε 12-13, σερβίροντας τα πάντα, από κυρίως πιάτα μέχρι επιδόρπια.

Εκτός από τα συνηθισμένα πιάτα στο παραδοσιακό βόρειο γλέντι, όπως το κολλώδες ρύζι, η σούπα βερμιτσέλι (ή σούπα με βλαστούς μπαμπού, σούπα με παϊδάκια), το ζαμπόν, τα ρολάκια άνοιξης, το βραστό κοτόπουλο κ.λπ., το γλέντι της επετείου θανάτου στο Thuy Nguyen έχει επίσης μερικά μοναδικά πιάτα, που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις προτιμήσεις κάθε οικογένειας.

Για παράδειγμα: σοταρισμένα καλαμάρια, σαλάτα, ωμό κατσικίσιο κρέας με λεμόνι, τηγανητό ψάρι, τηγανητό καβούρι, καβούρι στον ατμό ή καβούρι... Ανάμεσά τους, το ψητό κρέας είναι το πιάτο που εντυπωσίασε την κα Huyen και το βρήκε πιο δημοφιλές, επειδή αυτό το πιάτο σπάνια εμφανίζεται στο δίσκο του εορτασμού σε άλλα μέρη, τόσο τοπικά όσο και διεθνώς.

Το ψητό κρέας είναι ένα γνωστό πιάτο που εμφανίζεται συχνά στους παραδοσιακούς δίσκους πολλών οικογενειών στο Thuy Nguyen.

Εδώ, οι άνθρωποι συχνά φτιάχνουν ψητό κρέας από σπάλα ή μπούτι. Αυτός ο τύπος κρέατος είναι τρυφερός, με κατάλληλη αναλογία άπαχου λίπους. Μετά το ψήσιμο στη σχάρα, το κρέας παραμένει μαλακό και ζουμερό, όχι πολύ λιπαρό αλλά ούτε και πολύ στεγνό.

Το φρέσκο ​​κρέας θα κοπεί σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια θα μαριναριστεί με μερικά μπαχαρικά όπως σάλτσα ψαριού, σάλτσα στρειδιών, αποξηραμένα κρεμμύδια, σκόρδο κ.λπ. Ανάλογα με τις προτιμήσεις και τα γούστα, ορισμένες οικογένειες μαρινάρουν επίσης με λεμονόχορτο, γκαλανγκάλ, φύλλα μακ ματ, σκόνη πέντε μπαχαρικών για να κάνουν το πιάτο πιο αρωματικό και να έχει ελκυστικό χρώμα.

Αφού μαριναριστεί, το κρέας θα σουβλιστεί σε μπαμπού ή σε μακριές σιδερένιες ράβδους και θα ψηθεί στα κάρβουνα για περίπου 10-20 λεπτά. Όταν το κρέας ψηθεί ομοιόμορφα, καεί στις άκρες και αναδύει ένα υπέροχο άρωμα, μπορείτε να το απολαύσετε.

«Αυτό το πιάτο τρώγεται καλύτερα ζεστό, βουτηγμένο σε γλυκόξινη σάλτσα ψαριού με σκόρδο και τσίλι, και σερβίρεται με βερμιτσέλι, ωμά λαχανικά και μυρωδικά», είπε η κα Χουγιέν.

Τα γιορτές του λαού Thuy Nguyen συχνά παρουσιάζονται πλούσια.

Η 35χρονη νύφη σχολίασε επίσης ότι το γλέντι στο Thuy Nguyen δεν είναι μόνο πλούσιο, με κάθε πιάτο να είναι χορταστικό, αλλά έχει και έναν αρμονικό συνδυασμό ομάδων συστατικών, εξασφαλίζοντας μια ισορροπία θρεπτικών συστατικών και γεύσης μεταξύ λιπαρών και ελαφρών πιάτων, μεταξύ υγρών και ξηρών πιάτων.

Για παράδειγμα, τα ρολάκια άνοιξης βουτηγμένα σε γλυκόξινη σάλτσα ψαριού με βότανα ή η σούπα βερμιτσέλι μαγειρεμένη με μανιτάρια αυτιά ξύλου, βλαστούς μπαμπού ή σούπα λαχανικών με παϊδάκια, βοηθούν στη μείωση του αισθήματος πληρότητας κατά το φαγητό.

Τα πιάτα είναι ντελικάτα και αρμονικά διακοσμημένα, εκφράζοντας σοβαρότητα και παραδοσιακό γαστρονομικό πνεύμα.

Επιπλέον, εν μέρει λόγω των αλμυρών διατροφικών συνηθειών των ανθρώπων στις παράκτιες περιοχές, τα πιάτα στους δίσκους εδώ συχνά παρασκευάζονται με μια πιο πλούσια, πιο πικάντικη γεύση, εστιάζοντας παράλληλα στα φυσικά χρώματα των συστατικών.

Παραδείγματα περιλαμβάνουν το κόκκινο χρώμα των βραστών γαρίδων, καβουριών και καβουριών· το κίτρινο χρώμα του κοτόπουλου· σε συνδυασμό με τα πράσινα και πορτοκαλί χρώματα των λαχανικών και των κονδύλων.

Κάθε δίσκος με φαγητό όχι μόνο αντανακλά την γαστρονομική κουλτούρα κάθε τοποθεσίας, αλλά δείχνει και τον σεβασμό και την ευγνωμοσύνη των απογόνων προς τον αποθανόντα.

Σύμφωνα με την κα Huyen, η γαστρονομική κουλτούρα στο Thuy Nguyen έχει μια διασταύρωση με τη γειτονική περιοχή Quang Yen, στην επαρχία Quang Ninh (παλιά πόλη Quang Yen).

Αυτό αντικατοπτρίζεται στο γεγονός ότι τα πιάτα με θαλασσινά συχνά καταλαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος του ταψιού. Τα πιο δημοφιλή είναι τα ρολά με καλαμάρι, τα σοταρισμένα καλαμάρια, τα στον ατμό κυδώνια, οι βραστές γαρίδες ή γαρίδες σε λάδι, η σαλάτα με μέδουσες, το βραστό καβούρι ή καβούρι...

Η κα Huyen επιβεβαίωσε ότι η γιορτή της οικογένειάς της δεν αντιπροσωπεύει όλες τις άλλες γιορτές στο Thuy Nguyen ειδικότερα και στην πόλη Hai Phong γενικότερα.

Ανάλογα με τις συνθήκες και τις προτιμήσεις κάθε οικογένειας, κάθε δίσκος με προσφορές έχει τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά. Αν και υπάρχουν ευέλικτες παραλλαγές που ταιριάζουν στην τρέχουσα ζωή, κάθε δίσκος με προσφορές στην επέτειο θανάτου κάθε οικογένειας εξακολουθεί να δείχνει την ιερή έννοια της ευγνωμοσύνης και του σεβασμού των απογόνων προς τους παππούδες και τις γιαγιάδες και τους προγόνους.

Αυτή είναι επίσης μια ευκαιρία για τα μέλη να συγκεντρωθούν, να υπενθυμίσουν ο ένας στον άλλον να διατηρήσουν και να προωθήσουν τις καλές παραδοσιακές πολιτιστικές αξίες του έθνους και της οικογένειας, καθιστώντας τα αναπόσπαστο μέρος της πνευματικής και πολιτιστικής ζωής του λαού του Βιετνάμ.

Φωτογραφία: Doan Thu Huyen

Αυτός ο προορισμός απέχει 80 χλμ. από το Ανόι και διαθέτει έναν δροσερό καταρράκτη και ένα απέραντο γκαζόν . Είναι ένας κατάλληλος προορισμός για όσους θέλουν να βρουν ένα ήσυχο, δροσερό μέρος για να χαλαρώσουν το καλοκαίρι και κοντά στο Ανόι, αλλά το κόστος δεν είναι πολύ υψηλό.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/nang-dau-hai-phong-an-tuong-voi-mam-co-que-chong-co-mon-nuong-than-thom-nuc-mui-2430010.html