La diabetes es una enfermedad peligrosa, pero se puede controlar con la dieta. Elegir los alimentos adecuados ayudará a los pacientes a estabilizar la glucemia y reducir el riesgo de complicaciones diabéticas.
Los platos a continuación son todos deliciosos y muy saludables, contribuyendo significativamente al proceso de mejora de la salud de las personas con diabetes.
1. Sopa de verduras con carne
Usos:
En personas normales, el consumo regular de espinacas ayuda a reducir el riesgo de diabetes hasta en un 20 %. En el caso de los diabéticos, las espinacas ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre. Combinadas con la proteína de la carne de cerdo, aportan nutrición y energía.
La sopa de repollo y carne es un plato nutritivo que los diabéticos deberían añadir a su menú diario.
Ingrediente:
500 g de verduras
150 g de carne de cerdo picada
2 chalotas picadas
Otras especias.
Método de preparación:
Lavar y cortar las verduras en trozos pequeños, marinar la carne con ½ cucharadita de salsa de pescado durante unos 5-10 minutos.
Añade aceite y sofríe las chalotas. Una vez doradas, añade la carne y saltea durante 1 o 2 minutos, añadiendo aproximadamente 1 litro de agua.
Esperar a que hierva el agua y añadir las verduras, sazonar al gusto.
Nota: solo agregue las verduras cuando el agua esté hirviendo y apague el fuego después de 2-3 minutos de haber agregado las verduras, evite dejar el fuego por mucho tiempo ya que hará que las verduras se ablanden y pierdan sus nutrientes inherentes.
2. Brócoli salteado con ajo
Usos:
El brócoli contiene sulforafano, que ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes. Un estudio científico ha demostrado que consumir brócoli ayuda a reducir los niveles de insulina en pacientes con sobrepeso tipo 2 y protege las células del daño causado por las complicaciones de la diabetes.
El ajo es bajo en calorías, ayuda a reducir el azúcar en la sangre, reduce la inflamación y reduce el colesterol malo en personas con diabetes.
El brócoli salteado con ajo también es un plato apto para personas con diabetes y, al ser una verdura, aporta una rica fuente de fibra y vitaminas para los diabéticos.
Ingrediente:
200 g de brócoli
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de cocina
Otras especias.
Método de preparación:
Lavar el brócoli, separarlo en ramitas pequeñas y cortarlo en trozos del tamaño de un bocado.
Blanquear el brócoli en agua hirviendo durante 1-2 minutos y luego retirarlo.
Luego, sofreír el ajo picado con 2 cucharadas de aceite de cocina y agregar el brócoli.
Remueve bien durante unos 2 minutos y sazona a gusto.
Nota: solo blanquear el brócoli, evitar hervirlo demasiado ya que destruirá los nutrientes de la verdura.
3. Melón amargo salteado con huevos
Usos:
El melón amargo se considera un remedio popular y tiene muchos usos maravillosos para los pacientes diabéticos. Contiene lectina, un ingrediente activo que ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre, reduciendo así el apetito y el número de comidas.
Los huevos son muy bajos en carbohidratos, un huevo contiene sólo alrededor de 1/2 g de carbohidratos y por sí solo es poco probable que aumente los niveles de azúcar en sangre.
La combinación de melón amargo y huevos crea un plato que los diabéticos deberían añadir a su dieta semanal.
Ingrediente:
2 melones amargos
2 huevos de gallina
Cebolleta
Condimentar.
Método de preparación:
Lave bien el melón amargo, córtelo a lo largo con un cuchillo, retire las semillas y córtelo en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
Remoje las rodajas de melón amargo en un recipiente con agua fría. Esto ayudará a reducir su amargor.
Casca 2 huevos en un tazón pequeño y añade ½ cucharadita de condimento en polvo. Bate bien con palillos. Luego, saltea las chalotas y añade el melón amargo. Remueve bien durante 2 minutos. Luego, añade los huevos preparados y saltea todo junto.
Por último, condimentar a gusto y espolvorear con cebollino para decorar.
4. Gachas de frijoles rojos
Las gachas de frijoles rojos son un desayuno ligero para diabéticos, además de ser ricas en nutrientes y fáciles de preparar. Aquí te presentamos sus usos e instrucciones detalladas.
Usos:
Los frijoles rojos contienen mucha fibra y proteína, lo que ayuda a las personas con diabetes a sentirse saciados por más tiempo. Además, son una fuente de carbohidratos complejos, que el cuerpo digiere más lentamente, lo que facilita el control de los niveles de azúcar en la sangre.
Las gachas de frijoles rojos se consideran fáciles de comer y muy deliciosas en la lista de platos para personas con diabetes. Además, añadir frijoles rojos ayuda a eliminar desechos, toxinas de las paredes intestinales y grasas dañinas.
Ingrediente:
1/2 tazón de arroz
150 g de frijoles rojos
150 g de coco rallado
5 hojas de pandan
Método de preparación:
Lave y remoje el arroz y los frijoles rojos en agua para ablandarlos y facilitar su cocción. Deje el arroz en remojo durante aproximadamente una hora y los frijoles rojos durante unos 30 minutos.
Mientras espera, coloque el coco rallado y un tazón de agua tibia en una bolsita de tela y exprima el jugo. Después de que los frijoles se hayan remojado hasta que estén blandos, sáquelos y póngalos en una olla con un litro de agua a fuego lento hasta que estén blandos.
Añade el arroz y las hojas de pandan a la olla y cocínalos juntos. Cuando el arroz haya crecido, retira las hojas de pandan y añade la leche de coco. Lleva a ebullición, apaga el fuego y sazona al gusto.
5. Espinacas de Malabar cocinadas con cangrejo
Usos:
Las espinacas de Malabar cocinadas con cangrejo son uno de los platos que los pacientes diabéticos utilizan para refrescarse en verano; es delicioso y nutritivo para los diabéticos.
La mucosidad de la espinaca Malabar ralentiza la digestión del almidón, ayudando a que el aumento de glucosa en la sangre se produzca más lentamente, evitando aumentos repentinos del azúcar en sangre y causando complicaciones peligrosas de la diabetes.
Combinada con cangrejo, la sopa de espinacas de Malabar estimula la producción de insulina, lo que ayuda a estabilizar la regulación de la glucosa. Además, el cangrejo también contribuye a complementar el omega 3, lo que ayuda a prevenir la acumulación de colesterol malo, estabilizar el azúcar en sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Ingrediente:
200 g de cangrejos de agua dulce
1 manojo de espinacas de Malabar
chalotes picados
Condimentar.
Método de preparación:
Lava el cangrejo, separa el caparazón, retira la grasa y ponla en un bol. Pon el cuerpo del cangrejo en un mortero con un poco de sal y machácalo. Luego, filtra la pulpa y reserva el agua. Lava y pica las espinacas Malabar.
Añade aceite de cocina a la sartén y sofríe las chalotas. Luego, añade la pasta de cangrejo y saltea durante 2-3 minutos.
Añade el caldo de cangrejo a la olla y deja que hierva. Cuando el agua esté casi hirviendo, reduce el fuego para evitar que la carne de cangrejo se derrame. Cuando la sopa de cangrejo empiece a hervir, añade la pasta de cangrejo y las espinacas de Malabar y deja que vuelva a hervir. Finalmente, apaga el fuego y sazona al gusto.
6. Sopa de berros y camarones
Usos:
Los camarones tienen un alto valor nutricional y contienen muchos aminoácidos, calcio y sodio, que son muy beneficiosos para la salud. Las personas con diabetes pueden consumirlos sin preocuparse por el aumento de los niveles de azúcar en la sangre gracias a su alto contenido proteico.
El antioxidante quercetina presente en los berros ayuda a proteger el organismo de los radicales libres, previene la conversión de glucosa en fructosa y sorbitol y evita complicaciones peligrosas de la diabetes como daños en las células nerviosas, glaucoma, cataratas... Por ello, la sopa de berros con gambas es indispensable en los platos para diabéticos.
Ingrediente:
200 g de camarones frescos
300 g de berros
2 chalotas picadas
1/2 cucharadita de aceite de cocina
Condimentar.
Método de preparación:
Lavar los berros y cortarlos en trozos pequeños. Pelar los camarones, retirarles la vena del lomo y lavarlos.
Marinar los camarones con chalotes, condimento en polvo y sal durante unos 20 minutos.
Una vez que los camarones hayan absorbido el condimento, colóquelos en una sartén y saltéelos durante unos 2 minutos. A continuación, añada 1 litro de agua a la olla y llévela a ebullición a fuego alto.
Una vez que el agua hierva, agregamos los berros y cocinamos por 1-2 minutos más, apagamos el fuego y sazonamos al gusto.
7. Sopa agria de brotes de bambú y salmón
Usos:
El salmón es una excelente opción para las personas con diabetes. Aporta grasas omega 3 saludables, aporta proteínas, aumenta la saciedad y acelera el metabolismo, lo que ayuda a las personas con diabetes a reducir el número de comidas.
Los brotes de bambú contienen poco azúcar y son ricos en fibra, lo que ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre en pacientes diabéticos. Además, aportan numerosas vitaminas esenciales, como las vitaminas A, C, E y B, que ayudan a aumentar la resistencia y fortalecer el sistema inmunitario de los pacientes diabéticos.
Ingrediente:
150 g de cabeza de salmón
100 g de brotes de bambú agrios
2 tomates
Especias: chile, chalota, jengibre y otras especias.
Método de preparación:
Lave los brotes de bambú encurtidos, los tomates y las verduras y córtelos en trozos del tamaño de un bocado.
Limpia la cabeza del salmón y sumérgela en una mezcla de agua con sal diluida y jengibre durante 10 minutos para eliminar el olor a pescado. Luego, marina la cabeza con condimento en polvo, sal, glutamato monosódico y chalotas en rodajas durante unos 15 minutos.
Añade un poco de aceite a la olla y sofríe los tomates. Cuando estén cocidos, añade aproximadamente un litro de agua y pon a fuego alto. Cuando el agua hierva, añade la cabeza de salmón marinada y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Luego, añade los brotes de bambú y deja que hierva.
Apaga el fuego y sazona al gusto.
Fuente: https://www.vietnamplus.vn/7-mon-an-de-nau-giup-kiem-soat-duong-huet-cho-nguoi-benh-tieu-duong-post1053555.vnp
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