El embajador culinario japonés, Hirokazu Tomisawa, expresó sus impresiones positivas de Vietnam durante su visita para conmemorar el 50 aniversario de las relaciones diplomáticas entre Vietnam y Japón.
El embajador culinario Hirokazu Tomisawa espera incorporar los sutiles matices de la cocina vietnamita a los platos japoneses modernos. Foto: El Omnivoro
La visita del Embajador Tomisawa a Vietnam forma parte del evento cultural culinario "Sabor de Japón", que abarca tres ciudades y ofrece una serie de actividades especiales en Hanói, Hai Phong y Ha Long (Quang Ninh). El Embajador Tomisawa comentó que había visitado Vietnam cinco veces hace décadas. Al regresar a Vietnam esta vez, quedó sumamente impresionado. "He probado muchos platos y la cocina vietnamita me ha parecido deliciosa, ideal para japoneses y muchos otros países del mundo . Creo que a cualquiera que pruebe la comida vietnamita le encantará Vietnam y querrá venir a aprender sobre su cultura, su país y su gente. Transmitiré esto a mis conocidos a través de las actividades que realizaré en Japón".
El Sr. Hirokazu Tomisawa (derecha) comparte sus impresiones sobre la cocina vietnamita. A su lado se encuentra su alumno más cercano, el chef Nguyen Ba Phuoc, el primer vietnamita y el noveno extranjero del mundo en recibir la Medalla de Oro "Sabor de Japón" del Gobierno Japonés.
Como embajador culinario en un país con numerosos restaurantes con estrellas Michelin como Japón, el Sr. Tomisawa valora enormemente el papel de la cultura y la gastronomía para atraer turistas internacionales. Según el Sr. Tomisawa, hace exactamente 10 años, la cultura culinaria tradicional japonesa de Washoku fue reconocida por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial. Gracias a programas como este, la cocina japonesa se ha dado a conocer más ampliamente entre los visitantes internacionales, incluidos los vietnamitas. Afirmó: «La gastronomía es cultura. El intercambio entre las dos tradiciones culinarias profundizará el intercambio cultural entre ambos países. Esto no solo contribuye a promover el turismo, sino que también fortalece los intercambios culturales, económicos y en muchos otros ámbitos». «Mucha gente viene a nuestro país porque ama la cocina japonesa. Creo que es natural que los extranjeros que aman la cocina vietnamita vengan a Vietnam para viajar y experimentar la cultura vietnamita», añadió. Además, el Sr. Tomisawa afirmó que, con lo que ha aprendido y experimentado en Vietnam, siempre quiere aplicarlo a sus platos japoneses modernos. Afirmó: "Siempre quiero crear nuevos platos, porque desarrollar y aplicar nuevas técnicas y filosofías culinarias implica preservar y proteger los valores culturales de la cocina tradicional". Será un proceso de experimentación gradual. "Personalmente, creo que los comensales aceptarán la fusión creativa de la cocina japonesa y vietnamita aquí mismo, en mi restaurante", declaró el Embajador Culinario Tomisawa. También como parte de la serie de actividades Sabor de Japón, el Festival de Corte de Atún Rojo Gigante Japonés, celebrado la tarde del 24 de julio, contó con la presencia del Embajador Tomisawa y el Sr. Yamada Takio, Embajador Extraordinario y Plenipotenciario de Japón en Vietnam; el Viceministro de Cultura, Deportes y Turismo, Ta Quang Dong; el Dr. Dinh Minh, Presidente de la Junta Directiva de Miresto World Cuisine System; el Chef Kyo Nguyen, Jefe de Cocina de Hatoyama Japanese Restaurant System; y el Chef Fuku Nguyen (Nguyen Ba Phuoc).
El viceministro Ta Quang Dong (segundo desde la izquierda) intercambia puntos de vista con el embajador japonés Yamada Takio (extremo izquierdo), junto con el embajador culinario japonés Hirokazu Tomisawa (tercero desde la izquierda) y el chef Fuku Nguyen en un evento en la noche del 24 de julio.
Los invitados posan para una foto conmemorativa en el evento.
En el evento, el Sr. Hirokazu Tomisawa entregó un cuchillo para cortar pescado, una de las herramientas más sagradas de un chef, al chef Kyo Nguyen, jefe de cocina de la cadena de restaurantes Hatoyama. Este acto fue inspirador y difundió el mensaje del intercambio cultural entre Vietnam y Japón. Inmediatamente después, el chef Kyo Nguyen descuartizó personalmente un atún rojo de 111 kg importado de Japón en 24 horas. El proceso de descuartizado se realizó ante los invitados y el público, utilizando el mismo cuchillo obsequiado por el embajador Tomisawa.
El chef Kyo Nguyen cortó personalmente el atún rojo japonés de 111 kg utilizando un cuchillo que le regaló el embajador Tomisawa.
Además, del 24 al 28 de julio, el Embajador Tomisawa asistirá a una serie de eventos culinarios kaiseki (que celebran la cocina tradicional japonesa) en siete restaurantes de Hanoi , Hai Phong y Ha Long (Quang Ninh).
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