El embajador culinario japonés, Hirokazu Tomisawa, expresó su impresión de Vietnam durante su visita para conmemorar el 50 aniversario del establecimiento de relaciones diplomáticas entre Vietnam y Japón.
El embajador culinario Hirokazu Tomisawa espera incorporar las sutilezas de la cocina vietnamita a los platos japoneses modernos. Foto: El Omnivoro
La visita del Sr. Tomisawa a Vietnam forma parte del Evento Cultural Culinario "Sabor de Japón", que incluye una serie de actividades especiales en tres ciudades: Hanói, Hai Phong y Ha Long (Quang Ninh). El Embajador Tomisawa comentó que había estado en Vietnam cinco veces hace décadas. Al regresar a Vietnam, quedó profundamente impresionado. "He probado muchos platos y siento que la cocina vietnamita es deliciosa, ideal para los japoneses y muchos otros países del mundo . Creo que a cualquiera que pruebe la comida vietnamita le encantará Vietnam y querrá venir a aprender sobre la cultura, el país y su gente. Se lo transmitiré a mis conocidos en las actividades que realizaré en Japón".
El Sr. Hirokazu Tomisawa (derecha) comparte sus impresiones sobre la cocina vietnamita. Además de ser su alumno más cercano, el chef Nguyen Ba Phuoc, el primer vietnamita y el noveno extranjero del mundo en recibir la Insignia de Oro "Sabor de Japón" del gobierno japonés.
Como embajador culinario en un país con numerosos restaurantes con estrellas Michelin como Japón, el Sr. Tomisawa valora enormemente el papel de la cultura y la gastronomía para atraer turistas internacionales. Según el Sr. Tomisawa, hace exactamente 10 años, la cultura culinaria tradicional japonesa, el Washoku, fue reconocida por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial. Gracias a estos programas, la cocina japonesa es más conocida por los visitantes internacionales, incluidos los vietnamitas. Afirmó: "La gastronomía es cultura. El intercambio entre ambas cocinas contribuirá a profundizar el intercambio cultural entre ambos países. Esto no solo contribuye a promover el turismo, sino que también potencia los intercambios culturales, económicos y en muchos otros ámbitos". "Mucha gente viene a nuestro país porque le encanta la cocina japonesa. Creo que es natural que los extranjeros amantes de la cocina vietnamita vengan a Vietnam para viajar y experimentar la cultura vietnamita", añadió. Además, el Sr. Tomisawa afirmó que siempre ha querido aplicar lo aprendido en Vietnam a sus platos japoneses modernos. Afirmó: "Siempre quiero crear nuevos platos, porque desarrollar y aplicar nuevas técnicas y filosofías culinarias es preservar y conservar los valores culturales de la cocina tradicional". Será un proceso de experimentación gradual. "Creo que los comensales aceptarán las creaciones que combinan la cocina japonesa y vietnamita en mi restaurante", declaró el embajador culinario Tomisawa. Como parte de la serie de actividades "Sabor de Japón", el Festival de Corte de Atún Rojo Gigante Japonés tuvo lugar la tarde del 24 de julio con la participación del Embajador Tomisawa y el Sr. Yamada Takio, Embajador Extraordinario y Plenipotenciario de Japón en Vietnam; el Viceministro de Cultura, Deportes y Turismo, Ta Quang Dong; el Dr. Dinh Minh, Presidente de la Junta Directiva del Sistema de Cocina Mundial Miresto; el Chef Kyo Nguyen, Jefe de Cocina del sistema de restaurantes japoneses Hatoyama; y el Chef Fuku Nguyen (Nguyen Ba Phuoc).
El viceministro Ta Quang Dong (2º, izquierda) habla con el embajador japonés Yamada Takio (extremo izquierdo), el embajador culinario japonés Hirokazu Tomisawa (3º, izquierda) y el chef Fuku Nguyen en el evento de la noche del 24 de julio.
Los invitados tomaron fotografías de recuerdo en el evento.
En el evento, el Sr. Hirokazu Tomisawa entregó un cuchillo para trinchar pescado, uno de los objetos más sagrados de un chef, al chef Kyo Nguyen, jefe de cocina de la cadena de restaurantes Hatoyama. Este acto inspirador difunde el mensaje del intercambio cultural entre Vietnam y Japón. Inmediatamente después, el chef Kyo Nguyen descuartizó personalmente un atún rojo de 111 kg importado en 24 horas desde Japón. El despiece se realizó ante los invitados y el público, utilizando el cuchillo donado por el embajador Tomisawa.
El chef Kyo Nguyen descuartizó personalmente un atún rojo japonés de 111 kg con un cuchillo regalado por el embajador Tomisawa.
Además, del 24 al 28 de julio, el Embajador Tomisawa asistirá a una serie de eventos culinarios kaiseki (una celebración de la cocina tradicional japonesa) en siete restaurantes de Hanoi , Hai Phong y Ha Long (Quang Ninh).
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