La fruta Gac es originaria del sudeste asiático y es una planta trepadora que se cultiva ampliamente en Vietnam.
El fruto es redondo, tiene pequeñas espinas, mide unos 10-12cm de diámetro, pesa 600 – 2.500g, tiene la punta puntiaguda y el tallo duro, dentro del fruto hay pulpa y semillas grandes.
El gac es conocido como la fruta celestial por su riqueza en ingredientes activos: licopeno, betacaroteno, vitamina E y grasas vegetales. Por lo tanto, el gac contribuye a retrasar el proceso de envejecimiento, embellece la piel y es beneficioso para la salud ocular y cardiovascular.
Cuando es joven, el fruto del gac es verde y gradualmente se torna de un rojo anaranjado intenso al madurar. Las semillas marrones están rodeadas por una membrana de color rojo oscuro.
Además, se puede utilizar para preparar muchos platos, añadir color, contribuir a la belleza y aumentar la estimulación del sabor de los platos.
Prevenir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares
El gac contiene muchos nutrientes que ayudan a prevenir el cáncer y a retardar la propagación de las células cancerosas.
Gracias a la gran cantidad de antioxidantes, al suplementarte con muchas de estas frutas, por ejemplo comiendo arroz glutinoso con fruta gac, contribuirás a mejorar la salud cardiovascular de forma más efectiva.
Prevenir la anemia y reducir el colesterol
Los platos de gac son ricos en hierro, así como en vitamina C y ácido fólico, lo que los hace extremadamente beneficiosos para combatir la anemia.
Composición nutricional en 100g de fruta de gac:
Calorías: 70 Carbohidratos: 17,4g Grasas: 0,3g Proteínas: 2,1g Calcio: 36mg Otras vitaminas y nutrientes: vitamina E, vitamina Q, vitamina C, licopeno, betacaroteno, hierro...
Composición nutricional en 100g de arroz glutinoso cocido:
Calorías: 150 Carbohidratos: 34g Grasas: 0.3g Proteínas: 3g.
Mejorar la vista
Comer platos elaborados con fruta gac puede ayudarle a complementar muchas vitaminas y betacaroteno junto con muchas otras sustancias beneficiosas para mejorar la vista.
Estos nutrientes ayudan a prevenir las cataratas y muchos otros problemas de visión.
También se recomienda el Gac para personas con niveles de colesterol más altos de lo normal, así como para aquellas con antecedentes familiares de colesterol alto.
Si se consume semanalmente, esta fruta ayudará a reducir el colesterol y mantener niveles saludables.
Reducir la depresión
La depresión es una enfermedad grave. Cuando se padece, a menudo se siente tristeza, desesperanza, se cuestiona el propio valor y se busca escapar. Muchas personas en todo el mundo padecen este problema.
Si consumes fruta gac con regularidad, te aportará selenio y muchas otras vitaminas y minerales, contribuyendo a fortalecer el sistema nervioso y a combatir la depresión.
Retrasar el proceso de envejecimiento
La fruta gac, el maravilloso ingrediente del arroz glutinoso con fruta gac, no solo mejora la salud sino que también tiene beneficios de belleza.
La gran cantidad de antioxidantes, especialmente vitaminas y minerales en la fruta gac, ayuda a retrasar el proceso de envejecimiento, así como a reducir el estrés.
Puede mantener una piel joven, reconstruir la estructura del colágeno y prevenir la aparición de arrugas con el uso regular de gac.
Apoyo al tratamiento de la enfermedad de la próstata
El extracto de fruto de gac se utiliza comúnmente en el tratamiento de la hiperplasia prostática benigna. La membrana que rodea las semillas contiene 70 veces más licopeno que una porción equivalente de tomates, lo que lo hace particularmente eficaz para mejorar las afecciones prostáticas.
El arroz glutinoso con gac ya no es un plato extraño en la cocina vietnamita. Además de su impresionante color rojo, este arroz glutinoso hecho con gac también tiene muchos beneficios para la salud.
Xoi gac es generalmente un plato de arroz glutinoso dulce que se utiliza para el desayuno o en ceremonias, fiestas, especialmente grandes ocasiones familiares como compromisos y bodas.
Mucha gente sólo piensa que el arroz glutinoso les hará engordar, sin prestar atención al "protagonista" de este plato: la fruta gac, que en realidad aporta mucha nutrición y un valor sorprendente para la salud.
Cómo cocinar platos sencillos pero deliciosos con fruta gac
Arroz glutinoso con fruta gac
Ingrediente
4 tazas de arroz glutinoso340 g de polvo de gac o 1 o 2 frutos de gac frescos
2 – 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco
1 cucharadita de sal
1/4 taza de azúcar morena (opcional)
2 tazas de agua de coco 15 ml de vino blanco
Ingredientes para comer con arroz glutinoso con fruta gac (opcional 1 tipo):
Salchicha de cerdo
Coco recién rallado
Judías verdes machacadas
Leche de coco
Cómo cocinar
Lave y remoje el arroz glutinoso en agua fría durante 5-6 horas o en agua tibia durante 2-3 horas. Escúrralo y mézclelo bien con sal y un poco de aceite de cocina.
Corte la fruta gac por la mitad, use un cuchillo o una cuchara para raspar la membrana roja alrededor de las semillas y mezcle bien con el vino.
Añade la fruta gac al arroz glutinoso, remueve hasta que el arroz adquiera un color uniforme y deja reposar unos 10 minutos. Durante este proceso, hierve un poco de agua en una olla a presión o en una vaporera.
Coloque la mezcla de arroz glutinoso y gac en una vaporera. Puede forrarla con rodajas de plátano. Extienda el arroz uniformemente, reduzca el fuego a medio, tape y cocine al vapor durante unos 10-15 minutos.
Luego, remueve bien con palillos de madera y añade la capa de arroz glutinoso. Tapa y cocina durante 20 minutos más. Mezcla el agua de coco con el azúcar (aumenta o disminuye la cantidad de azúcar según el dulzor deseado).
Incorpora el agua de coco a cada porción de arroz glutinoso, asegurándote de que quede bien cubierta. Tapa y cocina durante 5 minutos más; luego, apaga el fuego.
Si quieres darle forma al arroz glutinoso, puedes dejarlo enfriar unos 10-15 minutos y luego aplicar un poco de aceite al molde.
Añade el arroz glutinoso y presiónalo firmemente para darle forma. Sírvelo con salchicha, embutidos, coco rallado o leche de coco, según lo prefieras salado o dulce.
Almacene el arroz glutinoso con fruta gac de forma adecuada
Después de cocinar con éxito el arroz glutinoso con fruta gac, puede dejar el arroz glutinoso en la olla, guardarlo a temperatura ambiente y comer durante el día.
Si quieres que el arroz glutinoso se conserve delicioso por más tiempo, divídelo en porciones pequeñas, envuélvelo en film transparente o ponlo en un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador. Puedes retirar el film, añadir un poco de agua hirviendo y luego cocinarlo de nuevo al vapor o en el microondas para ablandarlo antes de consumirlo.
Pastel de gac y judías verdes
Ingrediente:
1 fruta gac
Harina de arroz glutinoso 600 gr
200 gr de judías verdes peladas
Coco rallado 100 gr
Sésamo blanco 50 gr
1 tubo de vainilla
Azúcar 200 gramos
Sal 1 cucharadita
Un poco de aceite de cocina
Vino blanco 1 cucharadita
Unas cuantas hojas de plátano
Haciendo:
Primero, lava los frijoles mungo y remójalos en agua tibia durante 2 o 3 horas.
A continuación, corte el gac por la mitad y coloque las semillas en un bol con 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de vino blanco. Exprima la mezcla con las manos hasta que la pulpa del gac se separe de las semillas.
Para obtener coco fresco, use tijeras para cortarlo en hebras pequeñas.
Añade 600 g de harina de arroz glutinoso y la mezcla de semillas de gac a un bol nuevo. Mezcla bien con las manos hasta que esté completamente integrada. Luego, retira las semillas de gac del bol de harina.
A continuación, añade lentamente 200 ml de agua hirviendo al bol de la harina y sigue amasando hasta que la masa forme una masa suave y elástica. Después, cubre la masa y prepara el relleno.
Una vez remojados los frijoles, escúrralos y póngalos en la olla. A continuación, añada un poco más de agua hasta que los cubra.
A continuación, añade 1 cucharadita de sal a la olla de frijoles y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos hasta que estén suaves. Después, remueve los frijoles continuamente con palillos hasta que estén blandos y pastosos, o puedes usar una licuadora para triturarlos.
Coloque la sartén en el fuego, luego agregue 1 cucharada de aceite de cocina, coco rallado y saltee durante unos 5 minutos a fuego medio hasta que el coco esté firme.
A continuación, agregue los frijoles mungo machacados, 200 g de azúcar, 1 tubo de vainilla, mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que el relleno se convierta en una masa suave, ya no se pegue a la sartén, luego apague el fuego y deje enfriar.
Divida la masa y el relleno en 24 partes iguales y forme bolas.
A continuación, aplana ligeramente la masa, coloca el relleno en el centro y, pellizcando los bordes, forma una bola. Repite este proceso hasta terminar con todos los ingredientes restantes.
A continuación, coloca el pastel sobre una hoja de plátano grande y continúa enrollándolo a lo largo. Luego, dobla las hojas restantes por ambos lados hasta la base del pastel.
Por último, dispone los pasteles en una vaporera, coloca la vaporera sobre una olla con agua hirviendo y cocina los pasteles a fuego medio durante 25 – 30 minutos hasta que estén cocidos.
Cuando el pastel esté cocido, déjalo enfriar completamente y luego podrás disfrutarlo.
Estofado de ternera con fruta gac
Ingrediente:
Codillo de res con tendón: 500 gramos
Fruto de gac maduro: 1 fruto
Zanahoria: 1 raíz
Patatas: 4 tubérculos
Cebolla: 1 bulbo, jengibre: 1 pieza, 1 chile picante, sin semillas y picado
Vino tinto, o vino blanco o vino de espino: 1 taza
Condimentos: ajo, condimento en polvo, pimienta, polvo de cinco especias, salsa de pescado.
Haciendo:
La elección de los ingredientes es fundamental. Debes elegir el codillo de res; recuerda elegir la parte con tendones.
Al preparar salsa de vino tinto, la carne y los tendones quedarán muy tiernos y deliciosos. Elija carne fresca, úntela con sal, lávela bien y séquela con una toalla limpia.
A continuación, corta la carne en trozos pequeños. No la cortes demasiado finos, ya que la carne quedará aplastada y no dulce. Prepara los ingredientes: pela el jengibre, tritúralo y pícalo.
Pele las zanahorias y las papas, lávelas y córtelas en cubos pequeños. Pele las cebollas, lávelas y córtelas en 6 trozos a lo largo. Corte el gac maduro por la mitad, retire la pulpa y deseche las semillas.
Para que la carne en salsa de vino tinto quede rica y tierna, es necesario marinarla con especias. Marina la carne con jengibre, ajo picado, una cucharada de buena salsa de pescado, una cucharadita de azúcar, una cucharadita de pimienta, una cucharadita y media de polvo de cinco especias, chile picado, tres cucharaditas de vino, dos cucharaditas de condimento en polvo y la pulpa de gac sin semillas.
Ponte los guantes, mezcla y amasa todos los ingredientes hasta que la carne quede bien sazonada. Cubre el recipiente con film transparente y deja marinar durante al menos una hora para que la carne quede tierna y sabrosa.
Pon la sartén al fuego. Espera a que se caliente y añade 2 cucharaditas de aceite. Espera a que el aceite se caliente, añade el ajo picado y saltea hasta que desprenda un aroma agradable. A continuación, añade la carne marinada a la sartén y saltea a fuego medio durante unos 5 minutos. Añade un tazón de agua, deja que hierva y reduce el fuego a fuego lento para ablandar la carne.
Cuando la carne esté cocida, añada las papas, la cebolla y la zanahoria para guisarlas juntas. Si durante el guisado se seca el agua y la carne no está lo suficientemente tierna, añada más agua, llévela a ebullición, luego reduzca el fuego y continúe guisando hasta que la carne esté tierna al gusto.
Cuando el agua de la olla aún esté espesa, la salsa esté roja, la carne esté tierna pero no dura, las papas estén ricas y se desprenda el aroma de las especias, pruébelo. Si está soso, añada un poco de condimento al gusto.
Con el guisado de carne suelo condimentarlo un poco más fuerte de lo que a mí me gusta, para que quede bien con arroz o pan.
En el último día del año, ¿por qué no mostrar tus habilidades culinarias con un delicioso y hermoso plato elaborado con fruta gac para que toda la familia disfrute y esperes buena suerte en el nuevo año?
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Fuente
![[Foto] El primer ministro Pham Minh Chinh preside una reunión sobre la construcción de una planta de energía nuclear.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/22/1761137852450_dsc-9299-jpg.webp)
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