La fruta Gac es originaria del sudeste asiático y es una planta trepadora ampliamente cultivada en Vietnam.
El fruto es redondo, con pequeñas espinas, de unos 10-12 cm de diámetro, con un peso de entre 600 y 2500 g, con la punta puntiaguda y un pedúnculo rígido. En su interior se encuentran pulpa y semillas grandes.
El gac es conocido como la fruta celestial por su riqueza en ingredientes activos como licopeno, betacaroteno, vitamina E y grasas vegetales. Por lo tanto, ayuda a retrasar el envejecimiento, embellece la piel y es beneficioso para la salud ocular y cardiovascular.
Cuando no está maduro, el fruto del gac es verde y gradualmente se torna de un rojo anaranjado intenso al madurar. Las semillas marrones están recubiertas de una membrana de color rojo oscuro.
Además, se puede utilizar en la preparación de numerosos platos, como colorante, contribuyendo al atractivo visual y estimulando las papilas gustativas de los alimentos.
Prevención del cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
La fruta gac contiene muchos nutrientes que ayudan a prevenir el cáncer y a retardar la propagación de las células cancerosas.
Gracias a su alto contenido en antioxidantes, incorporar más de esta fruta a tu dieta, por ejemplo comiendo arroz glutinoso con fruta gac, contribuirá a una mejor salud cardiovascular.
Previene la anemia y reduce el colesterol.
Los platos de gac son ricos en hierro, así como en vitamina C y ácido fólico, lo que los hace extremadamente beneficiosos para combatir la anemia.
Componentes nutricionales encontrados en 100g de fruta de gac:
Calorías: 70 Carbohidratos: 17,4g Grasas: 0,3g Proteínas: 2,1g Calcio: 36mg Otras vitaminas y nutrientes: vitamina E, vitamina Q, vitamina C, licopeno, betacaroteno, hierro...
Composición nutricional en 100g de arroz glutinoso cocido:
Calorías: 150 Carbohidratos: 34g Grasas: 0.3g Proteínas: 3g.
Mejorar la vista
Comer platos elaborados con fruta gac puede ayudarle a complementar muchas vitaminas y betacaroteno junto con muchas otras sustancias beneficiosas para mejorar la vista.
Estos nutrientes ayudan a prevenir las cataratas y muchos otros problemas de visión.
La fruta gac también se recomienda para personas con niveles de colesterol más altos de lo normal, así como para aquellas con antecedentes familiares de colesterol alto.
Si se consume semanalmente, esta fruta ayudará a reducir el colesterol y mantener niveles saludables.
Reducir la depresión
La depresión es una enfermedad grave. Cuando estás deprimido, a menudo te sientes triste, desesperanzado, cuestionas tu propio valor y deseas encontrar una salida. Muchas personas en todo el mundo experimentan este problema.
Comer fruta gac con regularidad le proporcionará selenio junto con muchas otras vitaminas y minerales, contribuyendo a mejorar la salud del sistema nervioso y a combatir la depresión.
Retrasar el proceso de envejecimiento
La fruta gac, un ingrediente maravilloso del arroz glutinoso gac, no solo mejora la salud sino que también tiene beneficios de belleza.
La gran cantidad de antioxidantes, especialmente vitaminas y minerales en la fruta gac, ayuda a retrasar el proceso de envejecimiento, así como a reducir el estrés.
Puede mantener una piel joven, reconstruir la estructura del colágeno y prevenir las arrugas utilizando la fruta gac con regularidad.
Apoyo al tratamiento de la enfermedad de la próstata
El extracto de fruto de gac se utiliza a menudo en tratamientos para la hiperplasia prostática benigna (HPB). La membrana que rodea las semillas contiene 70 veces más licopeno que una porción equivalente de tomates, lo que lo hace especialmente eficaz para mejorar afecciones relacionadas con la próstata.
El arroz glutinoso con fruta gac ya no es desconocido en la cocina vietnamita. Además de su llamativo color rojo, este plato de arroz glutinoso hecho con fruta gac también tiene muchos beneficios para la salud.
El arroz glutinoso gac es un plato de arroz glutinoso dulce que a menudo se sirve en el desayuno o en celebraciones y fiestas, especialmente en ocasiones familiares importantes como ceremonias de compromiso y bodas.
Mucha gente sólo piensa en el arroz glutinoso como algo que provoca aumento de peso, sin prestar atención al "protagonista" de este plato, la fruta gac, que en realidad aporta muchos nutrientes y beneficios para la salud inesperados.
Cómo cocinar algunos platos sencillos pero deliciosos con fruta gac.
Arroz glutinoso Gac
Ingrediente
4 tazas de arroz glutinoso340 g de polvo de fruta gac o 1 o 2 frutas gac frescas
2-3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco
1 cucharadita de sal
1/4 taza de azúcar morena (opcional)
2 tazas de agua de coco 15 ml de vino blanco
Ingredientes para comer con arroz glutinoso con fruta gac (opcional 1 tipo):
salchicha de cerdo vietnamita
Coco fresco rallado
Frijoles mungo molidos
Leche de coco
Método de cocción
Lave y remoje el arroz glutinoso durante unas 5-6 horas en agua fría o 2-3 horas en agua tibia. Escurra el agua y mézclela bien con sal y un poco de aceite de cocina.
Corte la fruta gac por la mitad, use un cuchillo o una cuchara para raspar la membrana roja alrededor de las semillas y mezcle bien con el vino.
Añade el gac al arroz glutinoso, remueve para que el arroz se impregne uniformemente del color y deja reposar unos 10 minutos. Durante este tiempo, hierve un poco de agua en una olla a presión o en media vaporera.
Coloque la mezcla de arroz glutinoso y fruta gac en una vaporera; puede cubrirla con rodajas de plátano. Extienda el arroz uniformemente, reduzca el fuego a medio, tape y cocine al vapor durante unos 10-15 minutos.
Luego, remueve bien con palillos de madera y añade el arroz glutinoso del fondo al arroz. Tapa y cocina durante 20 minutos más. Mezcla la leche de coco con el azúcar (ajusta la cantidad de azúcar a tu gusto).
Mezcle la leche de coco con cada porción de arroz glutinoso para asegurar una distribución uniforme. Tape y cocine durante 5 minutos más, luego apague el fuego.
Si quieres darle forma al arroz glutinoso gac, puedes dejarlo enfriar unos 10-15 minutos y luego aplicar un poco de aceite al molde.
Vierta el arroz glutinoso en el molde y presione firmemente para darle forma. Sírvalo con salchicha vietnamita, embutidos, coco rallado o leche de coco, según prefiera un sabor salado o dulce.
Almacenamiento adecuado del arroz glutinoso gac
Después de cocinar con éxito el arroz glutinoso gac, puedes dejarlo en la olla, guardarlo a temperatura ambiente y comerlo durante el día.
Para conservar el arroz glutinoso fresco por más tiempo, divídelo en porciones más pequeñas, envuélvelas en film transparente o recipientes herméticos y guárdalas en el refrigerador. Puedes retirar el film, añadir un poco de agua hirviendo y volver a cocinarlo al vapor o en el microondas hasta que esté tierno antes de consumirlo.
Pastel de fruta gac y frijol mungo
Ingrediente:
1 fruta gac
600 gramos de harina de arroz glutinoso
200 gramos de frijoles mungo pelados
100 gramos de coco rallado
50 gramos de semillas de sésamo blanco
Vainilla (1 tubo)
Azúcar 200 gramos
1 cucharadita de sal
un poco de aceite de cocina
1 cucharadita de vino blanco
unas hojas de plátano
Haciendo:
Primero, enjuague bien los frijoles mungo y luego remójelos en agua tibia durante 2 a 3 horas hasta que se ablanden.
A continuación, corte el gac por la mitad y ponga las semillas en un bol junto con media cucharadita de sal y una cucharadita de vino blanco. Exprima la mezcla con las manos hasta que la pulpa del gac se separe por completo de las semillas.
Para obtener coco fresco, utilice tijeras para cortarlo en varias tiras pequeñas.
En un recipiente aparte, combine 600 g de harina de arroz glutinoso con las semillas de gac mezcladas. Mezcle bien con las manos hasta que la mezcla esté completamente integrada. Luego, retire las semillas de gac del recipiente con la harina.
A continuación, añade gradualmente 200 ml de agua hirviendo al bol de harina y sigue amasando hasta obtener una masa suave y maleable. Después, cubre la masa y prepara el relleno.
Después de remojar los frijoles, escurra el agua y colóquelos en una olla. A continuación, añada un poco más de agua, justo la suficiente para cubrirlos.
A continuación, añade los frijoles a la olla junto con una cucharadita de sal y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que estén tiernos. Después, remueve los frijoles continuamente con palillos chinos hasta que estén suaves y pastosos, o puedes usar una licuadora para triturarlos.
Coloque una sartén en el fuego, luego agregue 1 cucharada de aceite de cocina y coco rallado, luego saltee durante unos 5 minutos a fuego medio hasta que el coco esté ligeramente firme.
A continuación, añade los frijoles mungo machacados, 200 g de azúcar y un tubo de extracto de vainilla. Mezcla bien y cocina a fuego lento hasta que el relleno forme una masa maleable que no se pegue a la sartén. Luego, apaga el fuego y deja enfriar.
Divida la masa y el relleno en 24 porciones iguales y forme bolitas con ellas.
A continuación, aplana ligeramente la masa, coloca el relleno en el centro, sella los bordes y forma una bola. Repite este proceso hasta terminar con todos los ingredientes.
A continuación, coloca el pastel sobre una hoja de plátano grande y continúa enrollándolo verticalmente. Luego, dobla las dos hojas sobrantes de cada lado hacia la base del pastel.
Por último, coloca los pasteles en una vaporera, coloca la vaporera sobre una olla con agua hirviendo y cocina los pasteles a fuego medio durante 25-30 minutos hasta que estén bien cocidos.
Una vez cocidos los pasteles al vapor, déjalos enfriar completamente antes de disfrutarlos.
Estofado de ternera con fruta gac
Ingrediente:
Codillo de res con tendones: 500 gramos
Fruto de gac maduro: 1 fruto
Zanahoria: 1
Patatas: 4
Cebolla: 1 bulbo, jengibre: 1 pieza, 1 chile picante, sin semillas y picado
Vino tinto, o vino blanco, o sidra de manzana: 1 taza
Especias: ajo, condimento en polvo, pimienta, polvo de cinco especias, salsa de pescado.
Haciendo:
Elegir los ingredientes adecuados es muy importante; debes seleccionar un corte de pierna de res, asegurándote de elegir un corte con algunos tendones.
Al preparar estofado de res, la carne y los tendones quedarán muy tiernos y deliciosos. Elija carne fresca de alta calidad, frótela con sal, lávela bien y séquela con una toalla limpia.
A continuación, corte la carne en trozos pequeños; evite cortarla demasiado fina, ya que esto hará que la carne se deshaga y pierda su dulzor. Prepare los demás ingredientes: pele el jengibre, tritúrelo y píquelo finamente.
Pele y lave las zanahorias y las papas, y córtelas en cubos pequeños. Pele y lave la cebolla y córtela en seis trozos a lo largo. Si el gac está maduro, córtelo por la mitad, retire la pulpa y deseche las semillas.
Para que la carne en salsa de vino tinto quede rica y tierna, es necesario marinarla con especias. Marina la carne con jengibre, ajo picado, una cucharada de buena salsa de pescado, una cucharadita de azúcar, una cucharadita de pimienta, una cucharadita y media de polvo de cinco especias, chile picado, tres cucharaditas de vino, dos cucharaditas de condimento en polvo y la pulpa de gac sin semillas.
Ponte los guantes, mezcla y amasa bien todos los ingredientes para que la carne quede bien cubierta con el condimento. Cubre el recipiente con film transparente y deja marinar durante al menos una hora para que la carne quede tierna, sabrosa y perfectamente sazonada.
Coloque una sartén al fuego. Una vez caliente, agregue 2 cucharaditas de aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo picado y saltee hasta que desprenda un aroma agradable. A continuación, agregue la carne marinada a la sartén, revuelva bien a fuego medio durante unos 5 minutos, agregue un tazón de agua, llévela a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo para ablandar la carne.
Una vez cocida la carne, agregue las papas, las cebollas y las zanahorias y cocine a fuego lento. Si durante la cocción el agua se evapora pero la carne aún no está lo suficientemente tierna, agregue más agua, llévela a ebullición, luego reduzca el fuego y continúe cocinando a fuego lento hasta que la carne esté tierna a su gusto.
Cuando la salsa en la olla haya espesado, la carne esté tierna y no dura, las papas estén cremosas y se desprenda el aroma de las especias, pruébela. Si está demasiado sosa, añada un poco más de condimento a su gusto.
Para el guiso de carne, generalmente lo sazono un poco más de lo habitual y queda perfecto cuando se come con arroz o pan.
En el último día del año, ¿por qué no mostrar tus habilidades culinarias preparando un delicioso y hermoso plato con fruta gac para que toda la familia disfrute y esperes buena suerte en el nuevo año?
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