Esta es la tienda de fideos especial de la familia del Sr. Ha Hung Thang (60 años), ubicada justo en frente de la calle Vo Van Tan (Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh), donde desde hace mucho tiempo, comensales de cerca y de lejos vienen regularmente a disfrutar.
De decorador a dueño de una tienda de fideos
Mucha gente conoce el restaurante porque, según se cuenta, por la mañana, de 6:00 a 13:00, la cuñada del Sr. Thang vende. Por la tarde, de 15:00 a 23:00, es la cara visible del restaurante, de pie en la cocina preparando platos para los clientes. Durante décadas, los clientes han llamado en broma a esta tienda de fideos "mañana para ti, tarde para mí".
Decorador de interiores, el Sr. Thang abrió su propio restaurante familiar hace más de 20 años.
Los platos ricos y sabrosos son del agrado de muchos comensales.
Un día laborable, alrededor de las 11 de la mañana, fui al restaurante a almorzar un plato de fideos y unos dumplings, y el dueño me informó: "¡Nos hemos quedado sin fideos! Solo nos queda masa frita. Si quieres fideos, vuelve por la tarde".
Pregunté por ahí y descubrí que el restaurante estaba tan lleno que se había vendido por completo, y en días normales no terminaba hasta primera hora de la tarde. Al ver esto, compré una porción de masa frita para saciarme y decidí volver más temprano por la tarde.
Mientras esperaba la masa frita, conversé un rato con el Sr. Thang y sus familiares. El dueño comentó que hace más de 20 años decidió abrir este restaurante por consejo de un buen amigo.
El restaurante está ubicado en la calle Vo Van Tan (Distrito 3).
Sr. Ha Hung Thang, Propietario Al abrir el restaurante desde cero, contrató a trabajadores para cocinar. Además, en sus inicios, gracias a los trabajadores que trabajaban en su restaurante, aprendió muchas recetas para cocinar fideos, wontons, masa frita, arroz frito... al estilo chino . Más tarde, los cocineros de su restaurante abrieron otros restaurantes por su cuenta. Con los conocimientos y la experiencia adquiridos, los seis hermanos de su familia pudieron cocinar y mantener el restaurante ellos mismos.
Señalando el menú con docenas de platos diversos coloreados en tres colores diferentes, dijo que sus hermanos se repartían la comida, cada uno se encargaba de un plato. Cuando un cliente pedía un plato, lo preparaba rápidamente para servir. En cuanto a él, cocinaba principalmente fideos y wontons, que son las especialidades del restaurante. Para mí, esto también es algo extraño para un restaurante familiar.
Por la mañana, su cuñada vende. Por la tarde, el Sr. Thang está en la tienda.
Un rato después, trajeron la masa frita que vendían para el almuerzo. Debo decir que la masa frita de aquí me gustó mucho. Aunque el sabor no era muy diferente al de los carritos tradicionales chinos de masa frita que había comido en Cho Lon, seguía siendo un almuerzo delicioso y abundante.
Decidido a mantener un restaurante dedicado
El Sr. Thang comentó que, actualmente, los negocios enfrentan muchas dificultades cuando la afluencia de clientes es menor que antes. El dueño de la tienda comentó que esta es la situación habitual en muchas tiendas de Ciudad Ho Chi Minh.
Muchos restaurantes han cerrado recientemente porque la gente alquilaba el local, pero no podía operar. Por suerte, este restaurante también es el hogar de mi familia, así que no está tan mal. Si hubiera estado alquilado, habría sido difícil mantenerlo abierto, dijo.
Un plato de fideos wonton cuesta 76.000 VND.
[CLIP]: Tienda de fideos chinos "tú por la mañana, yo por la tarde" justo en el centro de la ciudad de Ho Chi Minh.
Sin embargo, tras más de 20 años dedicándose a este trabajo, lo considera no solo un trabajo, sino también su "carrera". El restaurante ha mantenido a su familia y a sus hermanos durante todos estos años. Gracias a este restaurante, el Sr. Thang crió a sus tres hijos hasta la edad adulta, quienes cursaron estudios universitarios.
El dueño agradece a los clientes que lo han apoyado a lo largo de los años. Ver a los clientes disfrutar de la comida, quedar satisfechos y elogiarla es una gran motivación para él y sus hermanos para mantener y desarrollar este restaurante cada día hasta que no les queden fuerzas.
El menú es variado, cada color del plato representa a una persona de su familia encargada de elaborarlo.
El propietario está decidido a mantener el restaurante abierto el mayor tiempo posible.
Por la tarde, la tienda sigue vendiendo y sigue teniendo clientes habituales. El Sr. Hung (35 años, residente del Distrito 3), uno de sus clientes habituales desde hace seis años, comentó que, como su casa está cerca, viene a menudo. Su plato favorito es el Hu Tieu Mi, que a veces cambia por Ha Dumplings para darle un sabor diferente.
“Los precios del restaurante son razonables, está en pleno centro y la comida es china, así que el precio es razonable. El restaurante abre hasta tarde, así que incluso cuando tengo hambre, puedo salir a tomar un plato y está buenísimo. A mí me gusta la comida; hay variedad de platos para elegir y puedo cambiar el menú durante toda la semana”, comentó el cliente.
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