Esta es la tienda de fideos especial de la familia del Sr. Ha Hung Thang (60 años), ubicada justo en frente de la calle Vo Van Tan (Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh), donde desde hace mucho tiempo, comensales de cerca y de lejos vienen a disfrutar regularmente.
De decorador a dueño de una tienda de fideos
Mucha gente conoce la tienda por la historia de que por la mañana, desde las 6 de la mañana hasta la 1 de la tarde, la cuñada del Sr. Thang vende. Por la tarde, de 15 a 23 horas, es la “cara” del restaurante, de pie en la cocina preparando platos para los clientes. Desde hace décadas, los clientes llaman en broma a esta tienda de fideos "la mañana para ti, la tarde para mí".
Decorador de interiores, el Sr. Thang abrió su propio restaurante familiar hace más de 20 años.
Los platos ricos y sabrosos son del agrado de muchos comensales.
Un día laborable, alrededor de las 11 de la mañana, fui al restaurante a almorzar un tazón de fideos y unos dumplings, y el dueño me informó: "¡Nos hemos quedado sin fideos! Solo nos queda masa frita. Si quieres fideos, vuelve por la tarde".
Pregunté y me enteré de que hoy el restaurante estaba inusualmente lleno, por lo que se habían agotado las entradas, pero en días normales se habría agotado a primera hora de la tarde. Al ver esto, compré una porción de masa frita para llenar el estómago y decidí regresar temprano por la tarde.
Mientras esperaba la masa frita, me tomé un tiempo para hablar con el Sr. Thang y sus familiares. El propietario comentó que hace más de 20 años decidió abrir este restaurante porque escuchó el consejo de un amigo cercano.
El restaurante está ubicado en la calle Vo Van Tan (Distrito 3).
Sr. Ha Hung Thang, Propietario Al abrir el restaurante con cero capital, contrató trabajadores para cocinar. También en los primeros días de la apertura del restaurante, a través de los trabajadores que trabajaban en su restaurante, también aprendió muchas recetas para cocinar fideos, wontons, masa frita, arroz frito... al estilo culinario chino. Más tarde, los chefs de su restaurante abrieron su propio restaurante. Con los conocimientos y la experiencia adquiridos, los 6 hermanos de su familia pudieron cocinar y mantener el restaurante ellos mismos.
Señalando el menú con docenas de platos diversos coloreados en tres colores diferentes, dijo que sus hermanos dividirían la cocina y cada persona se haría cargo de un plato diferente. Cuando un cliente pide un plato, esa persona prepara rápidamente el plato para servir. Principalmente elabora fideos y albóndigas, que son las especialidades del restaurante. Para mí esto también es algo “extraño” para un restaurante familiar.
Por la mañana, su cuñada vende. Por la noche, el señor Thang se encontraba en la tienda.
Un momento después, salió la masa frita que se vendía al mediodía. Pero debo decir que la masa frita aquí es bastante de mi gusto. Aunque el sabor no es muy diferente al de los tradicionales carritos de masa frita chinos que he comido en el área de Cho Lon, sigue siendo un almuerzo delicioso y abundante.
Decidido a mantener un restaurante dedicado
El Sr. Thang dijo que en la actualidad, los negocios a veces enfrentan muchas dificultades cuando el número de clientes no es tan numeroso como antes. El dueño de la tienda dijo que esta es la situación común de muchas tiendas en la ciudad de Ho Chi Minh en la actualidad.
Muchos restaurantes han cerrado recientemente porque la gente alquilaba el local, pero no podía operar. Por suerte, este restaurante también es el hogar de mi familia, así que no está tan mal. De lo contrario, si lo alquiláramos, sería difícil mantenerlo abierto, dijo.
El plato de fideos dumplings cuesta 76.000 VND.
[CLIP]: Tienda de fideos chinos "tú por la mañana, yo por la tarde" justo en el centro de la ciudad de Ho Chi Minh.
Sin embargo, al llevar más de 20 años involucrado en este trabajo, lo considera no sólo un trabajo, sino también su “carrera”. El restaurante ha alimentado a su familia y a sus hermanos durante todos estos años. Gracias a este restaurante, el Sr. Thang crio a sus tres hijos hasta la edad adulta, todos ellos fueron a la universidad.
El propietario agradece a los clientes que lo han apoyado a lo largo de los años. Ver a los clientes disfrutar de una comida deliciosa, quedar satisfechos y elogiar la comida es una gran motivación para él y sus hermanos para mantener y desarrollar este restaurante cada día hasta que ya no tengan fuerzas.
El menú es variado, cada color del plato representa a una persona de su familia encargada de elaborarlo.
El propietario está decidido a mantener el restaurante abierto el mayor tiempo posible.
Por la tarde la tienda continuó vendiendo, todavía con clientes habituales. Como cliente habitual del restaurante desde hace 6 años, el Sr. Hung (35 años, residente en el Distrito 3) dijo que como su casa no está lejos del restaurante, viene aquí a menudo. Mi plato favorito aquí son los fideos Hu Tieu, a veces los cambio por wonton para darle un sabor diferente.
Los precios del restaurante también son razonables, está en pleno centro y la comida es china, así que el precio es razonable. El restaurante abre hasta tarde, así que a veces, cuando tengo hambre, salgo a tomarme un plato y está buenísimo. A mí me gusta la comida de aquí; hay muchos platos para elegir y puedo cambiar el menú durante toda la semana, comentó el cliente.
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