Ubicada en un pequeño callejón de la calle Nguyen Huu Hao, la tienda de fideos de la tía Mai (nombre real Nguyen Thi Mai, 67 años), una mujer que dice ser soltera y alegre, sigue siendo un lugar familiar para muchos comensales amantes de este plato en Ciudad Ho Chi Minh.
¡A la tía Mai le gusta y por eso lo vende!
Al mediodía, fui a la tienda de fideos de la tía Mai. Era pequeña, con unas pocas mesas y sillas, y estaba llena de clientes. Al ver el flujo constante de clientes, la tía Mai me explicó con cariño que, aunque la tienda abría de 8:00 a 16:00, el mediodía era la hora de mayor afluencia.
La tienda de fideos de la tía Mai está ubicada en un callejón de la calle Nguyen Huu Hao (Distrito 4, Ciudad Ho Chi Minh).
[CLIP]: La tienda de fideos de la tía Mai tiene más de 3 décadas de antigüedad en la ciudad de Ho Chi Minh.
Pequeño puesto de fideos, pero que ha cautivado a los comensales durante décadas.
La tía Mai y otras tres mujeres, cada una con su trabajo, estaban ocupadas preparando comida para llevar a los clientes lo antes posible, sin hacer esperar demasiado. Un cliente habitual vino a comer, y al verme preguntarle al dueño, sonrió y dijo en broma: «Este restaurante está lleno de mujeres, no hay hombres a la vista. ¡No hay mujeres!». Al oír eso, todos en el restaurante y yo nos echamos a reír.
Tía Mai, dueña de la tienda de fideosLa tía Mai explicó que la tienda abrió hace más de 30 años, cuando ella tenía más de 30. Entre innumerables trabajos, la razón por la que la dueña decidió vender este plato es simplemente porque: "¡A la tía Mai le gusta, así que lo vende!". No hay ninguna razón en particular.
La tía Mai blanquea los fideos antes de ponerlos en el bol.
“Gracias a este restaurante, seguro que has criado a tus hijos y nietos para que sean buenas personas, ¿verdad?”, pregunté. La tía Mai respondió: “¡Sí! ¡He criado a muchos!”. La dueña del restaurante, con una sonrisa amable, apenas terminó de hablar, explicó rápidamente que solo estaba bromeando.
En realidad, la tía Mai vive sola, no tiene hijos y lleva casi doce años al frente de esta tienda con su hermana menor y dos dependientas. Aquí todos se consideran una familia, ayudándose mutuamente con el negocio y ganándose la vida.
La sopa de fideos secos que tanto les encanta a los clientes del restaurante está preparada meticulosamente por la tía Mai.
La felicidad de la tía Mai y las demás camareras aquí es preparar platos juntas todos los días, haciendo las comidas más dedicadas para sus clientes.
“Hay personas que comieron en mi restaurante de jóvenes, y luego, cuando crecieron, se casaron y tuvieron hijos, también trajeron a sus esposas e hijos a comer aquí. Decían que les encantaba el sabor de los fideos de la tía Mai, así que tuvieron que volver; no podían dejarlo. Escuchar a los clientes decir eso me hizo feliz y conmovida, y también fue la motivación para mis hermanas y para mí para poder vender este restaurante el mayor tiempo posible”, expresó la tía Mai.
De 3.000 VND a 30.000 VND/tazón
Recordando la época en que este restaurante abrió sus puertas, la tía Mai se vendía a unos 3000 VND el tazón, si no recuerdo mal. Pero en aquel entonces, el negocio también atravesaba muchas dificultades, ya que el restaurante acababa de abrir y aún no contaba con muchos clientes habituales.
Cada porción de fideos en el restaurante cuesta entre 30.000 y 50.000 VND/porción.
La comida es deliciosa y abundante para un día de trabajo.
Poco a poco, su profesión le enseñó, y sus platos se adaptaron cada vez mejor a los gustos de los clientes gracias a su capacidad para escuchar opiniones y hacer cambios. El restaurante también contaba con una clientela fiel, que la ha acompañado durante décadas.
El restaurante vende actualmente fideos a un precio que oscila entre 30.000 y 50.000 VND por tazón, según las necesidades del cliente. Cuando un cliente pide, la tía Mai toma rápidamente una porción de fideos o vermicelli, y a veces ambos, y los escalda en agua hirviendo para ablandarlos.
Luego, lo pone en un tazón y añade más ingredientes como pollo, piel de pollo, mollejas de pollo, cerdo… según el gusto del cliente. No olvides añadir cebollino y cebolla frita antes de verter un cucharón de caldo caliente y abundante.
El caldo está rico.
Si los clientes prefieren comerlos secos, el restaurante también ofrece una salsa especial hecha por la propia tía. Los clientes los acompañan con una salsa premezclada para equilibrar su sabor un tanto soso.
En el sofocante mediodía de Ciudad Ho Chi Minh, estaba sudando, y comer un plato de fideos calientes de la tía Mai fue una experiencia realmente extraña. Los fideos estaban masticables, el pollo, las mollejas, la piel del pollo... todo estaba masticable, la carne no estaba pastosa y el caldo estaba sustancioso. El plato se merecía un 8/10 y sin duda volvería a comerlo cuando tuviera la oportunidad, quizás en un día fresco o por la tarde.
Un cliente habitual "adicto" a los fideos en la tienda de la tía Mai.
La tía Mai dijo que venderá hasta que no pueda vender más.
La Sra. Thuy (52 años, residente del Distrito 4) ha sido clienta habitual del restaurante durante muchos años y también comentó que le encantan los fideos del restaurante por la indulgencia del dueño con los clientes. Siempre que viene, solo pide fideos con piel de pollo, ya que es su plato favorito.
“Solo como la piel, pero aquí todos la aceptan. El caldo es delicioso y contundente, y me encantan los fideos masticables. Tengo que venir dos o tres veces por semana, a veces más, porque el precio es razonable y la comida está deliciosa. El plato está un poco soso, así que tengo que añadirle un poco más o mojarlo en salsa de pescado para equilibrarlo”, comentó el cliente.
La salsa para mojar previamente mezclada equilibra el sabor algo "soso" del plato de fideos.
Los clientes no paraban de ir y venir, principalmente trabajadores comunes del corazón de Ciudad Ho Chi Minh. El plato de fideos de la tía Mai llenó los estómagos y conmovió a innumerables comensales durante las tardes soleadas y lluviosas…
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