Miedo a engordar y evitar el almidón: ¿Qué ocurre realmente en el organismo?

Durante años, se ha creído que las dietas que reducen o eliminan los carbohidratos son la forma más rápida de perder peso. Pero ¿qué sucede realmente cuando se elimina esta importante fuente de energía?

Almidón - combustible esencial

Los carbohidratos son uno de los tres grupos de macronutrientes que aportan glucosa al cerebro y a los músculos. Deberían representar entre el 45 % y el 65 % de la ingesta energética diaria total.

La Dra. Julie Stefanski, nutricionista clínica estadounidense, enfatizó: Los adultos necesitan al menos 130 gramos de almidón por día para mantener las actividades básicas.

Arroz integral, tubérculos... son muy buenos para la salud.

Foto: AI

¿Cómo reacciona el cuerpo a la falta de almidón? Entre 24 y 48 horas después de reducir los carbohidratos, el glucógeno almacenado en el hígado y los músculos se agota. Dado que el glucógeno retiene agua, la pérdida de peso se produce rápidamente, principalmente debido a la deshidratación. El cuerpo entonces tiene que descomponer el tejido muscular y quemar grasa para obtener energía, lo que lleva al cuerpo a un estado de cetosis.

Según la experta Samantha Coogan (Universidad de Nevada, EE.UU.), la cetosis puede ayudar a corto plazo pero si se prolonga, alterará las hormonas, afectará al hígado, la tiroides y el azúcar en sangre, según el sitio de noticias de salud Verywell Health.

Efectos secundarios comunes. Reducir los carbohidratos puede causar "gripe cetogénica" con fatiga, náuseas, dolores de cabeza y dificultad para concentrarse. A corto plazo, puede causar estreñimiento, insomnio e irritabilidad. A largo plazo, puede causar desequilibrio electrolítico, colesterol alto, cálculos renales y osteoporosis. En personas con diabetes, la cetosis puede provocar cetoacidosis, una afección potencialmente mortal.

¿Es sostenible la pérdida de peso rápida?

Algunos estudios han observado que, durante los primeros meses, la pérdida de peso es más rápida y el control de la glucemia es mejor. Sin embargo, el experto Stefanski señala que, después de un año, la efectividad entre las dietas bajas en carbohidratos y las equilibradas es prácticamente la misma. La mayor desventaja de una pérdida de peso rápida es que es difícil de mantener a largo plazo, además de que el riesgo de desnutrición es mayor.

Riesgo de desnutrición

Eliminar el almidón significa eliminar fuentes de alimentos como el arroz integral, tubérculos, etc. Esto puede conducir fácilmente a una falta de vitamina C, folato, vitaminas B, fibra y antioxidantes, aumentando el riesgo de enfermedades cardíacas, trastornos digestivos e incluso algunos tipos de cáncer.

¿Por qué es necesario el almidón?

Los carbohidratos no solo aportan energía, sino que también favorecen la recuperación muscular, la regeneración de tejidos y la resistencia. Los alimentos ricos en almidones beneficiosos, como el arroz integral, el boniato, la avena, los frijoles y las verduras, también aportan vitaminas, fibra y minerales esenciales, según Verywell Health.

Consejos de los expertos

Evitar el arroz por completo no es una solución segura. En su lugar, elija almidones saludables como arroz integral, avena, batata, frijoles, frutas y verduras. Estos alimentos aportan energía sostenible, ricos en fibra, vitaminas y minerales. Al mismo tiempo, combínelos con una dieta equilibrada y sostenible para controlar el peso y la salud a largo plazo.

Fuente: https://thanhnien.vn/so-map-kieng-tinh-bot-dieu-gi-thuc-su-dien-ra-trong-co-the-185250911233650125.htm