هنگام پختن کلم شیرین از چه غذاهایی باید اجتناب کرد؟

فهمیدن اینکه چه غذاهایی با بوک چوی خوب جور در نمی‌آیند و استفاده صحیح از آنها نه تنها غذاها را خوشمزه‌تر می‌کند، بلکه به روشی علمی و ایمن از سلامت خانواده‌تان نیز محافظت می‌کند.

سبزیجات سبز منبع ضروری تغذیه در وعده‌های غذایی روزانه مردم ویتنام هستند و کلم شیرین یکی از رایج‌ترین انواع آن است.

کلم چینی (نام علمی Brassica integrifolia)، متعلق به خانواده Brassicaceae، به راحتی با ساقه سفید خامه‌ای و آبدار و برگ‌های سبز نرم، کشیده و مرتبش قابل تشخیص است.

این سبزی نه تنها به راحتی پرورش داده می‌شود و پیدا می‌شود، بلکه فواید زیادی برای سلامتی نیز دارد. با این حال، هنگام پخت و پز، برخی از غذاها برای پخت با بوک چوی مناسب نیستند زیرا می‌تواند ارزش غذایی را کاهش دهد یا باعث سوء هاضمه شود.

۱. کلم شیرین - یک سبزی سرشار از مواد مغذی که برای سلامتی مفید است.

بوک چوی با داشتن فیبر، ویتامین و مواد معدنی بالا، غذایی ایده‌آل برای همه محسوب می‌شود و فواید سلامتی زیادی دارد.

از استخوان‌های قوی پشتیبانی می‌کند

یکی از ارزش‌های غذایی برجسته بوک چوی، کلسیم فراوان آن است. کلسیم نقش مهمی در ساخت و حفظ استحکام استخوان‌ها دارد.

گنجاندن منظم بوک چوی در رژیم غذایی می‌تواند به کاهش خطر پوکی استخوان، به ویژه در بزرگسالان مسن و کودکان در حال رشد، کمک کند. به همین دلیل است که بوک چوی اغلب در وعده‌های غذایی سبک، کم‌چرب و در عین حال غنی از مواد معدنی گنجانده می‌شود.

برای هضم غذا مفید است و ایمنی بدن را افزایش می‌دهد.

به لطف فیبر بالای موجود در بوک چوی، حرکات روده را بهبود می‌بخشد، هضم را بهبود می‌بخشد و یبوست را کاهش می‌دهد. علاوه بر این، ویتامین C موجود در بوک چوی سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند و به بدن در مبارزه با عوامل بیماری‌زای محیطی کمک می‌کند.

برای کسانی که مرتباً استرس دارند، عادات غذایی نامنظمی دارند یا اغلب سرما می‌خورند، بوک چوی یک غذای آسان برای خوردن و بسیار مفید است.

از دفع اسید اوریک پشتیبانی می‌کند.

نقرس بیماری است که با پروتئین اضافی و افزایش سطح اسید اوریک در خون مرتبط است. به بیماران نقرس اغلب توصیه می‌شود که سبزیجات سبز زیادی بخورند تا به دفع اسید اوریک کمک کنند.

کلم چینی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که نشان داده شده است این فرآیند سم‌زدایی را تقویت می‌کنند. اگرچه کلم چینی جایگزین دارو نیست، اما همچنان انتخابی ایده‌آل برای بهبود رژیم غذایی افراد مبتلا به نقرس است.

برای سلامت قلب و عروق مفید است.

رژیم غذایی سرشار از چربی و کلسترول بد، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش می‌دهد. کلم شیرین، به دلیل کالری کم، چربی کم و فیبر بالا، می‌تواند به کاهش سطح کلسترول خون کمک کند.

به طور خاص، بتاکاروتن موجود در این سبزی به کاهش خطر تشکیل پلاک کمک می‌کند، از سیستم قلبی عروقی محافظت می‌کند و گردش خون سالم را حفظ می‌کند.

۲. چه غذاهایی با کلم شیرین ناسازگار هستند؟

اگرچه بوک چوی یک سبزی ملایم محسوب می‌شود که با بسیاری از غذاها به خوبی جفت می‌شود، اما هنوز برخی غذاها وجود دارند که نباید با آن ترکیب شوند. خوشبختانه، این ترکیبات "نامناسب" سمی نیستند؛ آنها عمدتاً بر تغذیه تأثیر می‌گذارند یا باعث سوء هاضمه در افراد حساس می‌شوند. در زیر سه گروه وجود دارد که باید از آنها آگاه باشید.

خیار

خیار حاوی آنزیم‌هایی است که می‌توانند ویتامین C را تجزیه کنند. در همین حال، بوک چوی منبع غنی ویتامین C است. وقتی خیار و بوک چوی با هم خورده می‌شوند یا پخته می‌شوند، آنزیم‌های خیار می‌توانند میزان ویتامین C موجود در بوک چوی را به میزان قابل توجهی کاهش دهند. این باعث می‌شود که این غذا مقداری از ارزش غذایی خود را از دست بدهد.

برای اطمینان از اینکه ویتامین C موجود در سبزیجات به طور کامل حفظ می‌شود، باید از ترکیب بوک چوی و خیار در یک وعده غذایی خودداری کنید.

غذاهای دریایی

غذاهای دریایی مانند صدف، صدف دوکفه‌ای و صدف خوراکی سرشار از مواد معدنی هستند، اما همچنین حاوی موادی هستند که می‌توانند میزان ویتامین B1 موجود در سبزیجات را کاهش دهند. علاوه بر این، از آنجا که غذاهای دریایی به راحتی می‌توانند باعث ناراحتی معده شوند، در صورت ترکیب با سبزیجات غنی از فیبر مانند بوک چوی، برخی از افراد - به ویژه افرادی که روده‌های حساسی دارند - ممکن است درد معده یا اسهال خفیف را تجربه کنند.

این یک تابو نیست، اما برای ایمنی و هضم، باید ترکیب غذاهای دریایی و بوک چوی را در یک ظرف محدود کنید.

جگر حیوانات

جگر خوک، گاو و بز حاوی مقادیر کمی یون مس هستند. یون‌های مس می‌توانند ویتامین C موجود در کلم شیرین را اکسید کنند. بنابراین، وقتی این دو غذا با هم پخته می‌شوند، ویتامین C به راحتی از بین می‌رود و ارزش غذایی غذا را کاهش می‌دهد.

میزان ویتامین C موجود در بوک چوی به اندازه مرکبات نیست، بنابراین از دست دادن بیشتر آن در اثر پخت و پز، ارزش غذایی این غذا را حتی کمتر می‌کند. به همین دلیل است که جگر حیوانات در لیست غذاهایی قرار دارد که باید از ترکیب آنها با بوک چوی اجتناب شود.

کلم چینی یک غذای مغذی است که به راحتی آماده می‌شود و تأثیرات مثبت زیادی بر سلامتی دارد. با این حال، برای به حداکثر رساندن ارزش غذایی این سبزی و محافظت از سلامت کل خانواده به روشی علمی و ایمن،

(ویتنام+)

منبع: https://www.vietnamplus.vn/can-tranh-nau-chung-rau-cai-ngot-voi-nhung-loai-thuc-pham-nao-post1082290.vnp