واکنش مهمانان غربی هنگام لذت بردن از فرنی «عجیب» و «بسیار ارزان» در های فونگ

کریس لوئیس یک وبلاگ نویس آمریکایی است که نزدیک به ۴ سال در ویتنام زندگی کرده است. او همچنین صاحب یک کانال یوتیوب با بیش از ۸۰۰۰۰۰ دنبال کننده است. کریس در صفحه شخصی خود مرتباً ویدیوهایی درباره تجربیات آشپزی در ۳ منطقه ویتنام به اشتراک می‌گذارد و تعداد زیادی از تعاملات را به خود جلب می‌کند.

در ویدیویی که اخیراً منتشر شده، کریس فاش کرد که از هانوی به های فونگ سفر کرده و از غذایی لذت برده که در طول ۴ سال اقامتش در ویتنام هرگز آن را تجربه نکرده بود. آن غذا فرنی است.

این وبلاگ‌نویس آمریکایی گفت که هنگام جستجو در گوگل در مورد فرهنگ آشپزی مردم های فونگ، به‌طور تصادفی با این غذا به نام فرنی آشنا شده است. در ابتدا، وقتی نام آن را شنید، فکر کرد که این یک غذای سفید با مخلفاتی مانند دنده‌های غضروفی، تخم‌مرغ یا میوه‌هایی است که قبلاً خورده است.

کریس با هیجان از فرنی داغی که اولین بار هنگام سفر به های فونگ با آن آشنا شده بود، لذت برد (عکس از کلیپ بریده شده است).

با این حال، وقتی یک کاسه فرنی برایش آوردند، از دیدن رنگ خاص این غذا شگفت‌زده شد.

«این فرنی واقعاً متفاوت است. اول از همه، به دلیل اینکه از اسفناج پوره شده تهیه می‌شود، سبز رنگ است. دوم، فقط بعد از ظهرها فروخته می‌شود و ظرف ۲-۳ ساعت تمام می‌شود. وقتی به فرنی فکر می‌کنم، فوراً به یک صبحانه زودهنگام یا یک وعده غذایی عصرانه فکر می‌کنم، اما بیشتر فروشندگان در های فونگ از حدود ساعت ۳ بعد از ظهر شروع به فروش این غذا می‌کنند و در روزهای شلوغی مثل امروز، می‌تواند ظرف ۲-۳ ساعت تمام شود.» این را کریس اولین برداشت خود از فرنی در های فونگ توصیف کرد.

کریس همچنین تعجب کرد که جایی که فرنی می‌فروخت، رستوران یا غذاخوری نبود، بلکه فقط یک دکه خیابانی کوچک بود که دور تا دورش چند صندلی پلاستیکی برای نشستن مشتریان قرار داشت. با این حال، او این روش روستایی غذا خوردن را دوست داشت، که با تجربیات خیابانی آشنایش هنگام زندگی در ویتنام مطابقت داشت.

یک توریست غربی در خیابان دین دونگ، منطقه لو چان، کنار یک فروشنده خیابانی توقف کرد تا از این غذای معروف فرنی لذت ببرد. این مکان همچنین مکان مورد علاقه بسیاری از دوستداران غذا در های فونگ است (تصویر).

کریس در صحبت با فروشنده فرنی فهمید که او ۲۱ سال است که این غذا را اینجا می‌فروشد و فقط از یک «سبد شانه‌ای» سنتی برای حمل انواع ظروف، از قابلمه‌های فرنی گرفته تا کاسه، قاشق و غیره، استفاده می‌کند.

با اعتراف به اینکه مدتی طولانی در ویتنام زندگی کرده است، این اولین باری است که نام چائو خوی را می‌شنود، بنابراین نتوانست هیجان خود را پنهان کند. او همچنین با دقت حرکات چابک فروشنده را هنگام درست کردن یک کاسه پر از چائو خوی مشاهده کرد.

کریس اظهار داشت: «او فرنی سبز داغ را با ملاقه در یک کاسه بزرگ ریخت و روی آن موسیر سرخ‌شده ترد و لوبیا سبز رنده‌شده پاشید. غذا ساده به نظر می‌رسید اما بسیار پرزحمت بود. صاحب رستوران گفت که تمام صبح طول کشید تا آماده شود، از جوشاندن آب قلم با اسفناج پوره شده گرفته تا مخلوط کردن آن با برنج و جوشاندن آن که به فرنی طعمی واقعاً خوشمزه می‌داد.»

این فرنی نرم و سرشار از طعم استخوان‌های خورشتی است که با طعم غنی و چرب لوبیا سبز و پیاز سرخ‌شده طلایی ترکیب شده و باعث می‌شود مشتریان پس از تنها یک لقمه آن را به خاطر بسپارند. این فرنی نه تنها خوشمزه و خوردنش آسان است، بلکه ارزش غذایی زیادی نیز دارد که هم برای سالمندان و هم برای کودکان مفید است.

برخلاف غذاهای سنتی فرنی با رنگ سفید اصلی برنج، فرنی های فونگ به لطف تهیه شدن از آب برگ‌های اسفناج تازه مالابار (یا برگ‌های پاندان) با رنگ سبز زیبای خود بسیار جذاب است.

علاوه بر این، این فرنی به طور معمول از دانه‌های کامل برنج پخته نمی‌شود. برای پخت این غذا، مردم باید برنج معطر را انتخاب کرده و آن را به صورت پودر ریز خرد کنند. پودر مخصوص به فرنی کمک می‌کند تا هم نرم و هم غلیظ باشد و عطر دلپذیر برنجی را که با دقت برشته و آسیاب شده است، داشته باشد.

مرد آمریکایی نه تنها از طعم آن تحت تأثیر قرار گرفت، بلکه از اینکه قیمت این غذای فرنی بی‌نظیر «بسیار ارزان» است، یعنی فقط ۱۵۰۰۰ دونگ برای هر کاسه، اما برای سیر کردن شکمش در بعدازظهر کافی است، بسیار شگفت‌زده شد.

مشخص است که در طول این سفر به های فونگ، علاوه بر فرنی، کریس زمانی را نیز صرف لذت بردن از برخی دیگر از غذاهای مخصوص این سرزمین مانند نودل برنج خرچنگ، بان دوک تائو و ... و غذاهای تهیه شده از حلزون و غذاهای دریایی مانند حلزون با سس تخم مرغ نمک سود شده که با نان سرو می‌شود، چنگال خرچنگ با سس تمر هندی، میگوی مانتیس بخارپز و ... کرده است.

غذاهای خوشمزه‌ای که از حلزون و غذاهای دریایی تهیه می‌شوند، از نکات مثبت آشپزی هستند که گردشگران را هنگام سفر به های فونگ جذب می‌کنند. در تصویر، مرد آمریکایی وقتی غذای حلزون تخم‌مرغی نمک‌سود را چشید، فریاد زد (عکس از کلیپ بریده شده است).

او به طور خاص، سوپ نودل خرچنگ های فونگ را بیشتر از فو دوست دارد و به طنز اظهار داشت که این "بهترین غذای نودل در ویتنام است، نه در هانوی یا هوشی مین سیتی". علاوه بر این، این وبلاگ نویس آمریکایی همچنین اظهار داشت که غذای بانه دوک تاو "به طرز شگفت انگیزی خوشمزه، مغذی و ارزان است"، فقط 12000 دونگ ویتنامی برای هر کاسه اما پر از مخلفات مختلف مانند میگوی آب‌پز، سس شیرین و شور و بسیاری چیزهای دیگر.

فان دائو

منبع