دکتر تران تان دونگ، دانشیار و مدیر موسسه تغذیه، در گفتگو با خبرنگاران VNN گفت که ساختار وعدههای غذایی ویتنامیها در طول 10 سال گذشته به طور قابل توجهی تغییر کرده است. رژیمهای غذایی متعادلتر شده و به میزان توصیه شده مصرف مواد مغذی انرژیزا از کربوهیدراتها، پروتئینها و لیپیدها نزدیکتر شدهاند.
با این حال، تعادل غذایی همچنان رضایتبخش نیست و رژیمهای غذایی روزانه در بسیاری از مناطق هنوز حاوی مقادیر بیش از حد پروتئین حیوانی هستند. میانگین مصرف گوشت برای هر نفر در روز ۱۳۴ گرم است که شامل ۹۵.۵ گرم گوشت قرمز (میزان مصرف روزانه توصیه شده ۷۰ گرم است)، ۳۶.۲ گرم مرغ و ۴.۷ گرم فرآوردههای گوشتی میشود. در مناطق شهری، مصرف گوشت حتی بیشتر است و ۱۵۵.۳ گرم گوشت قرمز، ۳۶.۵ گرم مرغ و ۳.۹ گرم فرآوردههای گوشتی مصرف میشود.
عادات غذایی ناسالم و نامتعادل مردم ویتنام (مصرف زیاد گوشت و چربی حیوانی، مصرف کم سبزیجات و میوهها) منجر به افزایش بیماریهای مزمن مرتبط با تغذیه مانند اضافه وزن و چاقی، فشار خون بالا، دیابت، نقرس و اختلال چربی خون شده است.
تصویر نمایشی
مصرف چه مقدار گوشت قرمز بیخطر است؟
صندوق بینالمللی پیشگیری از سرطان و موسسه تحقیقات سرطان آمریکا توصیه میکنند که بیش از سه وعده گوشت قرمز در هفته مصرف نشود. کل مقدار گوشت قرمز مصرفی در هفته باید تقریباً ۳۵۰ تا ۵۰۰ گرم پس از پخت باشد (معادل حداکثر حدود ۷۰۰ گرم گوشت خام، بدون احتساب وزن استخوانها). به طور روزانه، مقدار گوشت قرمز نباید از ۷۰ گرم در روز (گوشت پخته شده) تجاوز کند، که معادل حدود ۱۰۰ گرم در روز گوشت خام، بدون احتساب استخوانها است.
باید از گوشت بدون چربی استفاده شود و مصرف مرغ، ماهی، تخم مرغ و لبنیات به عنوان جایگزین گوشت قرمز در وعدههای غذایی روزانه افزایش یابد تا از دریافت کافی پروتئین و ریزمغذیها اطمینان حاصل شود.
۷ علامت بدنی که هشدار میدهند بیش از حد گوشت میخورید
نفخ، گاز معده
پروتئینهای موجود در گوشت، به ویژه گوشت قرمز، به سختی توسط بدن تجزیه میشوند و منجر به نفخ میشوند. همچنین حاوی چربی زیادی هستند که باعث احساس پری، نفخ یا ناراحتی در معده میشود. هضم نادرست گوشت میتواند باعث تجمع سموم در بدن شود.
یبوست مکرر
اگر گوشت زیاد و فیبر کم مصرف میکنید، ممکن است دچار یبوست شوید. اگرچه گوشت گاو یکی از پروتئینهای زود هضم است، اما خوردن بیش از حد آن میتواند عدم تعادل در رژیم غذایی شما ایجاد کند. گوشت باید در حد اعتدال مصرف شود و باید مطمئن شوید که به اندازه کافی غذاهای غنی از فیبر مصرف میکنید و بدن خود را هیدراته نگه میدارید.
اغلب گرسنه
اگر همیشه گرسنه هستید، حتی بعد از غذا خوردن، به این معنی است که بدن شما پروتئین زیادی جذب کرده است. وقتی کربوهیدرات کافی دریافت نمیکنید، قند خونتان پایین میآید و بدن شما به اندازه کافی سروتونین، هورمونی که خلق و خو را تنظیم میکند، تولید نمیکند و باعث میشود احساس گرسنگی کنید. سعی کنید برای چند روز مصرف گوشت را کاهش دهید؛ احساس بهتری خواهید داشت.
تصویر نمایشی
فشار خون بالا
گوشتهای فرآوری شده و پخته شده به دلیل اینکه با نمک مزه دار و نگهداری میشوند، سرشار از سدیم هستند. علاوه بر این، چربی اشباع بالای موجود در گوشت قرمز میتواند فشار خون را افزایش داده و منجر به بیماریهای قلبی عروقی شود.
اغلب خواب آلود
گوشت یک غذای غنی از پروتئین است که میتواند منبع انرژی قابل توجهی برای بدن فراهم کند. با این حال، مشکل این است که پروتئین به آرامی توسط بدن جذب میشود. بنابراین، پروتئین نمیتواند مانند غذاهای نشاستهای، انرژی سریع و فوری برای بدن فراهم کند. در نتیجه، مغز ممکن است تمرکز کمتری داشته باشد و احساس خوابآلودگی کند.
حلقههای تیره زیر چشم
بسیاری از مردم فکر میکنند که سیاهی زیر چشم به دلیل کمبود خواب و خستگی ایجاد میشود. با این حال، اگر ناگهان متوجه شدید که پس از خوردن گوشت، تعداد زیادی از آنها ظاهر میشوند، نشانه این است که بدن شما گوشت را به درستی هضم نمیکند. در این حالت، پوشش روده آسیب دیده و سموم میتوانند وارد جریان خون شوند. بدن سعی میکند آنتیبادیهایی برای از بین بردن این مواد خارجی تولید کند که باعث ایجاد سیاهی زیر چشم میشود.
بوی بدن ظاهر میشود
وقتی غذا میخورید، بدن شما برای هضم و پردازش غذا از انرژی استفاده میکند. این فرآیند گرمازایی ناشی از غذا خوردن نامیده میشود و در واقع میتواند دمای بدن شما را کمی افزایش دهد.
از آنجا که پروتئین برای هضم به بیشترین انرژی نیاز دارد، میتواند تأثیر بیشتری بر گرمازایی نسبت به سایر غذاها داشته باشد. بنابراین، خوردن بیش از حد گوشت میتواند باعث تعریق بیشتر بدن و ایجاد بوی نامطبوع بدن شود.
منبع
![[عکس] نخست وزیر فام مین چین با مدیرعامل شرکت روس اتم روسیه تماس تلفنی برقرار کرد.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F11%2F1765464552365_dsc-5295-jpg.webp&w=3840&q=75)
نظر (0)