Quatre plats vietnamiens figurent parmi les 100 meilleurs plats au gingembre au monde.

Les plats vietnamiens au gingembre figurent parmi les meilleurs au monde

Dans la liste des 100 plats les plus délicieux au monde servis avec du gingembre, publiée par Taste Atlas le 17 septembre, outre des plats familiers tels que le pho, les boulettes de riz sucrées et le poulet bouilli, un plat unique a également impressionné de nombreux gourmets vietnamiens.

soupe de nouilles

Le pho est un plat particulier sur la liste, car les deux versions de ce plat occupent deux positions sur la liste, dont le pho nuoc avec 4,2/5 étoiles (classé 12) et le pho tron ​​avec 4,0/5 étoiles (classé 25).

Le pho au poulet vietnamien est apprécié des amateurs du monde entier - Photo : Taste Atlas

Quand on parle de pho, on ne peut s'empêcher de mentionner les ingrédients « essentiels » tels que les oignons, les échalotes, les oignons verts, les boulettes de bœuf, le citron…

Pour le pho au bœuf, la majeure partie du bouillon est mijotée longtemps avec des os de bœuf, ce qui lui confère une saveur sucrée.

De plus, les convives choisissent souvent avec souplesse les ingrédients à déguster ensemble, comme des tendons de bœuf, de la poitrine de bœuf, de la viande saignante...

Pour le pho au poulet, le cuisinier choisit souvent du blanc de poulet, du gras, de la peau...

Le blanc de poulet est généralement coupé en longues et fines tranches. Comparé au bœuf, le poulet a un goût différent, ce qui lui confère des caractéristiques uniques.

Pour le pho sec, la préparation est similaire à celle du pho classique, mais le bouillon est servi à part. Certains restaurants y ajoutent une sauce spéciale.

Outre les herbes aromatiques qui l'accompagnent, le gingembre est la source de la saveur douce, épicée et aromatique des deux versions du pho.

Boulettes de riz sucrées

Seul dessert vietnamien de la liste, le chè trôi nước a été classé 23e par les convives internationaux avec 4,0/5 étoiles.

De magnifiques et symboliques boulettes de riz sucrées vietnamiennes - Photo : Capture d'écran de YouTube

Pour préparer ce type de soupe sucrée, le cuisinier utilise généralement des ingrédients tels que du lait de coco, des boulettes de soupe sucrée, du gingembre, du sésame, de l'eau sucrée...

Une portion de chè se compose généralement d'un mélange de grosses et de petites boules. Le cœur du chè est fait de haricots mungo, généralement très parfumés et tendres, et laisse une sensation poudreuse en bouche. L'enveloppe extérieure est faite de farine de riz gluant et est d'un blanc opaque.

Une fois les ingrédients mélangés, un peu de gingembre à l'extérieur ajoute non seulement à l'aspect appétissant et chaleureux du plat, mais crée également une saveur parfumée et légèrement épicée qui s'harmonise avec la douceur du thé.

Ce plat revêt une grande importance traditionnelle et culturelle pour les Vietnamiens. C'est pourquoi il fait partie des plats incontournables lors des fêtes religieuses vietnamiennes.

Poulet bouilli

Ce plat est étonnamment simple à préparer mais il est très apprécié, avec un classement de 38.

Le poulet bouilli est simple à préparer, mais presque indispensable lors des fêtes vietnamiennes. - Photo : MEATDeli

Le poulet bouilli est souvent présent lors des cérémonies religieuses et des fêtes traditionnelles. Il est généralement bouilli entier avec des ingrédients tels que du sel, du gingembre, du citron, de l'oignon vert, du curcuma…

Après avoir été soigneusement frotté avec du sel, le poulet sera bouilli avec du gingembre, de l'oignon et du curcuma jusqu'à ce que sa peau prenne une couleur légèrement dorée. La peau étant un ingrédient important, il est essentiel de bien la préparer avant de la consommer.

L'effet du gingembre dans un plat de poulet bouilli est d'harmoniser et d'équilibrer les saveurs. De nombreux Vietnamiens le considèrent comme un moyen d'harmoniser le yin et le yang, et pour d'autres, le gingembre est un ingrédient indispensable.

Potée de poulet noir

Il s'agit d'un plat que tous les Vietnamiens ne connaissent pas, et qui figure à la 68e place du classement établi par les gourmets internationaux.

Le ragoût de poulet noir est populaire dans les régions montagneuses du nord du Vietnam, mais tous les Vietnamiens ne le connaissent pas. - Photo : 2Trip

Le ragoût de poulet noir est un plat traditionnel originaire de la région montagneuse de Sa Pa, au nord du Vietnam. Il s'agit d'un ragoût de poulet noir. Ce plat est très apprécié des habitants des régions montagneuses du nord, car le poulet noir est une race de poulet spécifique à cette région.

À la cuisson, la chair du poulet prend progressivement une étrange couleur noire. Elle est très ferme et dure car les éleveurs sont nourris principalement avec des aliments naturels. Le hot pot contient généralement des ingrédients tels que des champignons shiitake, du potiron, des patates douces, des nouilles, des vermicelles et des herbes aromatiques.

Les ingrédients permettent non seulement d'améliorer le goût du pot-au-feu, mais aussi de rehausser la saveur du poulet.

Source : https://tuoitre.vn/4-mon-viet-lot-top-100-mon-an-voi-gung-ngon-nhat-the-gioi-20240918182848013.htm