Le diabète est une maladie grave, mais il peut être géré par l'alimentation. Choisir les bons aliments peut aider les patients à stabiliser leur glycémie et à réduire le risque de complications diabétiques.
Les plats énumérés ci-dessous sont tous délicieux et très sains, et jouent un rôle important dans l'amélioration de la santé des personnes atteintes de diabète.
1. Soupe au chou et à la viande
Utilisations :
Pour la plupart des gens, la consommation régulière d'épinards peut réduire jusqu'à 20 % le risque de développer un diabète. Chez les personnes diabétiques, les épinards contribuent à réguler la glycémie. Associés aux protéines du porc, ils apportent aux patients des nutriments et de l'énergie.
La soupe de légumes avec de la viande est un plat nutritif que les personnes diabétiques devraient inclure dans leur alimentation quotidienne.
Ingrédient:
500 g de chou
150 g de porc haché
2 échalotes, finement hachées
Autres épices.
Méthode de préparation :
Lavez les légumes et coupez-les en morceaux. Faites mariner la viande avec ½ cuillère à café de sauce de poisson pendant 5 à 10 minutes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une fois dorées, ajoutez la viande et faites-la sauter pendant 1 à 2 minutes, puis versez environ 1 litre d'eau.
Attendez que l'eau bout uniformément, puis ajoutez les légumes et assaisonnez à votre goût.
Remarque : N’ajoutez les légumes que lorsque l’eau bout uniformément et éteignez le feu 2 à 3 minutes après. Évitez de les cuire trop longtemps, car ils deviendraient mous et perdraient leurs nutriments.
2. Brocolis sautés à l'ail
Utilisations :
Le brocoli contient du sulforaphane, un composé qui contribue à réguler la glycémie chez les personnes diabétiques. Une étude scientifique a démontré que la consommation de brocoli aide à réduire le taux d'insuline chez les personnes en surpoids atteintes de diabète de type 2 et protège les cellules contre les dommages causés par les complications diabétiques.
L'ail est peu calorique et contribue à faire baisser la glycémie, à réduire l'inflammation et à diminuer le mauvais cholestérol chez les personnes diabétiques.
Le brocoli sauté à l'ail est également un plat adapté aux personnes diabétiques et, étant un légume, il constitue une riche source de fibres et de vitamines pour les diabétiques.
Ingrédient:
200 g de brocoli
3 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
Autres épices.
Méthode de préparation :
Lavez soigneusement le brocoli, séparez-le en fleurettes et coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée.
Blanchir le brocoli dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis le retirer de l'eau.
Ensuite, faites revenir l'ail haché dans 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, puis ajoutez le brocoli et faites sauter le tout.
Bien mélanger pendant environ 2 minutes et assaisonner à votre goût.
Remarque : Blanchir le brocoli brièvement seulement ; éviter de trop le cuire car cela détruirait les nutriments du légume.
3. Melon amer sauté aux œufs
Utilisations :
Le melon amer est considéré comme un remède traditionnel aux nombreuses vertus pour les personnes diabétiques. Il contient de la lectine, un principe actif qui contribue à abaisser le taux de sucre dans le sang, réduisant ainsi l'appétit et le nombre de repas.
Les œufs contiennent très peu de glucides ; un œuf ne contient qu'environ 0,5 g de glucides, et ils n'ont pas la capacité d'élever le taux de sucre dans le sang.
L'association du melon amer et des œufs constitue un plat que les personnes diabétiques devraient intégrer à leur régime alimentaire hebdomadaire.
Ingrédient:
2 courges amères
2 œufs de poule
Oignon nouveau
Pimenter.
Méthode de préparation :
Lavez soigneusement le melon amer, coupez-le dans le sens de la longueur avec un couteau, retirez les graines et coupez-le en petits morceaux.
Faites tremper le melon amer finement haché dans un bol d'eau froide ; cela aidera à atténuer son amertume.
Cassez deux œufs dans un petit bol et ajoutez ½ cuillère à café d'assaisonnement en poudre, puis battez-les bien avec des baguettes. Ensuite, faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, ajoutez le melon amer et faites sauter pendant 2 minutes, puis ajoutez les œufs battus et faites sauter le tout.
Enfin, assaisonnez à votre goût et parsemez d'oignons verts hachés pour la garniture.
4. Bouillie de haricots rouges
Le porridge de haricots rouges est une option de petit-déjeuner léger pour les personnes diabétiques ; il est également nutritif et facile à préparer. Voici ses bienfaits et les instructions détaillées pour sa préparation.
Utilisations :
Les haricots rouges sont riches en fibres et en protéines, ce qui contribue à prolonger la sensation de satiété. Ils constituent également une bonne source de glucides complexes, qui sont digérés plus lentement, facilitant ainsi la régulation de la glycémie.
Le porridge de haricots rouges est considéré comme facile à consommer et très savoureux parmi les plats recommandés aux personnes diabétiques. De plus, l'ajout de haricots rouges contribue à l'élimination des déchets, des toxines et des graisses nocives présentes sur la paroi intestinale.
Ingrédient:
1/2 tasse de riz blanc
150 g de haricots rouges
150 g de noix de coco râpée
5 feuilles de pandan.
Méthode de préparation :
Lavez soigneusement le riz et les haricots rouges, puis faites-les tremper dans l'eau pour les ramollir et faciliter leur cuisson. Laissez tremper le riz pendant environ 1 heure et les haricots rouges pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, mettez la noix de coco râpée et un bol d'eau tiède dans un petit sac en tissu et pressez-le pour en extraire le lait. Une fois les haricots trempés et tendres, égouttez-les et mettez-les dans une casserole. Laissez mijoter avec un litre d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mettez le riz et les feuilles de pandan dans une casserole et faites-les cuire ensemble. Une fois le riz gonflé, retirez les feuilles de pandan et ajoutez le lait de coco. Laissez mijoter jusqu'à ce que le porridge frémisse, puis retirez du feu et rectifiez l'assaisonnement.
5. Soupe aux épinards et au crabe
Utilisations :
La soupe aux épinards et au crabe est l'un des plats qui aident à rafraîchir les personnes diabétiques en été, car elle est à la fois délicieuse et nutritive.
Le mucilage contenu dans les épinards ralentit la digestion de l'amidon, contribuant ainsi à ralentir l'augmentation de la glycémie, prévenant les pics soudains de sucre dans le sang et les complications dangereuses du diabète.
Associée au crabe, la soupe aux épinards stimule la production d'insuline, contribuant ainsi à stabiliser la glycémie. De plus, le crabe apporte des acides gras oméga-3 qui aident à prévenir l'accumulation de mauvais cholestérol, à stabiliser la glycémie et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Ingrédient:
200 g de crabes d'eau douce
1 botte d'épinards de Malabar
échalotes finement hachées
Pimenter.
Méthode de préparation :
Lavez les crabes, décortiquez-les et récupérez les œufs dans un bol. Placez les carapaces dans un mortier avec un peu de sel et pilez-les. Filtrez ensuite la chair et conservez le liquide. Lavez les épinards et hachez-les finement.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez ensuite les œufs de crabe et mélangez bien pendant 2 à 3 minutes.
Versez le bouillon de crabe dans une casserole et portez-le à ébullition. Lorsque le bouillon est presque à ébullition, baissez le feu pour éviter que la chair de crabe ne déborde. Dès que la soupe de crabe commence à bouillir, ajoutez les œufs de crabe et les épinards, puis portez de nouveau à ébullition. Enfin, retirez du feu et rectifiez l'assaisonnement.
6. Soupe d'épinards d'eau aux crevettes
Utilisations :
Les crevettes sont un aliment très nutritif, riche en acides aminés, en calcium et en sodium, autant d'éléments excellents pour la santé. Grâce à leur teneur élevée en protéines, les personnes diabétiques peuvent en consommer sans risque d'augmentation de leur glycémie.
La quercétine, un antioxydant présent dans le cresson, aide à protéger l'organisme des radicaux libres, empêche la transformation du glucose en fructose et en sorbitol, et prévient les complications graves du diabète telles que les lésions des cellules nerveuses, le glaucome et la cataracte. C'est pourquoi la soupe de cresson aux crevettes est un plat incontournable pour les personnes diabétiques.
Ingrédient:
200 g de crevettes fraîches
300 g de cresson
2 échalotes, finement hachées
1/2 cuillère à café d'huile de cuisson
Pimenter.
Méthode de préparation :
Lavez le cresson et coupez-le en morceaux. Décortiquez les crevettes, retirez le boyau et lavez-les soigneusement.
Faites mariner les crevettes avec des échalotes, de la poudre d'assaisonnement et du sel pendant environ 20 minutes.
Une fois que les crevettes ont absorbé l'assaisonnement, mettez-les dans une poêle et faites-les sauter pendant environ 2 minutes. Ensuite, ajoutez 1 litre d'eau dans la casserole et portez à ébullition à feu vif.
Une fois l'eau à ébullition, ajoutez les épinards d'eau et laissez cuire encore 1 à 2 minutes, puis éteignez le feu et assaisonnez à votre goût.
7. Soupe aigre-douce aux pousses de bambou et au saumon
Utilisations :
Le saumon est un excellent choix pour les personnes diabétiques. Il apporte des acides gras oméga-3 bénéfiques, constitue un apport supplémentaire en protéines, procure une sensation de satiété et stimule le métabolisme, aidant ainsi les personnes diabétiques à réduire le nombre de leurs repas.
Les pousses de bambou sont pauvres en sucre et riches en fibres, ce qui contribue à abaisser la glycémie chez les personnes diabétiques. De plus, elles apportent de nombreuses vitamines essentielles, notamment les vitamines A, C, E et B, qui aident à renforcer l'immunité et le système immunitaire.
Ingrédient:
150 g de têtes de saumon
100 g de pousses de bambou aigres
2 tomates
Épices : piments, oignon rouge, gingembre et autres assaisonnements.
Méthode de préparation :
Lavez soigneusement les pousses de bambou marinées, les tomates et les légumes, puis coupez-les en tranches de la taille d'une bouchée.
Nettoyez les têtes de saumon et faites-les tremper 10 minutes dans une solution diluée de sel et de gingembre pour enlever l'odeur de poisson. Ensuite, faites-les mariner 15 minutes environ avec de l'assaisonnement en poudre, du sel, du glutamate monosodique et des échalotes émincées.
Versez un filet d'huile dans la casserole et faites revenir les tomates. Une fois cuites, ajoutez environ 1 litre d'eau et augmentez le feu. Dès que l'eau bout, ajoutez la tête de saumon marinée et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez ensuite les pousses de bambou et portez à nouveau à ébullition.
Éteignez le feu et assaisonnez à votre goût.
Source : https://www.vietnamplus.vn/7-mon-an-de-nau-giup-kiem-soat-duong-huyet-cho-nguoi-benh-tieu-duong-post1053555.vnp
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