La soupe de nouilles au poisson-serpent Akay est un plat célèbre et très apprécié à Mang Den. Préparée avec des ingrédients courants, sa préparation méticuleuse, l'alliance subtile des saveurs et la variété des garnitures en font un plat unique et inoubliable.
Les nouilles de riz de ce plat peuvent être préparées à base de farine de blé ou de farine de riz (fécule de tapioca), selon les préférences. Les poissons-serpents frais sont soigneusement sélectionnés, puis cuits à la vapeur, et leur chair est délicatement découpée en gros morceaux fermes. Le bouillon est préparé en faisant mijoter les têtes et les arêtes du poisson afin de développer une saveur naturellement sucrée.
Ce qui rend la soupe de nouilles au poisson-serpent d'Akay si spéciale, c'est qu'elle est servie dans des pots en pierre individuels, cuits directement sur le feu. À la commande, le chef ajoute les nouilles et le poisson dans le pot, verse le bouillon et laisse mijoter à feu vif. Il y ajoute ensuite quelques oignons verts et herbes aromatiques avant d'éteindre le feu. Le bol de soupe, lorsqu'il est servi, est encore fumant, dégageant de la vapeur et un arôme appétissant.
Outre le poisson-serpent, ce plat est également servi avec de la saucisse de bœuf, des œufs de caille durs, des beignets frits et diverses herbes aromatiques pour plus de saveur et de variété. Les convives peuvent également demander des têtes de poisson supplémentaires pour accompagner leur plat.
Dès la première bouchée, les convives apprécieront l'équilibre parfait entre le fondant et le moelleux des nouilles de riz. Le poisson-serpent, tendre et parfumé, est subtilement imprégné du bouillon savoureux et riche. L'ajout d'herbes fraîches et de saucisse de bœuf légèrement épicée et croustillante crée des saveurs distinctes qui s'harmonisent à merveille, rendant ce plat irrésistible. Cuit dans un pot en terre cuite, il conserve sa chaleur jusqu'à la dernière bouchée.
Chaque bol de soupe de nouilles au poisson coûte à partir de 30 000 VND. Selon les garnitures choisies, il faut compter un supplément de 5 000 à 10 000 VND. Plat idéal pour le petit-déjeuner, la soupe de nouilles au poisson-serpent Akay est également parfaite pour les fraîches soirées des Hauts Plateaux du Centre.
Mang Den est une petite ville de 148,07 km² située sur un plateau du district de Kon Plong, à environ 60 km de la ville de Kon Tum , dans la province du même nom. Surnommée « Petit Da Lat », Mang Den est appréciée pour ses forêts primaires, ses lacs, ses cascades, ses pinèdes, son climat frais et vivifiant et son atmosphère paisible.
Outre ses paysages naturels préservés et magnifiques, Mang Den est également réputé pour ses spécialités uniques aux saveurs de la montagne et de la forêt. En plus de sa soupe de nouilles au poisson-serpent, Mang Den est aussi célèbre pour son poulet grillé, son riz au bambou, son sanglier et surtout son pho sec (ou pho à deux bols), un plat que les touristes « doivent absolument goûter lors de leur visite à Kon Tum ».
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