Quelle agréable surprise de trouver un bol de « soupe de nouilles coupe-faim » pour seulement 12 000 VND à Hô Chi Minh-Ville !

Situé rue Truong Sa (district de Binh Thanh, Hô Chi Minh-Ville), le petit restaurant « Banh Canh Cuu Hunger » appartient à Mme Nguyen Thi Hai Yen (29 ans). Bien qu'il soit ouvert depuis moins d'un mois, sa clientèle est déjà stable.

Mme Nguyen Thi Hai Yen (29 ans), propriétaire d'un restaurant de nouilles à 12 000 VND pour lutter contre la faim ()

Marchant sur les traces de sa tante

Mme Hai Yen a indiqué que ce plat de nouilles existe depuis longtemps. À l'époque, il ne coûtait que quelques centaines de dongs à Nha Trang, mais aujourd'hui, le bol coûte environ 8 000 dongs.

Interrogée sur l'origine du nom « bánh canh » utilisé pour lutter contre la faim, Mme Yen a expliqué que certaines personnes, comme les vendeurs de billets de loterie et les étudiants, sont encore économiquement défavorisées et disposent de faibles revenus. Un petit bol suffit à peine pour le porte-monnaie et réchauffe l'estomac, contribuant ainsi à le rassasier et à apaiser la faim. « Comme il s'agit d'un plat destiné à soulager la faim et que son prix est modique, le bol de bánh canh est forcément plus petit que celui d'autres plats », a-t-elle ajouté.

En important sa soupe de nouilles à Saigon pour la vendre, Mme Yen a expliqué qu'elle souhaitait en partie faire connaître davantage les plats de Nha Trang. L'autre raison était de préserver la recette traditionnelle de la tante de son mari. « La recette de la soupe de nouilles du restaurant m'a été transmise par une tante de Nha Trang, qui est maintenant âgée et doit prendre sa retraite », a-t-elle précisé.

Un bol de soupe de nouilles aux gâteaux de poisson à 12 000 VND est d'excellente qualité.

Préserver la saveur traditionnelle de la soupe de nouilles de Nha Trang

Mme Yen a indiqué que le restaurant n'est ouvert que depuis un mois, mais que le flux de clients est stable : un groupe sort tandis qu'un autre entre. La plupart sont des clients de Nha Trang, des jeunes et des clients curieux attirés par le nom « Soupe de nouilles pour calmer la faim ».

Partageant les secrets de la préparation d'un bon bol de soupe de nouilles, Mme Yen a expliqué qu'elle importait la plupart des ingrédients de Nha Trang. Une fois le poisson débarqué, la chair et les arêtes étaient séparées à l'estuaire puis transportées à Hô Chi Minh-Ville. « Je hache la chair jusqu'à obtenir une texture lisse et souple, ce qui permet de réaliser un délicieux gâteau de poisson. Les arêtes servent à préparer le bouillon, lui conférant une saveur douce », a-t-elle précisé.

gâteau de poisson de Nha Trang

Mme Ngoc Quyen (32 ans, habitante du district de Binh Thanh) raconte qu'elle habite tout près et qu'elle a entendu parler de l'ouverture récente du restaurant. Sa famille lui en a dit du bien, alors elle est allée y manger. « C'est la première fois que je mange ici, mais j'aime beaucoup le bouillon. Il est savoureux, ni trop salé ni trop sucré, les galettes de poisson sont moelleuses et croustillantes à la fois, un vrai délice. Un bol comme celui-ci à 12 000 VND, c'est vraiment un bon rapport qualité-prix, il faut absolument que j'y retourne », a déclaré Mme Quyen.

« Je pense que le prix de vente est raisonnable en cette période économique difficile où de nombreuses usines réduisent leurs effectifs », a expliqué Mme Yen pour justifier le prix de 12 000 VND.

On utilise les escargots pour faire de la salade.

Un bol de soupe de nouilles chaude, avec un peu de piment, un filet de citron et un filet de sauce poisson, c'est suffisant pour se réchauffer.

Un bol de soupe de nouilles avec tous les ingrédients

« C'est un peu trop sucré à mon goût », a déclaré Mme Xuan (59 ans, district de Binh Thanh) au propriétaire du restaurant, après qu'elle eut terminé son bol de soupe de nouilles.

bouillon de soupe de nouilles au gâteau de poisson

Mme Yen a ajouté que la soupe de nouilles du restaurant est une spécialité locale de Nha Trang. « En fonction des retours des clients, j'adapterai la recette, tout en préservant le goût typique de Nha Trang, cette ville côtière », a-t-elle précisé.

Lien source: https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-to-banh-canh-cuu-doi-gia-chi-12000-dong-o-tphcm-185230630133528807.htm