La citrouille de saison est délicieuse et très bon marché, mais la conserver de cette façon fait que le fruit s'abîme rapidement et perd tous ses nutriments.

GĐXH - La citrouille est un fruit familier et nutritif, qui est à son apogée. Beaucoup commettent des erreurs de conservation après la coupe, ce qui fait que le fruit se gâte rapidement, perd ses nutriments et doit être jeté, ce qui est un gaspillage.

La citrouille – un aliment d’automne bon marché et nutritif

La citrouille est un aliment courant, disponible en abondance cet automne. Sur les marchés de Hanoï , selon une étude de PV, son prix varie entre 15 000 et 20 000 VND/kg. Chez les grossistes, le prix sera plus avantageux.

De nombreuses ménagères ont également souligné le prix abordable de la citrouille, qui constitue un choix économique et nutritif pour les repas familiaux. La citrouille peut être transformée en de nombreux plats délicieux, tels que : soupe d'os de citrouille, potimarron sauté, soupe sucrée à la citrouille, potimarron bouilli, etc.

La citrouille est moins chère que beaucoup d'autres légumes en ce moment. Photo : PT (prise au marché de La Duong)

Selon Mme Anh, commerçante au marché de La Duong, la citrouille est disponible presque toute l'année, mais la meilleure saison reste l'automne. Grâce à sa culture et à sa récolte faciles, l'offre est abondante et les prix stables. Ce fruit est généralement abordable par rapport aux autres légumes, tubercules et fruits.

Pour choisir des citrouilles, privilégiez celles à la peau claire, foncée et profonde, car les vieilles citrouilles auront un goût plus sucré. Une citrouille savoureuse aura une peau dure et épaisse, des nervures claires et une tige fraîche. Évitez les citrouilles présentant des signes de pourriture ou d'écrasement. Si vous achetez des citrouilles en morceaux, choisissez des morceaux à la chair jaune orangé, à la surface sèche, non visqueuse et à l'arôme caractéristique.

Choisissez des citrouilles à la peau claire et foncée, car les citrouilles plus vieilles auront un goût plus sucré. Photo : PT

Pourquoi ne faut-il pas mettre immédiatement la citrouille fraîche coupée au réfrigérateur ?

Les citrouilles sont généralement grosses et pèsent jusqu'à plusieurs kilos. Il est difficile pour les petites familles d'utiliser une citrouille entière pour un ou deux repas. Une fois coupée en morceaux, une citrouille peut facilement s'abîmer si elle n'est pas conservée correctement. La jeter serait un gaspillage. C'est pourquoi tout le monde ne sait pas comment préserver une citrouille après la coupe.

Beaucoup de gens pensent que conserver la citrouille au réfrigérateur la gardera fraîche. En réalité, cette méthode accélère sa décomposition. Lorsqu'une citrouille fraîche est placée directement au réfrigérateur, sa chair est exposée à une forte humidité, absorbe facilement l'eau, se décompose rapidement, devient visqueuse et perd ses nutriments.

Comment éviter que la citrouille ne se gâte après la coupe ?

Pour conserver la citrouille longtemps sans qu'elle ne s'abîme, toujours douce et moelleuse comme lorsqu'elle vient d'être cueillie, chacun devrait se référer à la méthode suivante selon les instructions de Mme Thu Duyen (Hanoï) :

Après avoir découpé le potiron en morceaux pour un repas, si vous ne l'utilisez pas entièrement, nettoyez-en la surface et utilisez un essuie-tout ou un torchon sec. Après séchage, vous pouvez le couper en gros morceaux, retirer les graines et le cœur à l'aide d'une cuillère sèche et peler la peau. Pendant la préparation, veillez à ne pas laisser d'eau pénétrer la chair. Une fois terminé, coupez le potiron en petits morceaux et placez-les dans des sacs à fermeture éclair selon la quantité de nourriture pour la famille, en évitant de les entasser dans un seul sac. Si vous pouvez le mettre sous vide, c'est encore mieux, puis conservez-le au congélateur.

Pour préserver le goût du potiron après congélation, avant de le mettre au réfrigérateur, vous pouvez procéder à une étape supplémentaire : placez-le dans un cuiseur vapeur jusqu'à ce que vous puissiez facilement le percer avec des baguettes. Laissez-le refroidir avant de le placer dans un sac zippé, en le débarrassant de l'air, et de le conserver au congélateur.

Pour conserver le potiron, coupez-le en portions et placez-les dans des sacs à fermeture zip. Photo : Thu Duyen

Selon Mme Duyen, la citrouille peut être congelée crue ou cuite pour une longue conservation. Après congélation, on peut l'utiliser pour préparer des plats comme des soupes, du porridge, etc. sans décongélation. On peut aussi la cuire à la vapeur ou en faire des gâteaux, deux options bonnes pour la santé.

La citrouille est sucrée, délicieuse et bonne pour la santé à tout âge. En consommer régulièrement peut améliorer la digestion, renforcer le système immunitaire, protéger la vue et ralentir le vieillissement.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bi-do-vao-mua-ngon-gia-sieu-re-nhung-bao-quan-cach-nay-khien-qua-nhanh-hong-mat-sach-chat-dinh-duong-172250910090128318.htm