Les citrouilles sont délicieuses et très bon marché en saison, mais les conserver de cette façon les fait pourrir rapidement et leur fait perdre tous leurs nutriments.

Famille et société – La citrouille est un fruit familier et nutritif, actuellement en pleine saison. Cependant, beaucoup de gens commettent des erreurs lors de sa conservation après l'avoir coupée, ce qui entraîne une détérioration rapide, une perte de nutriments et un gaspillage important.

La citrouille – un aliment d'automne peu coûteux et nutritif.

La citrouille est un aliment courant et abondant en automne. D'après les recherches de notre journaliste, son prix sur les marchés de Hanoï oscille entre 15 000 et 20 000 VND le kilogramme. Les prix de gros sont plus avantageux pour les achats en grande quantité.

De nombreuses ménagères affirment qu'avec le prix actuel relativement bas de la citrouille, c'est un choix économique et nutritif pour les repas familiaux. La citrouille permet de préparer de nombreux plats délicieux, tels que : soupe de citrouille au bouillon d'os, citrouille sautée, dessert à la citrouille, citrouille bouillie, etc.

Les citrouilles sont peu coûteuses comparées à beaucoup d'autres légumes à cette période de l'année. Photo : PT (prise au marché de La Duong)

D'après Mme Anh, une petite vendeuse du marché de La Duong, les citrouilles sont disponibles presque toute l'année, mais elles sont à leur meilleur en automne. Faciles à cultiver et à récolter, elles sont disponibles en abondance et leur prix est stable. Ce fruit est généralement peu cher comparé aux autres fruits et légumes.

Pour choisir une citrouille, privilégiez celles dont la peau est brillante, foncée et bien colorée, car les citrouilles plus âgées sont généralement plus sucrées. Une bonne citrouille aura une peau ferme et épaisse, des nervures apparentes et un pédoncule frais ; évitez celles qui présentent des signes de flétrissement ou de meurtrissure. Si vous achetez des morceaux de citrouille, choisissez-les avec une chair jaune orangé, une surface sèche et non visqueuse, et un arôme caractéristique.

Choisissez des citrouilles à la peau d'une couleur vive et profonde, car les citrouilles plus âgées ont tendance à être plus sucrées. (Photo : PT)

Pourquoi ne faut-il pas mettre la citrouille fraîchement coupée directement au réfrigérateur ?

Les citrouilles sont généralement grosses et pèsent plusieurs kilos. Pour les petites familles, il est difficile d'utiliser une citrouille entière pour un ou deux repas. Une fois coupée, la citrouille se gâte souvent si elle n'est pas conservée correctement. La jeter serait un gaspillage. C'est pourquoi savoir comment conserver une citrouille coupée n'est pas une chose que tout le monde sait.

Beaucoup pensent qu'il suffit de mettre les citrouilles au réfrigérateur pour les conserver fraîches. En réalité, cette méthode accélère leur détérioration. Conservées directement au réfrigérateur, les citrouilles fraîches sont exposées à une forte humidité, absorbent facilement l'humidité, se décomposent rapidement, deviennent visqueuses et perdent leurs nutriments.

Comment conserver une citrouille pour qu'elle ne se gâte pas après avoir été coupée ?

Pour conserver les citrouilles longtemps sans qu'elles ne s'abîment, et pour qu'elles restent sucrées et tendres comme lorsqu'elles viennent d'être cueillies, chacun devrait se référer à la méthode suivante, telle qu'enseignée par Mme Thu Duyen (Hanoï) :

Après avoir partiellement coupé la citrouille pour un repas, s'il en reste, nettoyez sa surface et essuyez-la avec du papier absorbant ou un chiffon propre. Une fois sèche, coupez la citrouille en gros morceaux, retirez la chair et les graines à l'aide d'une cuillère sèche, puis pelez-la. Veillez à ce que l'eau ne pénètre pas dans la chair pendant la préparation. Une fois la préparation terminée, coupez la citrouille en petits morceaux et répartissez-les dans des sacs de congélation individuels, en fonction des besoins de votre famille, en évitant de les entasser dans un seul sac. La mise sous vide est encore meilleure. Congelez ensuite les morceaux pour les conserver.

Pour préserver la saveur de la citrouille congelée, vous pouvez la cuire à la vapeur avant de la congeler, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et facile à percer avec des baguettes. Laissez-la refroidir avant de la placer dans un sac de congélation à fermeture hermétique, d'en chasser l'air, puis de la congeler.

Pour conserver la citrouille, coupez-la en portions individuelles et conservez-les dans des sacs de congélation. Photo : Thu Duyen

D'après Mme Duyen, les citrouilles peuvent être congelées crues ou cuites et se conservent longtemps. Après congélation, on peut les utiliser pour préparer des soupes, des ragoûts et des bouillies sans décongélation préalable. On peut aussi les cuire à la vapeur ou en faire des gâteaux, autant de préparations excellentes pour la santé.

La citrouille est sucrée, parfumée et délicieuse, et excellente pour la santé à tout âge. En consommer régulièrement peut améliorer la digestion, renforcer le système immunitaire, protéger la vue et ralentir le vieillissement.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bi-do-vao-mua-ngon-gia-sieu-re-nhung-bao-quan-cach-nay-khien-qua-nhanh-hong-mat-sach-chat-dinh-duong-172250910090128318.htm