La partie du poulet qualifiée de « superaliment » est couramment vendue sur les marchés.

En médecine orientale, le poulet est considéré comme doux, chaud et non toxique. Cette viande a pour effet de réchauffer le centre, de tonifier le qi et de nourrir la moelle. Le poulet est pauvre en matières grasses et en calories, et riche en protéines.

De plus, le poulet est également un plat nutritif pour les personnes qui sont faibles, qui perdent du poids, qui sont épuisées, qui souffrent d'indigestion, d'un manque d'appétit, de diarrhée, de dysenterie, d'œdème, de mictions fréquentes, d'incontinence urinaire, d'un faible volume d'urine, d'une faible production de lait après l'accouchement et de diabète.

Mais il n'y a pas que la viande : une autre partie du poulet est également reconnue comme un superaliment en raison de sa richesse nutritionnelle. Il s'agit du cœur.

À quoi servent les cœurs de poulet ?

Selon Healthline, les cœurs de poulet ont une valeur nutritionnelle élevée. Ils contiennent notamment des calories, des protéines, des lipides, des glucides, de la vitamine B6, du zinc, du fer et des folates.

Les cœurs de poulet sont particulièrement riches en vitamine B12, un micronutriment essentiel impliqué dans la synthèse de l'ADN, la formation des globules rouges et le bon fonctionnement du système nerveux.

Les cœurs de poulet sont riches en zinc, un micronutriment bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 1 et de type 2. Le zinc contribue à améliorer la glycémie et favorise un taux normal de triglycérides et de bon cholestérol. Une supplémentation en zinc à faible dose (moins de 25 mg) a un effet positif sur la glycémie à jeun, les triglycérides, le cholestérol total et le mauvais cholestérol LDL.

Les cœurs de poulet contiennent également des protéines. Composées d'acides aminés, elles peuvent stimuler la production d'hormones comme le PYY et le GLP-1, contribuant ainsi à réduire la faim et les fringales pendant plusieurs heures après un repas. Le cœur de poulet est donc un aliment bénéfique pour la perte de poids.

De plus, les cœurs de poulet sont riches en fer, un élément indispensable au transport de l'oxygène, à la synthèse de l'ADN et à la production de globules rouges.

On estime à 1,6 milliard le nombre de personnes souffrant d'une carence en fer dans le monde , ce qui en fait la carence nutritionnelle la plus répandue. Cette carence peut entraîner divers symptômes, notamment : faiblesse, fatigue, affaiblissement du système immunitaire et troubles digestifs.

Les cœurs de poulet sautés aux courges sont un plat courant dans les repas de famille vietnamiens.

Ajouter des aliments riches en fer, comme les cœurs de poulet, à vos repas est l'un des meilleurs moyens de garantir un apport suffisant en fer pour votre organisme.

Ce qui est particulier, c'est que le cœur de poulet a également pour effet de régénérer le sang et présente certains bienfaits pour la santé. Si votre teint est pâle ou si vous avez souvent les extrémités froides, vous pouvez consommer du cœur de poulet pour améliorer votre état.

Remarques concernant l'utilisation des cœurs de poulet

Bien que les cœurs de poulet soient un aliment sain et nutritif pour la plupart des adultes, il y a quelques points à garder à l'esprit lors de leur consommation :

Les personnes souffrant de goutte devraient limiter leur consommation de ce plat, car les cœurs de poulet contiennent beaucoup de purines, un composé présent dans de nombreux aliments, notamment les abats.

Lorsque votre corps décompose les purines, cela peut augmenter les niveaux d'acide urique, qui peut s'accumuler dans vos articulations et provoquer des crises de goutte.

C’est pourquoi il est parfois conseillé aux personnes souffrant de goutte de suivre un régime pauvre en purines et de limiter leur consommation d’aliments comme les cœurs de poulet.

On trouve aujourd'hui sur le marché de nombreux cœurs de poulet emballés et congelés. Mais pour acheter des cœurs de poulet savoureux et nutritifs, les ménagères devraient se rendre au marché tôt le matin.

Choisissez des cœurs de poulet d'un rouge vif et évitez ceux qui sont trop pâles ou trop noirs. Les cœurs de poulet ne sont généralement pas très gros ; privilégiez donc ceux de taille moyenne.

Il est conseillé d'acheter des cœurs de poulet bien fermes. Après l'achat, il faut les laver au sel, retirer la couche de graisse et la membrane qui les recouvre avant de les préparer.

Les cœurs de poulet se prêtent à de nombreuses préparations : grillés, sautés ou mijotés. Les nutritionnistes recommandent de ne pas dépasser 50 g de cœurs de poulet par portion pour préserver sa santé.

Source: https://www.baogiaothong.vn/bo-phan-cua-con-ga-duoc-menh-danh-sieu-thuc-pham-rat-san-o-cac-cho-sieu-thi-192231231095707846.htm