Melon amer et poulet enrobés de feuilles de bananier. Vous êtes déjà allé chez Gia Lai, mais l'avez-vous déjà goûté ?

La cuisine du peuple Jrai - la plus grande minorité ethnique de la province de Gia Lai - porte toujours une marque unique avec des plats rustiques mais imprégnés de culture traditionnelle.

Des ingrédients naturels sont mélangés pour créer du melon amer et des gésiers de poulet enveloppés dans des feuilles de bananier - Photo : VNA

Parmi eux, l'aubergine amère et les gésiers de poulet enveloppés dans des feuilles de bananier se distinguent comme un symbole de créativité, de connexion avec la nature et un plat indispensable dans la vie quotidienne et pendant les vacances.

Après avoir préparé des aubergines amères et des gésiers de poulet enveloppés dans des feuilles de bananier, M. Ksor Khuc, du village de Chuet 1, quartier de Thang Loi, ville de Pleiku, a déclaré :

Pour recevoir des invités ou pendant les fêtes, la cuisine Jrai propose souvent du poulet grillé et du riz au bambou. Le poulet est nettoyé et grillé, tandis que les abats restants sont transformés en aubergines amères et enveloppés dans des feuilles de bananier.

M. Ksor Khuc, du village de Chuet 1, arrondissement de Thang Loi, ville de Pleiku, Gia Lai, prépare des aubergines amères et des gésiers de poulet enveloppés dans des feuilles de bananier pour régaler ses invités - Photo : VNA

Les gésiers de melon amer et de poulet enveloppés dans des feuilles de bananier sont préparés à partir d'ingrédients entièrement naturels. Nettoyez les gésiers de poulet et mélangez-les bien avec le melon amer.

La margose est le fruit le plus populaire des plats Jrai. Souvent cultivée dans les jardins familiaux, elle est transformée en de nombreux plats. La margose est lavée, hachée et rincée à l'eau salée pour en réduire la sève et éviter le noircissement.

Sel, piment, glutamate monosodique, citronnelle et échalotes sont mélangés à des gésiers de poulet et à de la margose pour une saveur riche. Le tout est enveloppé dans des feuilles de bananier chauffées au feu pour les ramollir et faciliter l'emballage, puis grillé sur des charbons ardents pour préserver leur saveur naturelle.

Préparez les ingrédients pour faire des aubergines amères et des gésiers de poulet enveloppés dans des feuilles de bananier - Photo : VNA

« Les Jrai utilisent des poêles à feu et du charbon de bois pour griller les aliments, non seulement pour préserver la saveur du plat, mais aussi parce que c'est pratique dans la vie quotidienne.

« La cuisine n’est pas seulement un lieu de préparation des aliments, mais aussi un centre de liens familiaux, où les membres se réunissent et partagent des histoires de tous les jours », a ajouté M. Khuc.

La préparation de ce plat témoigne également de l'ingéniosité et de l'esprit communautaire du peuple Jrai. Après avoir prétraité les gésiers de poulet, la margose et les autres ingrédients, ils sont soigneusement mixés, puis assaisonnés de sel et de piment selon les goûts.

Ajoutez ensuite un peu d'eau pour créer de la vapeur lors de la cuisson. Ce mélange est enveloppé dans des feuilles, solidement attaché avec des fils de banane séchés ou de la ficelle souple, puis grillé sur un réchaud à charbon de bois.

L'arôme des feuilles de bananier mêlé à la douceur des gésiers de poulet, à l'amertume de l'aubergine, au piquant du piment et à la riche saveur des ingrédients rustiques du Jrai rendent le plat attrayant et inoubliable.

Le melon amer et les gésiers de poulet enveloppés dans des feuilles de bananier sont grillés sur des charbons ardents pour préserver leur saveur naturelle - Photo : VNA

Plus qu'un simple plat, le melon amer et les abats de poulet enveloppés dans des feuilles de bananier ont également une signification culturelle pour le peuple Jrai. Les Jrai croient que les aliments naturels nourrissent non seulement le corps, mais aussi créent un lien avec l'environnement.

Ce plat, souvent utilisé lors des fêtes, est un symbole de solidarité et d'hospitalité. De plus, les aubergines amères et les abats de poulet enveloppés dans des feuilles de bananier sont un plat traditionnel dans toutes les familles Jrai, car il est facile à préparer, rapide et préparé à partir d'ingrédients disponibles.

La façon dont ce plat est préparé témoigne également d'un mode de vie simple, proche de la nature, et est le reflet le plus authentique du mode de vie et de la culture du peuple Jrai.

La cuisine Jrai en général, et les aubergines amères et les gésiers de poulet enveloppés dans des feuilles de bananier en particulier, ne font pas seulement partie de la vie quotidienne, mais constituent également un atout culturel précieux, contribuant à la diversité de la cuisine vietnamienne.

Quiconque a l'occasion de venir à Gia Lai devrait essayer ce plat une fois pour ressentir sa saveur unique et mieux comprendre les gens et la culture d'ici.

Source: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm