Comment préparer à la maison un délicieux et authentique ragoût de poulet aux feuilles de basilic.

Le ragoût de poulet au basilic est une spécialité de la province de Phu Yen qui s'est depuis répandue dans de nombreuses autres régions. Rejoignez VietNamNet pour apprendre à préparer chez vous un délicieux et authentique ragoût de poulet au basilic.

1. Ingrédients pour un ragoût de poulet aux feuilles de basilic

Poulet : 1 poulet entier (1,5-2 kg)
Feuilles de basilic : 120 g
Pousses de bambou aigres : 350 g
Sauce de poisson : 2 cuillères à soupe
Citron : 1
Ail : 1 gousse
Oignons séchés : 3 bulbes
Piments : 2
Assaisonnement : un peu (sucre, sel, glutamate monosodique, poudre d'assaisonnement, poivre moulu)

2. Comment préparer un délicieux ragoût de poulet aux feuilles de basilic

Étape 1 : Préparer les ingrédients

lau la e 1.jpg — Préparation des ingrédients. Photo : bachhoaxanh

Coupez la base des feuilles de basilic, retirez les jeunes feuilles vertes et fraîches, et jetez les feuilles abîmées ou fanées. Lavez ensuite soigneusement les feuilles de basilic et égouttez-les dans une passoire.

Rincez brièvement les pousses de bambou marinées à l'eau froide pour enlever toute trace de saleté, puis coupez-les en morceaux et disposez-les sur une assiette.

Épluchez et lavez l'ail et les échalotes.

Nettoyez le poulet, rincez-le, videz-le et retirez les abats. Veillez à retirer les glandes sébacées situées à l'extrémité de la queue, car elles sont responsables de la mauvaise odeur de la chair.

Coupez un citron en deux et frottez-en le poulet, puis rincez-le abondamment à l'eau froide. Découpez ensuite le poulet en morceaux.

Étape 2 : Écrasez les feuilles de basilic.

Ajoutez la moitié des feuilles de basilic lavées au mortier avec 1 gousse d'ail, 3 échalotes pelées, 2 piments. À l'aide d'un mortier et d'un pilon, écrasez finement les feuilles de basilic, les échalotes et l'ail, puis mélangez le tout.

Les feuilles de basilic restantes peuvent être ajoutées au ragoût chaud au moment de servir.

Étape 3 : Faire mariner le poulet

Déposez le poulet préparé dans une grande casserole avec les feuilles de périlla, les oignons et l'ail écrasés. Mélangez bien pour que les feuilles de périlla enrobent uniformément le poulet.

Ajoutez 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de poudre d'assaisonnement, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre et une pincée de poivre moulu.

Enfin, mélangez bien tous les ingrédients. Laissez mariner le poulet pendant au moins 30 minutes afin que la viande s'imprègne uniformément des saveurs.

Étape 4 : Cuisiner le ragoût de poulet avec des feuilles de basilic.

Faites chauffer une casserole et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile. Quand l'huile est chaude, ajoutez le poulet mariné et faites-le sauter à feu vif.

Une fois le poulet cuit, ajoutez 2 litres d'eau dans la casserole, assaisonnez avec 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de glutamate monosodique et 1 cuillère à café d'assaisonnement en poudre. Mélangez bien jusqu'à ce que les épices soient dissoutes.

Poursuivez la cuisson à feu vif jusqu'à ébullition du bouillon, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Enfin, rectifiez l'assaisonnement et le plat est prêt.

lau la e 2.jpg — Le ragoût de poulet aux feuilles de basilic est délicieux et nutritif. Photo : Phu Nu Thu Do (Femmes de la capitale)

Étape 5 : Profitez-en

Au moment de servir, portez à nouveau à ébullition, puis ajoutez les pousses de bambou et les feuilles de basilic frais et attendez encore 2 minutes avant de déguster. Le ragoût de poulet au basilic est délicieux accompagné de nouilles de riz fraîches.

Le ragoût de poulet aux feuilles de basilic possède un bouillon riche et sucré grâce à la viande de poulet, et le doux arôme des feuilles de basilic se mêle aux pousses de bambou acidulées et parfumées, ce qui le rend très appétissant.

3. Remarques concernant la préparation d'un ragoût de poulet aux feuilles de basilic

Pour cuisiner un authentique ragoût de poulet aux feuilles de basilic, il faut savoir choisir du poulet frais et de qualité.

Un poulet de bonne qualité possède une peau jaune doré, fine, lisse au toucher, ni trop rugueuse, ni trop ferme, et d'une bonne élasticité. Sa chair doit être d'une couleur rose-rouge naturelle, ni trop pâle, ni trop foncée.

Si vous achetez du poulet pré-transformé et emballé, vérifiez soigneusement la date de péremption et la date d'emballage, et assurez-vous que les ouvertures du sac sont intactes.

Les poulets élevés en plein air sur les flancs des collines sont le meilleur choix car leur chair est ferme, douce et savoureuse.

Si possible, retirez une partie du gras du poulet avant la cuisson. Sinon, plus simplement, après la marinade, vous pouvez faire revenir légèrement les parties grasses du poulet pour enlever l'excédent de graisse. La chair n'en sera que plus savoureuse.

Pour acheter des feuilles de basilic, choisissez-les vertes, fraîches, fermes et intactes. Évitez celles qui sont flétries, abîmées, cassées ou déchirées.

Lors de la consommation, si les feuilles de basilic infusent trop longtemps, elles se décoloreront et perdront leur saveur caractéristique.

Pour déguster une fondue chinoise, ajustez la quantité de piments selon vos goûts. Vous pouvez également ajouter des nouilles de riz et d'autres ingrédients pour tremper. Autres accompagnements.

Voici la recette la plus simple pour préparer un ragoût de poulet au basilic à la maison. Essayez ce plat délicieux et nutritif pour le plus grand plaisir de votre famille.

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