Aperçu rapide :
  • 1. Ingrédients pour le ragoût de poulet aux feuilles de périlla
  • 2. Comment préparer un délicieux ragoût de poulet aux feuilles de périlla
  • 3. Remarques sur la cuisson du ragoût de poulet aux feuilles de périlla

1. Ingrédients pour le ragoût de poulet aux feuilles de périlla

Poulet : 1 (1,5-2 kg)
Feuilles de basilic : 120g
Pousses de bambou marinées : 350 g
Sauce de poisson : 2 cuillères à soupe
Citron : 1 fruit
Ail : 1 bulbe
Oignon séché : 3 bulbes
Piment : 2
Épices : un peu (sucre, sel, glutamate monosodique, poudre d'assaisonnement, poivre moulu)

2. Comment préparer un délicieux ragoût de poulet aux feuilles de périlla

Étape 1 : Préparez les ingrédients

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Préparation des matières premières. Photo : bachhoaxanh

Coupez la base des feuilles de périlla, cueillez les jeunes feuilles fraîches et jetez les feuilles vieilles et abîmées. Ensuite, lavez les feuilles de basilic et égouttez-les.

Rincez les pousses de bambou marinées à l'eau froide pour enlever la saleté, puis coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée et placez-les sur une assiette.

Pelez et lavez l’ail et l’oignon.

Nettoyez le poulet, lavez-le, videz-le et retirez les organes. Faites attention à bien retirer les glandes sébacées de la queue du poulet car c'est la cause de la mauvaise odeur du poulet.

Coupez un citron en deux, frottez-le sur tout le poulet, puis rincez à l'eau froide. Utilisez un couteau pour couper le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée.

Étape 2 : Piler les feuilles de basilic

Mettez la moitié des feuilles de basilic lavées dans le mortier. 1 bulbe d'ail, 3 échalotes pelées, 2 piments. Utilisez un pilon pour piler les feuilles de basilic, les oignons et l'ail jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis mélangez le tout.

Lorsque vous souhaitez manger les feuilles de basilic restantes, trempez-les dans la marmite chaude.

Étape 3 : Faire mariner le poulet

Mettez le poulet préparé dans une grande casserole avec les feuilles de périlla, l'oignon et l'ail écrasés. Bien mélanger pour que les feuilles de basilic adhèrent uniformément au poulet.

Ajoutez 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de poudre d'assaisonnement, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre, un peu de poivre moulu.

Enfin, remuez bien pour mélanger les ingrédients ensemble. Laissez mariner le poulet pendant au moins 30 minutes pour permettre au poulet d’absorber les épices.

Étape 4 : Cuire le ragoût de poulet avec des feuilles de périlla

Mettez la casserole sur le feu, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson et faites chauffer. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez le poulet mariné et faites-le revenir à feu vif.

Lorsque le poulet est ferme, ajoutez 2 litres d'eau dans la casserole, assaisonnez avec 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de MSG, 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement. Remuez ensuite bien pour dissoudre les épices dans l’eau.

Continuez à cuire à feu vif jusqu'à ce que le bouillon bout, puis réduisez le feu à moyen et laissez cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Enfin, assaisonnez à votre goût et c'est prêt.

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Le ragoût de poulet aux feuilles de périlla est délicieux et nutritif. Photo : Capital Women

Étape 5 : Profitez

Au moment de déguster, faites bouillir à nouveau, puis ajoutez les pousses de bambou et les feuilles de périlla fraîches, attendez 2 minutes supplémentaires et dégustez. Le ragoût de poulet aux feuilles de périlla est délicieux avec des vermicelles frais.

Le ragoût de poulet aux feuilles de périlla a un bouillon riche et sucré grâce au poulet, l'arôme doux des feuilles de périlla se marie à l'arôme très attrayant des pousses de bambou aigres.

3. Remarques sur la cuisson du ragoût de poulet aux feuilles de périlla

Pour cuisiner un ragoût de poulet aux feuilles de périlla avec la bonne saveur, vous devez savoir comment choisir du poulet frais et délicieux.

Un bon poulet a une peau jaune dorée, une couche extérieure fine, lisse au toucher, pas trop rugueuse et une bonne élasticité. La viande de poulet à l'intérieur a une couleur rose-rouge naturelle, ni trop claire ni trop foncée.

Si vous achetez du poulet transformé et emballé, vous devez respecter attentivement la date de péremption et la date d’emballage, et vérifier que les ouvertures des sacs sont intactes.

Vous devriez choisir du poulet fermier car sa viande est ferme, sucrée et parfumée.

Si possible, égouttez la graisse du poulet avant la cuisson. Ou tout simplement, après la marinade, vous pouvez faire revenir légèrement les parties grasses du poulet pour éliminer l'excès de graisse. Le poulet sera alors plus délicieux et savoureux.

Avec les feuilles de périlla, choisissez d’acheter les feuilles encore vertes, fraîches, fermes et intactes. N'achetez pas de feuilles de basilic fanées, meurtries, cassées ou déchirées.

Au cours du processus de dégustation, les feuilles de périlla trempées se décolorent et perdent leur saveur unique.

Lorsque vous mangez un hot pot, vous devez ajuster la quantité de piment en fonction de votre goût. Peut ajouter du papier de riz, de la sauce à tremper autres plats d'accompagnement

Ci-dessus, voici la manière la plus simple de préparer un ragoût de poulet avec des feuilles de périlla à la maison. Préparez ce plat délicieux et nutritif pour le plaisir de votre famille.

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