Aperçu rapide :
  • 1. Ingrédients pour le ragoût de poulet aux feuilles de périlla
  • 2. Comment préparer un délicieux ragoût de poulet aux feuilles de périlla
  • 3. Remarques sur la cuisson du ragoût de poulet aux feuilles de périlla

1. Ingrédients pour le ragoût de poulet aux feuilles de périlla

Poulet : 1 (1,5-2 kg)
Feuilles de basilic : 120g
Pousses de bambou marinées : 350 g
Sauce de poisson : 2 cuillères à soupe
Citron : 1 fruit
Ail : 1 bulbe
Oignon séché : 3 bulbes
Piment : 2
Épices : un peu (sucre, sel, glutamate monosodique, poudre d'assaisonnement, poivre moulu)

2. Comment préparer un délicieux ragoût de poulet aux feuilles de périlla

Étape 1 : Préparez les ingrédients

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Préparez les ingrédients. Photo de : bachhoaxanh

Coupez la base des feuilles de périlla, cueillez les jeunes feuilles fraîches et jetez les feuilles vieilles et abîmées. Lavez ensuite les feuilles de périlla et égouttez-les dans un panier.

Rincez les pousses de bambou marinées à l’eau froide pour enlever la saleté, puis coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée et placez-les sur une assiette.

Peler et laver l’ail et l’oignon.

Nettoyez le poulet, rincez-le, videz-le et retirez les organes. Veillez à retirer la glande sébacée de la queue, car elle est responsable de la mauvaise odeur de la viande.

Coupez un citron en deux, frottez-le sur tout le poulet, rincez-le à l'eau froide et coupez-le en morceaux à l'aide d'un couteau.

Étape 2 : Piler les feuilles de basilic

Mettez la moitié des feuilles de basilic lavées dans le mortier. 1 gousse d'ail, 3 échalotes pelées, 2 piments. Piler les feuilles de basilic, l'oignon et l'ail au pilon jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis mélanger.

Au moment de manger, trempez les feuilles de basilic restantes dans la marmite chaude.

Étape 3 : Faire mariner le poulet

Placer le poulet préparé dans une grande casserole avec les feuilles de périlla, l'oignon et l'ail écrasés. Bien mélanger pour que les feuilles de périlla enrobent le poulet.

Ajoutez 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de poudre d'assaisonnement, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre, un peu de poivre moulu.

Enfin, remuez bien pour mélanger tous les ingrédients. Laissez mariner le poulet au moins 30 minutes pour qu'il s'imprègne des épices.

Étape 4 : Cuire le ragoût de poulet aux feuilles de périlla

Placez la casserole sur le feu, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et faites chauffer. Lorsque l'huile bout, ajoutez le poulet mariné et faites-le revenir à feu vif.

Lorsque le poulet est bien cuit, ajoutez 2 litres d'eau dans la marmite, assaisonnez avec 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de glutamate monosodique et 1 cuillère à café d'assaisonnement en poudre. Remuez bien pour dissoudre les épices dans l'eau.

Poursuivez la cuisson à feu vif jusqu'à ébullition, puis réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Enfin, assaisonnez à votre goût et c'est prêt.

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Le ragoût de poulet aux feuilles de périlla est délicieux et nutritif. Photo : Capital Women

Étape 5 : Profitez

Au moment de déguster, remettez à bouillir, puis ajoutez les pousses de bambou et les feuilles de périlla fraîches. Attendez encore 2 minutes et dégustez. Ce ragoût de poulet aux feuilles de périlla et aux vermicelles frais sera un vrai délice.

Le ragoût de poulet aux feuilles de périlla a un bouillon riche et sucré grâce au poulet, l'arôme doux des feuilles de périlla se marie à l'arôme très attrayant des pousses de bambou marinées.

3. Remarques sur la cuisson du ragoût de poulet aux feuilles de périlla

Pour cuisiner un ragoût de poulet aux feuilles de périlla avec une saveur standard, vous devez savoir comment choisir du poulet frais et délicieux.

Une bonne viande de poulet possède une peau jaune doré, une fine couche extérieure, douce au toucher, sans être trop rugueuse et offrant une bonne élasticité. L'intérieur présente une couleur rouge rosé naturelle, ni trop claire ni trop foncée.

Si vous achetez du poulet transformé et emballé, vous devez respecter attentivement la date de péremption et la date d’emballage, et vérifier que l’ouverture du sac est intacte.

Le poulet élevé en liberté est le meilleur car sa viande est ferme, sucrée et parfumée.

Si possible, égouttez le poulet avant la cuisson. Ou, après la marinade, faites revenir les parties grasses du poulet pour en retirer l'excédent. Le poulet sera alors plus savoureux et savoureux.

Pour les feuilles de périlla, privilégiez celles qui sont encore vertes, fraîches, robustes et intactes. Évitez les feuilles fanées, abîmées, dont les branches sont cassées ou les feuilles déchirées.

Au cours du processus de dégustation, les feuilles de basilic trempées perdront leur couleur et leur saveur si elles sont trempées trop longtemps.

Lorsque vous dégustez une fondue chinoise, ajustez la quantité de piment selon votre goût. Vous pouvez ajouter des feuilles de riz et d'autres ingrédients pour la tremper. autres plats d'accompagnement

Voici la méthode la plus simple pour préparer un ragoût de poulet aux feuilles de périlla à la maison. Préparez ce plat délicieux et nutritif pour le plaisir de votre famille.

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