Submergé par le plateau d'offrandes vietnamien mais « très occidental » pour la pleine lune de janvier d'une bonne mère à Hanoi

GĐXH - Le plateau d'offrande de pleine lune du premier mois lunaire de la bonne mère Huyen Linh (née en 1990) est délicatement décoré, avec un style culinaire luxueux d'Europe occidentale, créant une combinaison parfaite de saveur et d'art.

Dans l'atmosphère humide des premiers jours du printemps, à Ty, PV a eu une conversation et un partage avec Mme Huyen Linh (35 ans, de Tien Giang ) vivant actuellement à Hanoi.

La belle et bonne mère Huyen Linh dans la cuisine. (Photo : NVCC)

Pour Mme Linh, la cuisine n'est pas seulement un lieu de préparation, mais aussi un espace créatif, empreint d'amour et de passion. Pour un repas parfait, chaque ingrédient doit être soigneusement sélectionné, chaque étape doit être soignée, et tous les ingrédients doivent se marier pour créer une saveur unique.

En tant que maquilleuse professionnelle, Mme Linh a rarement du temps libre fixe pendant la journée, cependant, lors d'occasions importantes, elle souhaite toujours se rendre personnellement dans la cuisine pour préparer des plats complets et magnifiques.

À près de 40 ans, Mme Linh possède toujours la beauté d'une femme de 30 ans, ce qui fait que les internautes l'admirent et l'élogent.

(Photo : NVCC)

En parlant à PV Gia Dinh va Xa Hoi, Mme Linh a partagé : « Passionnée par la cuisine, chaque fois que je cuisine, je veux mettre mon âme dans le plat, créer des liens spirituels et inspirer ceux qui m'entourent.

J'adore cuisiner depuis mon enfance, et lorsque j'ai fondé une famille, j'ai voulu encore plus leur concocter les plats les plus délicieux. C'est cette motivation et ce but qui m'ont poussé à explorer et à créer des plats vietnamiens aux influences occidentales. Je souhaite que ma famille découvre de nouvelles saveurs, différentes des plats traditionnels du Têt.

Récemment, Mme Linh est allée dans la cuisine pour préparer un plateau d'offrande de pleine lune de style occidental pour le premier mois lunaire avec 11 plats :

Poulet désossé avec sauce aux champignons.

- Petits pains aux champignons et au char siu.

- Blettes arc-en-ciel sautées avec pâtes et bœuf.

- Soupe de côtes de bœuf Double Bonheur.

- Boulettes de riz aux crevettes.

- Salade de crevettes vapeur et oreilles de porc.

- Mandu frit.

- Mousse au thé vert et fruit de la passion.

- Riz frit aux joues de porc.

Nouilles froides.

Plateau d'offrande lors de la pleine lune de janvier de la bonne mère Ha Thanh Huyen Linh. (Photo : NVCC)

Chaque plat, de la saveur à la couleur, est méticuleusement préparé par Mme Linh, créant un équilibre parfait comme une peinture vivante.

Soupe de côtes de bœuf Double Happiness (Photo : NVCC)

Avec la soupe de côtes de bœuf double bonheur, la ménagère Huyen Linh combine habilement le bouillon sucré de côtes de bœuf bien braisées, associé à des champignons, de la racine de lotus et des tranches de galettes de poisson rouge double bonheur, créant un ensemble harmonieux de la saveur à la couleur.

Côtes de bœuf douces et tendres, trempées dans un bouillon riche.

- Les champignons et la racine de lotus sont croquants et riches, ajoutant de la saveur et de la fraîcheur au plat.

- Le gâteau de poisson Double Happiness de couleur rouge symbolise la chance et la prospérité.

Un bol de soupe chaude, plein de couleurs, d'arômes et de saveurs, crée une atmosphère chaleureuse et luxueuse pour le repas de famille.

Le riz frit aux joues de porc est non seulement savoureux, mais il se distingue également par sa présentation créative et esthétique. (Photo : NVCC)

Le riz frit est doré, formant un nid d'oiseau attrayant, parsemé de tranches d'olives noires telles des œufs. Il est garni de joues de porc grillées, dont la chair tendre et parfumée se marie au croustillant de la peau, ce qui ajoute à son goût exquis.

Mme Linh a déclaré que le riz frit aux joues de porc est le plat le plus long à préparer : « Le plat le plus compliqué à préparer est le riz frit aux joues de porc. C'est un plat qui se divise en trois étapes distinctes. Les joues de porc doivent être frites séparément, et le riz frit doit également être frit séparément. »

Le plus long est de découper le panier de perroquets pour contenir la salade. Je dois le faire la veille pour pouvoir la servir rapidement le lendemain.

Riz aux crevettes – Créatif et riche en saveurs locales. (Photo : NVCC)

Ce plat de riz à la pâte de crevettes, riche en saveurs du terroir, est une création de Mme Linh, avec une variante sophistiquée et originale. Le riz gluant blanc et le riz gluant violet forment de belles tranches rondes, recouvertes d'une fine couche de filament savoureux. La garniture est parsemée de filaments d'œufs dorés et de crevettes fraîches et sucrées, qui subliment sa saveur intense.

Le point culminant est les tranches de racine de lotus rouge en forme de fleurs, décorées de quelques feuilles de menthe verte fraîche, à la fois belles et rendant le plat plus rafraîchissant.

L'harmonie entre la couleur, l'arôme et le goût a permis au plat de riz à la pâte de crevettes de devenir le point culminant du plateau, permettant à chacun d'admirer la beauté et le savoir-faire du chef.

Mandu frit – croustillant, saveur coréenne authentique.

La particularité de la présentation du Mandu frit de Linh est :

- Le mandu est présenté sur chaque jolie cuillère blanche, associé à une purée de patates douces dorées en dessous, à la fois sucrée et grasse et créant des couleurs accrocheuses.

- Les graines de grenade rouges sont parsemées comme des pierres précieuses, créant un équilibre entre douceur, légère acidité et richesse.

- Coriandre verte fraîche et persil pour la décoration, apportant fraîcheur et harmonie.

Mme Linh a expliqué que ce plat est un favori grâce à sa croûte croustillante et à sa garniture riche. Une fois frit, chaque galette gonfle, prend une belle couleur dorée et dégage un arôme agréable.

« Je souhaite créer la surprise et l'enthousiasme pour ma famille à l'occasion du Têt, c'est pourquoi je consacre beaucoup de temps à la préparation de plats délicieux, beaux et uniques », a déclaré Huyen Linh. (Photo : NVCC)

Le porc braisé est un plat familier dans les repas vietnamiens, mais cette présentation a été élevée au rang d'œuvre d'art culinaire :

- Coupez la poitrine de porc en carrés, attachez-les avec des feuilles d'oignon vert ou des ficelles d'agar brun, créant ainsi la sensation de petites et jolies « boîtes cadeaux ».

- Mijoté avec une saveur riche dans une sauce au caramel chatoyante, mettant en valeur l'arôme de poivron vert frais, d'ail rôti et d'épices imprégnant chaque fibre de viande.

- Tranches de fleur de lotus provenant de racine de lotus blanc, délicatement façonnées, ajoutant de l'élégance au plat.

- Du poivron vert entier, des gousses d'ail grillées, mélangées à de la viande braisée douce et grasse, ajoutent une saveur épicée et chaleureuse.

Les raviolis aux champignons char siu, savamment façonnés, font l'éloge de leur créateur. (Photo : NVCC)

Il s'agit d'un plat de boulettes de champignons fourrées au char siu, présentées de manière extrêmement artistique et délicate :

Points forts du plat :

- La peau de la boulette a la forme d'un vrai champignon, avec une belle couche craquelée brune naturelle.

- La garniture riche, douce et sucrée du char siu, combinée à la sauce parfumée, crée un mélange parfait entre la croûte et la garniture.

- Le gâteau est présenté sur une assiette décorée de légumes verts frais, de fleurs comestibles et de feuilles de bananier rouges, soulignant la beauté luxueuse et moderne.

Ce gâteau est non seulement délicieux mais aussi agréable à regarder, très approprié pour apparaître dans les fêtes et les buffets.

Poulet désossé sauce aux champignons. (Photo : NVCC)

Il s'agit d'un plat de poulet désossé avec une sauce aux champignons qui est préparé et présenté très méticuleusement :

Points forts du plat :

- Le poulet est désossé avec soin, conservant la peau dorée et brillante, la viande douce et sucrée, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée.

- Associé à des champignons tels que les pleurotes et les pleurotes royaux, il contribue à augmenter la douceur naturelle.

- La sauce est brillante, légère et imprègne chaque morceau de poulet, créant une saveur riche, grasse mais pas grasse.

- Décorez avec du bok choy vert frais, du poivron rouge et des feuilles de menthe, tous deux beaux et aromatiques.

À déguster une fois dégusté :

- Le poulet est tendre, pas sec, mélangé à une saveur de champignons frais, une sauce riche, légèrement grasse mais toujours légère.

- Des légumes verts bouillis jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, conservant leur croustillant et leur douceur, servis avec le plat pour aider à équilibrer le goût.

Ce plat convient aux fêtes de famille, aux banquets ou aux réunions, garanti à la fois délicieux et beau.

Selon Mme Linh, l'essentiel pour créer de délicieuses saveurs pour le plateau de nourriture est l'étape du choix des ingrédients frais, de la préparation et de l'équilibrage des épices. (Photo : NVCC)

Vient ensuite le plat de crevettes à la vapeur avec nid d'oiseau avec une présentation très créative et belle :

- Les crevettes fraîches sont cuites à la vapeur entières, conservant ainsi leur belle couleur rouge-orange brillante, leur chair ferme et leur douceur naturelle.

- Disposez les crevettes sur la feuille de wonton frite pour former un panier doré et croustillant.

- En dessous se trouve une salade de légumes colorés : chou violet, carottes, concombres, oignons... mélangés à des champignons d'oreille de bois et des graines de sésame grillées, créant une saveur aigre-douce et rafraîchissante.

Ce plat est léger et faible en gras, adapté aux apéritifs ou ajouté au menu les jours où vous souhaitez manger des fruits de mer simples mais toujours sophistiqués.

Nouilles froides. (Photo : NVCC)

Le plat présenté ici est composé de nouilles froides, communément appelées Naengmyeon dans la cuisine coréenne, ou sa variante japonaise, les Zaru Soba. Ses principales caractéristiques sont :

- Les nouilles froides sont brun foncé, moelleuses et fraîches, faites de sarrasin ou d'un mélange de farine de blé.

- Le bouillon est léger, a un goût modérément sucré, acide et salé, généralement du bouillon de bœuf ou du vinaigre de fruits, ajoutez de la glace pour le garder au frais.

Cependant, ce plat ne convient pas à tout le monde. Vous pouvez donc choisir selon les préférences de votre famille et opter pour des plats de nouilles alternatifs adaptés aux goûts de la majorité.

Ce plat enrichit non seulement le repas, mais constitue également une excellente source de nutriments pour la santé. (Photo : NVCC)

Les blettes arc-en-ciel sautées avec des pâtes en nœud papillon et du bœuf sont une combinaison unique des couleurs vives des blettes, de la texture douce et parfumée du bœuf et des jolies pâtes en forme de nœud, créant un plat sauté à la fois délicieux et beau.

Caractéristiques exceptionnelles :

- Bette à carde arc-en-ciel : présente des couleurs violettes, rouges et vertes attrayantes et contient de nombreuses vitamines et antioxydants.

- Bœuf doux et tendre : Sauté jusqu'à ce qu'il soit cuit, trempé dans des épices.

- Pâtes en forme d'arc mignonnes : mi-cuites, moelleuses et délicieuses, créant un point culminant unique pour le plat.

Savourez ce plat, vous ressentirez l'harmonie entre le goût frais des légumes, le goût gras du bœuf et le goût riche des nouilles.

Le gâteau a un goût léger, un arôme de thé vert, gras mais pas agressif, et fond rapidement en bouche. (Photo : NVCC)

Ce sont des gâteaux à la mousse de thé vert incroyablement mignons avec d'adorables formes d'ours panda et un glaçage au matcha vert onctueux et crémeux.

La couche de mousse est lisse, avec une légère saveur de thé vert, une légère amertume caractéristique, associée à une crème riche.

La base de gâteau éponge au thé vert ci-dessous est moelleuse et aide à équilibrer la douceur sans être trop riche.

Décorez avec des pandas en guimauves ou des gâteaux de lune pour un look vivant et accrocheur. Ajoutez des petites fleurs et des feuilles vertes pour créer un effet jardin sur le gâteau.

C'est le dessert du repas de famille de Huyen Linh.

De plus, les mères peuvent également les remplacer par d'autres gâteaux aromatisés en fonction de leurs préférences.

Lorsque la passion pour la cuisine rayonne, chaque plat prend vie et peut raconter une histoire - une histoire de réunions de famille chaleureuses, de joie de découvrir de nouvelles saveurs ou de créativité sans fin.

« Avec notre passion pour la cuisine, nous créons non seulement de délicieux repas, mais nous créons aussi de magnifiques tableaux d'émotions et de souvenirs. C'est ce lien magique entre le cuisinier et celui qui le savoure, qui fait de la cuisine un art et de la cuisine un voyage inspirant. Si j'ai le temps, j'apprendrai encore et partagerai mes expériences culinaires avec vous », a partagé Mme Huyen Linh.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mam-com-viet-voi-11-mon-dac-san-trinh-bay-rat-tay-au-cua-me-dam-ha-thanh-danh-thuc-vi-giac-cua-hang-trieu-gia-dinh-172250131010424817.htm