La racine de lotus est un réservoir d'antioxydants. En Corée, elle est aussi précieuse que le ginseng, aidant les agriculteurs de Lang Son à devenir prospères.

Selon les statistiques, la commune compte actuellement environ 20 hectares de plantation de lotus. Le lotus est cultivé pour ses tubercules, principalement dans les villages de Ban Lanh, Keo Cap…

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À cette époque, les cultivateurs de lotus de la commune entrent dans la saison des récoltes. Selon les habitants, la culture du lotus nécessite moins de soins et est plus rentable que d'autres cultures. Les racines de lotus sont faciles à vendre, ce qui les rend très confiants dans leur culture.

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Déterrer des racines de lotus est un travail assez difficile. Le creuseur doit être habile pour s'assurer que les racines, une fois extraites de la couche de boue, restent intactes, sans rayures ni cassures.

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On sait que les habitants de la commune de Hoa Cu cultivent principalement le lotus blanc, car cette variété produit de délicieux tubercules et est plus productive que les autres. Après environ cinq mois de plantation et d'entretien, la plante peut produire des tubercules sporadiques de début juillet à fin décembre chaque année.

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Selon les habitants, chaque personne peut généralement déterrer 10 à 15 kg de racines de lotus par jour. Après avoir déterré la racine, les habitants la lavent dans la boue avant de la rapporter chez eux.

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Pour éviter que les racines de lotus ne soient rayées, ce qui entraîne des taches sombres, une mauvaise apparence et une réduction des coûts, les gens utilisent souvent des paniers en bambou tissés eux-mêmes pour les contenir pendant le transport.

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En plus d'être un complément alimentaire nutritif, la racine de lotus est également considérée en médecine orientale comme un médicament utilisé pour traiter de nombreuses maladies. Elle contient de nombreuses vitamines, minéraux et autres nutriments bénéfiques qui favorisent la circulation sanguine, sont bons pour le cœur et sont antioxydants.

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Dès leur retour à la maison, les gens classent les racines de lotus, grandes et petites, et les lavent soigneusement à l'eau. Cette tâche prend beaucoup de temps, car il faut frotter soigneusement et méticuleusement chaque section de la racine.

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Parallèlement, on coupe les parties endommagées et excédentaires des racines de lotus. Après un nettoyage minutieux, les vieilles racines de lotus prennent une couleur blanc brunâtre, tandis que les jeunes racines sont blanches.

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Actuellement, le marché de consommation des racines de lotus ne se limite pas seulement à la vente au détail sur les marchés de la ville de Lang Son tels que Gieng Vuong, Ky Lua, Dong Kinh... mais est également acheté par des commerçants pour être vendu dans les provinces voisines telles que Bac Ninh , Cao Bang... Avec des prix allant de 30 à 40 000 VND/kg, de nombreux ménages cultivant des racines de lotus dans la commune de Hoa Cu ont eu des revenus supplémentaires et ont amélioré leur vie.