Chaque film du réalisateur Tran Anh Hung est d'une beauté poétique, grâce à son sens esthétique, sa méticulosité et son perfectionnisme dans chaque plan. Dans *Le Pot-au-Feu* (film qui lui a valu le prix de la mise en scène au Festival de Cannes 2023), les spectateurs peuvent presque « sentir, toucher et goûter » chaque image saisissante et réaliste à l'écran.
1. La cuisine a toujours occupé une place particulière dans les films du réalisateur Tran Anh Hung. Le public se souvient certainement que lors du tournage de « Le Parfum de la papaye verte » (1993), une simple scène montrant la regrettée actrice Anh Hoa faisant sauter des légumes – un plat simple et rustique qui semblait facile à préparer – en avait surpris plus d'un, révélant que c'était là la véritable façon de faire sauter des légumes.
Dans « Une multitude de saveurs », la nourriture n'est pas qu'un simple décor. Elle est l'âme même du récit, le fil conducteur qui unit des personnes partageant une passion sans bornes pour la gastronomie, une harmonie dans leurs pensées, leurs paroles et leurs actes.
Au cours de la conversation, le réalisateur Tran Anh Hung a déclaré : « Le premier défi a été de trouver un équilibre entre l’histoire d’amour et les aspects culinaires. Habituellement, les films sur la nourriture commencent par les plats, puis l’histoire prend progressivement de l’importance, au point que les scènes culinaires sont négligées. Je souhaitais atteindre cet équilibre, et ce fut un véritable défi. » Il s’est également fixé un objectif : « Les scènes doivent être si réussies que les futurs cinéastes qui voudront réaliser des films sur la nourriture auront beaucoup de mal à faire mieux. C’est ce que je me suis dit et j’espère que ce sera le cas. »
La scène culinaire est omniprésente dans *Les Saveurs du Monde* . Les spectateurs sont submergés de scènes présentant des plats exquis, témoignant de méthodes de préparation méticuleuses et rigoureuses, ainsi que de coutumes culinaires peu conventionnelles. Par exemple, dans la scène où le personnage principal, Dodin (interprété par Benoît Magimel), et ses amis mangent une volaille, beaucoup s'interrogent sur la raison pour laquelle ils se couvrent la tête d'une serviette. L'explication réside dans une coutume unique du Sud-Ouest de la France. Après la cuisson de la volaille, celle-ci doit être recouverte d'une serviette pour préserver son arôme. Sous la serviette, les convives tiennent la volaille contre leur joue jusqu'à ce qu'ils puissent supporter la chaleur avant de la déguster. Comme la volaille est placée entièrement dans la bouche, la graisse pourrait s'écouler, rendant le repas peu appétissant ; d'où l'usage de la serviette. Cette manière discrète et intime de manger permet aux convives d'apprécier pleinement l'essence même du plat. Par exemple, dans la scène où Dodin prépare le ragoût de poulet d'Eugénie (Juliette Binoche), pour obtenir la portion parfaite de blanc de poulet, il lui a fallu deux autres poulets pour le bouillon. Dans la scène finale, le ragoût de bœuf à la française a nécessité 40 kg de viande. Chaque scène a été filmée de nombreuses fois… Cela témoigne du travail minutieux accompli ; chaque plat était une véritable aventure, pleine de surprises. Tellement délicieux qu'après le tournage, les acteurs, ayant pris du poids, ne pouvaient même plus boutonner leurs chemises.
Dans *Many Flavors of the World*, le réalisateur Tran Anh Hung utilise de nombreux plans-séquences pour recréer l'atmosphère d'une cuisine aux saveurs délicieuses et poétiques. Par exemple, la première scène, d'une quinzaine de minutes, est une combinaison de trois de ces plans-séquences. Les scènes de cuisine exigent une préparation minutieuse en raison de leur complexité technique.
« Dans un seul plan, passer d'un plat à l'autre exige une grande précision pour que tout soit parfaitement cuit au moment de servir. Les personnages doivent également atteindre la perfection dans leurs mouvements, leur langage corporel, leur grâce, leur coordination œil-main et le choix de l'emplacement du couteau et de la cuillère… pour ne pas perdre le rythme. C'est difficile, mais passionnant », analyse le réalisateur Tran Anh Hung. Fait intéressant, malgré l'importance accordée à la cuisine française dans ce film, les spectateurs peuvent reconnaître des détails très vietnamiens. Par exemple, la scène où la servante utilise une louche pour puiser de l'eau au puits et la verser dans une bassine afin de laver chaque tige de légume est très familière et parlante.
2. Le réalisateur Tran Anh Hung a déclaré qu'il lui avait fallu sept ans entre l'idée initiale et la réalisation de « Many Flavors of the World ». « C'est très long. Je n'aime pas ça, mais c'est inévitable », a-t-il confié.
Interrogé sur les difficultés rencontrées pour obtenir des financements malgré ses nombreuses récompenses prestigieuses, le réalisateur Tran Anh Hung a déclaré sans ambages : « Trouver des financements est de plus en plus difficile. » Il a expliqué qu'en France, il existe un système très précis que tous les producteurs doivent suivre. Ils ne donnent pas d'argent au hasard ; ils sollicitent des financements auprès des grands studios et ne s'adressent aux plus petits qu'en cas de refus. Ils contactent également les distributeurs internationaux, estiment le budget nécessaire et accordent les droits de distribution à leurs partenaires. Il a ajouté : « Ce n'est pas mon rôle. Mais les producteurs ont tout de même besoin de moi pour rencontrer ces personnes et les convaincre si elles ont des questions sur le scénario ou le processus de réalisation. » Selon lui, pour un cinéaste primé, c'est toujours une bonne chose ; il peut toujours réaliser des films, mais moins fréquemment. Même avec un financement, le montant perçu sera moindre. « Il faut faire avec et l'accepter », a-t-il conclu.
Lorsqu'il s'agit de peser le pour et le contre, le réalisateur Tran Anh Hung admet n'avoir pas changé. Il se souvient avec humour d'avoir toujours cru que ses films seraient des succès commerciaux, pour finalement constater qu'ils étaient des échecs. Il se réjouit toutefois que ce succès suffise à justifier la réalisation de son prochain film. À ce jour, après plus de deux semaines d'exploitation, « Muôn vị nhân gian » (Les multiples saveurs du monde) a engrangé des recettes plutôt modestes, s'élevant à un peu plus de 2,4 milliards de dongs. Selon les statistiques de Box Office Mojo, le film a rapporté près de 7,3 millions de dollars à l'échelle mondiale. Son plus grand succès commercial reste « Norwegian Wood » (2010), qui a rapporté plus de 19 millions de dollars.
« De nombreux réalisateurs de renom, comme Steven Spielberg, parviennent à réaliser des films à la fois couronnés de succès commercial et d'une grande qualité cinématographique. Ils possèdent un talent unique et une compréhension profonde des attentes du public. C'est ce langage cinématographique spécifique que nous devons observer et comprendre pour l'exploiter dans la production de films commerciaux. Peut-être est-ce parce que je n'y prête pas suffisamment attention que je n'arrive pas à réaliser des films à succès. Je me concentre généralement uniquement sur ce qui me semble juste pour mes films. Pour moi, chaque film est un cadeau, bien plus qu'une simple source de revenus », a déclaré le réalisateur Tran Anh Hung.
Après « Many Flavors of the World », le réalisateur Tran Anh Hung prévoit de réaliser un film sur Bouddha. Par ailleurs, il collabore avec la scénariste Nguyen Khac Ngan Vi sur un récit centré sur des femmes et des situations du quotidien. « J’ai passé neuf mois après le Festival de Cannes à promouvoir le film, avec 59 vols à travers le monde. Ma femme, Yen Khe, me pressait de me dépêcher. Je pense que mon rythme idéal est d’un film tous les deux ans ; c’est suffisant pour préserver ma santé et ma créativité », a confié le réalisateur Tran Anh Hung.
VAN TUAN
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