Voici comment préparer de délicieuses pattes de poulet frites avec de la sauce de poisson et de l'ail.

GĐXH - Les pattes de poulet sont appréciées pour leur peau croustillante, idéales pour les salades, les grillades ou les fritures. Les pattes de poulet frites à la sauce de poisson et à l'ail sont à la fois un en-cas et un plat apprécié des hommes.

Matières premières

Pattes de poulet, fécule de tapioca, ail, piment frais, poivre moulu, sel, sucre.

recette de sauce

Piment haché, ail haché; 1 cuillère à café de sucre; 2 cuillères à soupe de sauce de poisson; ½ cuillère à café de poudre d'assaisonnement; ½ cuillère à café de poivre; 1 cuillère à soupe de sauce chili; eau bouillie laissée refroidir.

Comment préparer

Préparez les pattes de poulet et les autres ingrédients

Lavez les pattes de poulet avec de l'eau salée diluée dans un peu de vinaigre pour éliminer l'odeur et le mucus. Retirez la peau jaune et tous les ongles, puis coupez les pattes en deux.

Faites bouillir de l'eau sur le feu et blanchissez les pattes de poulet pendant 2 à 3 minutes, puis retirez-les et égouttez-les. Placez les pattes de poulet égouttées dans une grande boîte en plastique. Saupoudrez de fécule de tapioca sur une couche de pattes de poulet, puis sur la suivante.

Ingrédients pour préparer des pattes de poulet frites avec de la sauce de poisson.

Fermez le couvercle de la boîte, secouez la boîte de haut en bas pour que la fécule de tapioca adhère aux pattes de poulet sans s'agglutiner.

Pieds de poulet frits

Placez la poêle sur le feu, ajoutez une cuillerée de sel et remuez jusqu'à ce que le sel soit sec et prenne une couleur brun clair. Versez ensuite le tout dans un bol. Versez un peu d'huile dans la poêle et portez à ébullition. Cela rendra les pattes de poulet frites croustillantes et évitera qu'elles ne collent.

Attendez que l'huile chauffe, puis ajoutez les pattes de poulet enrobées de fécule de tapioca une à une. Réduisez progressivement le feu à moyen-doux et faites revenir jusqu'à ce que les pattes soient bien cuites et dorées sans brûler.

À l'aide de baguettes, saisissez rapidement les pattes de poulet et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éviter qu'elles ne soient grasses. Parallèlement, ajoutez les échalotes et l'ail hachés dans une poêle chaude et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Enfin, ajoutez le piment en poudre et mélangez bien.

Pieds de poulet frits à la sauce de poisson

Versez tous les ingrédients, y compris : le piment haché, l'ail haché, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, ½ cuillère à soupe de poudre d'assaisonnement, ½ cuillère à soupe de poivre, 1 cuillère à soupe de sauce chili et un peu d'eau dans un bol.

Produit fini de délicieuses pattes de poulet frites avec sauce de poisson.

Remuer avec des baguettes jusqu'à obtenir une préparation légèrement épaisse. Placer la casserole sur le feu, ajouter les pattes de poulet et verser la sauce. Bien mélanger pour que la sauce soit bien absorbée par les pattes de poulet. Laisser mijoter 3 à 5 minutes. Retirer les pattes de poulet et déguster.

Comment choisir des pattes de poulet fraîches et de qualité

Observation superficielle

Les pattes de poulet remplies d'eau auront une apparence rebondie et la peau ne présentera aucune ride. Vérifiez-les à la main et pressez-les délicatement. Si elles sont remplies d'eau, elles seront molles et les doigts gonfleront rapidement. Continuez ensuite à appuyer légèrement. Si les pattes ne sont pas fraîches et de mauvaise qualité, elles seront molles au toucher.

Flexion et extension des orteils

De plus, vous pouvez observer les pattes de poulet gonflées d'eau par la flexion et l'extension des orteils. Les pattes de poulet fraîches et originales ont généralement quatre orteils courbés, généralement repliés vers l'intérieur. Ce n'est qu'en les pressant fortement qu'elles gonflent. Les poulets de mauvaise qualité et impurs présentent de nombreux défauts et une odeur plus forte que les autres.

Identifier la couleur des pattes de poulet

Les pattes de poulet fraîches auront une couleur rose-blanche naturelle, sans taches rouges, vertes ou jaunes. De plus, leur chair sera ferme et non visqueuse.

Plus les pattes de poulet sont brillantes et bien séparées, plus elles risquent d'être imprégnées d'eau et d'être de mauvaise qualité. Il est important de bien choisir ses pattes pour assurer la santé de toute votre famille.