Lors de leur visite à Ba Be, les touristes internationaux apprécient l'expérience de piler des gâteaux de riz gluant enveloppés dans des feuilles violettes.

VTV.vn - Piler avec enthousiasme des gâteaux de riz gluant enveloppés dans des feuilles violettes – une spécialité naturellement violette du peuple Tay de Ba Be – est une expérience mémorable pour les touristes internationaux visitant les montagnes et les forêts de Ba Be, dans la province de Thai Nguyen.

Des touristes apprécient le processus de fabrication du gâteau de riz gluant du peuple Tay dans le village de Pac Ngoi, commune de Ba Be, province de Thai Nguyen .

Le bánh día est depuis longtemps un plat familier de la vie culinaire vietnamienne. Cependant, pour le peuple Táy, vivant dans la région montagneuse du nord, le bánh día la cám possède une saveur et une recette tout à fait uniques.

Ce qui fait toute la différence, ce sont les feuilles pourpres – une variété utilisée par le peuple Tay pour obtenir une couleur pourpre naturelle et attrayante pour la croûte du gâteau. Le riz utilisé doit être un riz gluant parfumé, cuit à la vapeur. La garniture traditionnelle est généralement composée de graines de sésame noir grillées, parfois agrémentées de haricots verts ou de cacahuètes pour en rehausser la saveur.

Les femmes Tay façonnent habilement des gâteaux de riz ronds et brillants, d'un violet profond.

Dans l'atmosphère chaleureuse du feu de camp, au milieu des maisons sur pilotis traditionnelles, les visiteurs internationaux ont pleinement vécu chaque étape de la fabrication de ce gâteau typique.

L'étape la plus intéressante et la plus laborieuse consistait à piler la farine de riz gluant avec un pilon en bambou. Plusieurs touristes se relayaient, mettant toute leur force dans le long pilon, pour piler des quantités de riz gluant violet dans le mortier en pierre. Le rythme coordonné et les rires francs emplissaient l'espace.

Les visiteurs sont initiés à la confection de gâteaux de riz et découvrent la culture culinaire locale dans les montagnes et les forêts.

Mme Trieu Kim Xuyen (chemise rouge) - Directrice de l'Association touristique de Bac Kan - guide les touristes dans la fabrication de gâteaux de riz.

Une fois la pâte de riz gluant bien pétrie, des femmes en costumes traditionnels guident les visiteurs dans la confection des gâteaux et l'ajout de la garniture. Munis de gants, les visiteurs divisent délicatement la pâte, l'aplatissent, y déposent la riche garniture au sésame noir, la roulent en boule et la placent sur un lit de feuilles de bananier vertes.

Les touristes étrangers ont l'occasion de s'essayer au pilonnage des gâteaux de riz.

La farine de riz gluant violet, issue des feuilles de riz violet, est pilée dans un mortier en pierre – cette étape de pilonnage détermine la texture onctueuse du gâteau.

Les touristes étrangers sont initiés à la fabrication de gâteaux de riz.

...et savourez le gâteau de riz gluant aux feuilles violettes que vous avez pilé vous-même.

Outre la gastronomie, les visiteurs peuvent également découvrir les danses de la culture Tay.

Une fois cuits, ces gâteaux de riz gluant d'un violet brillant sont moelleux, onctueux et parfumés, prêts à être dégustés. Dès la première bouchée, on perçoit une harmonie exquise : l'arôme envoûtant du riz gluant frais, le doux parfum des feuilles violettes et la saveur riche et caractéristique de la garniture au sésame noir.

Pour de nombreux touristes étrangers, c'est non seulement l'occasion de déguster un plat délicieux, mais aussi de découvrir la quintessence culinaire et la culture Tay, préservées par la population locale depuis des générations dans les montagnes et les forêts de Ba Be.

Source : https://vtv.vn/du-khach-quoc-te-thich-thu-trai-nghiem-gia-banh-day-la-cam-khi-den-ba-be-20240827121651224.htm