La banane est le fruit le plus riche en amidon résistant et est excellente pour la digestion. La tempête n° 3 a causé d'importants dégâts matériels et humains, ainsi qu'aux cultures. De nombreux agriculteurs ont dû faire appel à l'aide pour sauver leurs bananes vertes. Outre leur utilisation traditionnelle sur les autels, les bananes vertes entrent dans la composition de nombreux plats délicieux et sains.
Si vous n'avez pas l'occasion de manger vos bananes vertes à temps, voici quelques délicieuses façons de les préparer que tout le monde peut essayer :
1. Gâteau à la banane
Ce gâteau à la banane est simple à réaliser et peut être cuit à la vapeur.
Ingrédient:
+ 6 vieilles bananes vertes
+ 300 g de fécule de tapioca
+ 50 grammes de farine de riz
+ 50 g de farine de tapioca
+ 100 g de sucre
+ 1/2 cuillère à café de sel
+ 250 ml de jus de pandan
+ 150 ml de lait de coco
+ Lait de coco consommé séparément
Fabrication:
Lavez les perles de tapioca, versez de l'eau bouillante dessus et placez-les dans le panier vapeur supérieur. Disposez ensuite 6 bananes vertes dans le panier vapeur inférieur. Faites cuire à la vapeur pendant environ 25 minutes à 100 degrés. Retirez d'abord les perles de tapioca, puis relancez la cuisson vapeur pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les bananes soient tendres.
Pendant ce temps, mixez les feuilles de pandan. Pour intensifier leur couleur, ajoutez quelques glaçons. Une fois le mixage terminé, filtrez la pulpe d'ananas et récupérez le jus.
Une fois les bananes cuites à la vapeur, pelez-les et écrasez-les à la cuillère. Ajoutez le sel, le sucre et la farine de riz, mélangez et écrasez les bananes jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporez ensuite la fécule de tapioca, 250 ml d'eau de feuilles de pandan, le lait de coco et la purée de bananes cuite à la vapeur, puis mélangez bien.
Huilez légèrement le bol en aluminium pour faciliter le démoulage, puis versez-y la préparation. Disposez ensuite le gâteau sur le plateau du cuiseur vapeur et sélectionnez le mode vapeur à 100 degrés pendant 20 minutes. C'est prêt !
Ce gâteau est moelleux et délicieux, surtout avec du lait de coco. L'ajout de cacahuètes le rend encore plus savoureux. Pour le lait de coco, faites-le bouillir, ajoutez du sel, de la fécule de tapioca diluée dans de l'eau, mélangez et dégustez avec le gâteau.
2. Escargots braisés à la banane et aux haricots
D'après Huong Nguyen, par ce temps automnal, on peut préparer un ragoût d'escargots à la banane et au tofu. Ce plat est délicieux accompagné de vermicelles ou de riz chaud.
Ingrédients pour préparer des escargots braisés à la banane et aux haricots :
+ 1 kg d'escargots
+ 300 g de poitrine de porc
+ 5 bananes vertes
+ 2 blocs de tofu
+ 1 tomate, curcuma frais, piment
+ Feuilles de bétel, périlla, oignons verts, échalotes, ail, os de rivière
+ Riz fermenté, pâte de crevettes
Assaisonnement : huile de cuisson, sauce de poisson, sel
Comment préparer des escargots braisés à la banane et aux haricots :
Étape 1 : Faites tremper les escargots dans de l’eau de riz pendant 1 à 2 heures et ajoutez du piment frais pour enlever les impuretés. Lavez-les ensuite et récupérez la chair. Ajoutez du citron, du sel, pressez le jus et rincez à l’eau.
Lavez la poitrine de porc, coupez-la en petits morceaux et faites-la revenir jusqu'à ce que les bords soient dorés. Pelez les bananes vertes, coupez-les en morceaux et faites-les tremper dans de l'eau additionnée d'un peu de jus de citron ou de sel pour éviter qu'elles ne brunissent.
Coupez le tofu en cubes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Lavez et hachez les feuilles de bétel, le périlla, les oignons verts et le basilic ; coupez les tomates en quartiers.
Étape 2 : Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites-y revenir les échalotes. Ajoutez les bananes et la viande d’escargot, mélangez bien et assaisonnez. Poursuivez la cuisson des escargots en les faisant sauter avec le curcuma et la pâte de crevettes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite la levure et mélangez bien. Versez suffisamment de bouillon d’escargots, ajoutez les bananes vertes et les tomates et laissez mijoter. Lorsque les bananes sont presque tendres, ajoutez le tofu frit et laissez cuire environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les feuilles de bétel, le périlla, les oignons verts, les arêtes de rivière, etc., et rectifiez l’assaisonnement.
Bananes vertes braisées
Ingrédients pour la banane braisée :
+ 10 bananes vertes
Oignons séchés, oignons verts
Assaisonnement : sauce de poisson, sucre, poudre d’assaisonnement, poivre, poudre de piment, curcuma.
Comment préparer des bananes braisées :
Étape 1 : Lavez les bananes, laissez-les entières, mettez-les dans une casserole et faites-les bouillir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirez-les, pelez-les et laissez-les refroidir. Ensuite, coupez les bananes en morceaux.
Mélanger les épices, le sucre, la sauce de poisson, la poudre d'assaisonnement, le poivre… jusqu'à dissolution complète.
Étape 2 : Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites-y revenir les bananes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis réservez-les sur une assiette. Ajoutez ensuite les échalotes ou les oignons hachés dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Incorporez le mélange d’épices et mélangez bien. Ajoutez ensuite les bananes et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ce plat est meilleur lorsque la sauce est encore épaisse ; une cuisson trop longue risquerait de dessécher les bananes. Enfin, ajoutez les oignons verts et mélangez bien. Assaisonnez à votre goût et vous obtenez un délicieux plat pour un jour de pluie.
* Collation à la banane
Vous pouvez utiliser des bananes vertes pour préparer des en-cas sûrs et économiques pour les enfants, comme des bananes vertes confites ou des biscuits à la banane.
Les ingrédients simples comprennent :
+ Bananes vertes
+ Sucre de palme
+ Feuilles de pandan, gingembre tranché, sésame blanc
Fabrication:
Étape 1 : Pelez les bananes vertes, coupez-les en fines tranches et mettez-les dans un bol d’eau citronnée ou légèrement salée pour éviter qu’elles ne brunissent. Après les avoir coupées, rincez-les et égouttez-les. Plus les bananes sont sèches, plus elles seront croustillantes et cuites rapidement.
Étape 2 : Faites frire les bananes dans une poêle profonde jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Ajoutez ensuite les feuilles de pandan et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les deux faces soient dorées. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
Étape 3 : Dans une autre casserole, faites chauffer 70 ml d’eau, 100 g de sucre et du gingembre jusqu’à épaississement. Ajoutez ensuite les bananes et mélangez délicatement pour bien les enrober de sucre. Lorsqu’elles sont dorées, parsemez de graines de sésame, mélangez brièvement pour les égoutter et éteignez le feu.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/giai-cuu-chuoi-xanh-mua-mua-lu-dung-chi-luoc-ma-hay-bien-tau-voi-5-mon-ngon-nay-1722409131353125.htm
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