Les habitants disent souvent en plaisantant que lorsque les tambours résonnent lors du festival du temple Ông Bảy, les kakis des arbres commencent à jaunir. L'atmosphère festive se répand des abords du temple jusqu'à chaque jardin, où les kakis dorés et sans pépins ploient sous le poids des branches, comme une invitation à la visite. C'est le fruit de générations de culture par les populations locales ; certains plaqueminiers ont connu des dizaines de saisons de festivités.
En se promenant dans le jardin familial, où poussent des dizaines de rosiers centenaires, M. Pham Van Dien, du village de Lien Ha 6, commune de Bao Ha, déclarait fièrement : « Depuis qu’ils ont commencé à donner des fruits il y a 30 ou 40 ans, nous n’avons jamais connu de mauvaise récolte. Plus ils vieillissent, plus ils produisent de fruits, et nous devons étayer les branches pour éviter qu’elles ne cassent. En moyenne, ils se vendent 10 000 VND/kg, et certains arbres produisent 4 à 5 quintaux, soit l’équivalent de 4 à 5 millions de VND. »
On peut faire tremper des kakis mûrs dans de l'eau de puits pendant 3 à 4 jours pour obtenir des kakis marinés.
À partir des plaqueminiers de nos ancêtres, les kakis sans pépins sont aujourd'hui devenus la principale culture de la région, réputés comme un produit naturel « propre » qui ne nécessite pratiquement aucune intervention de pesticides.
Concernant la valeur particulière du kaki local, M. Nguyen Van Khanh, chef du village de Lien Ha 6, a affirmé : « Cette variété de kaki est très précieuse ; elle a principalement poussé naturellement jusqu’à présent. À vrai dire, il arrive qu’elle ne reçoive même pas une goutte d’eau pour l’irrigation. Hormis dans les zones de plaine, où les agriculteurs ajoutent un peu d’engrais, aucun pesticide n’est utilisé, et pourtant les kakis donnent des fruits en abondance. »
C’est grâce à cette qualité exceptionnelle que la marque de kakis de Bao Ha est de plus en plus reconnue. Le produit a obtenu la certification OCOP 3 étoiles, devenant ainsi une source de fierté pour les habitants et un souvenir précieux pour les touristes visitant Bao Ha.
Selon Mme Luc Thi Tuyen, chargée du développement économique de la commune, la superficie des plaqueminiers indigènes est actuellement d'environ 300 hectares. Autrefois, les plaqueminiers étaient principalement cultivés et récoltés par les populations locales selon des méthodes traditionnelles sur les flancs des collines, et les produits commercialisés se limitaient aux kakis mûrs et aux kakis verts destinés au trempage.
Les kakis mûrs de Bao Ha sont également un délice à offrir aux invités.
« Nous allons également appliquer les nouvelles avancées scientifiques pour améliorer la qualité et le rendement de nos produits destinés aux agriculteurs, dans le but de créer d'autres produits tels que des kakis séchés croustillants, des kakis séchés moelleux, du jus de kaki, etc., et pas seulement des kakis frais comme nous le faisons actuellement », a déclaré Mme Luc Thi Tuyen.
Aujourd'hui, en visitant Bao Ha, les touristes s'imprègnent d'une atmosphère culturelle et spirituelle unique et peuvent savourer le goût sucré et croquant des kakis fraîchement cueillis dans les vergers. Ces fruits sont un cadeau de la nature et témoignent de la générosité des habitants.
Source : https://baolaocai.vn/hong-bao-ha-vi-ngot-tren-dat-thieng-post881937.html
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