Kimazae (un Coréen qui vit en Thaïlande depuis 20 ans) s'est installé à Da Nang pour une mission de travail de longue durée à partir du Nouvel An lunaire 2024. Pendant son séjour, il a également profité de l'occasion pour découvrir la cuisine et la culture locales.

Kimazae a déclaré que Da Nang est une ville où il fait bon vivre grâce à son coût de la vie abordable et à sa délicieuse cuisine. Parmi ses plats préférés, le pho est l'un d'eux ; il n'en a même mangé que pendant deux jours d'affilée, goûtant quatre versions différentes.

« Pendant deux jours, je n'ai mangé que du pho. Il existe de nombreuses sortes de pho, mais j'ai privilégié les restaurants locaux réputés », a déclaré la touriste sud-coréenne.

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Kimazae a mangé du pho sans interruption pendant 2 jours à Da Nang.

Dès son premier jour, Kimazae a goûté deux types de pho d'une même marque réputée, mais dans deux restaurants différents de Da Nang. Pour son premier repas, il s'est rendu à celui de la rue Ho Nghi (district de Son Tra) et a commandé un pho coréen aux abats de bœuf.

Selon le menu du restaurant, ce plat de pho « offre aux convives une nouvelle expérience culinaire, une fusion de deux cultures culinaires anciennes : coréenne et vietnamienne ».

Le touriste a commenté que le bouillon du pho était épais et épicé, et que les intestins étaient soigneusement préparés, sans aucune odeur de poisson. « C'était épicé même sans épices. Les nouilles étaient moelleuses et charnues, mais un peu grasses. »

L'invité coréen a terminé tout le bol de pho aux abats de bœuf.

D'après Kimazae, le pho est plus cher ici que dans les restaurants habituels. Le prix du pho aux abats de bœuf varie de 80 000 à 120 000 VND par portion (selon la taille de la portion).

« Mais quel que soit le prix, ça vaut le coup, vu la bonne qualité et la généreuse quantité de bœuf servie », a déclaré Kimazae.

Pour son repas suivant, le client s'est rendu dans la seconde succursale, située rue Pasteur (district de Hai Chau). Il y a commandé le pho spécial aux côtes de porc épicées, un plat très apprécié des Coréens, au prix de 149 000 VND.

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Le pho aux côtes de bœuf que Kimazae a décrit comme « le plus cher que j'aie jamais mangé » coûtait environ 7 500 wons (environ 150 000 VND).

Après avoir terminé son bol de pho, Kimazae a admis qu'il était « complètement rassasié » grâce à la grosse côte de porc et à la généreuse portion de nouilles. Il a également trouvé le bouillon épais et savoureux, assez similaire à celui du pho aux abats de bœuf.

Lundi, Kimazae a déjeuné dans un célèbre restaurant de pho de la rue Ly Tu Trong (district de Hai Chau) et a commandé un pho au bœuf saignant pour 55 000 VND, ainsi qu'une portion de rouleaux de printemps aux crevettes et au porc pour 230 000 VND.

Pho au bœuf saignant et rouleaux de printemps aux crevettes et au porc

Il a été très impressionné par le service rapide et attentionné du restaurant. Les plats ont été préparés rapidement. Les clients pouvaient également commander du thé au jasmin ou du kimchi selon leurs préférences.

« Le bouillon est clair et délicieux, et d'une propreté impeccable. Cependant, à mon goût, je l'ai trouvé un peu fade, alors j'y ai ajouté des épices pour le relever. Mais c'est tout de même le type de pho que je vous recommande d'essayer lors de votre visite à Da Nang », a confié Kimazae.

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L'invité coréen savoure le délicieux pho.

Il a également apprécié la saveur des rouleaux de printemps aux crevettes et au porc, avec leur croûte croustillante et leur garniture généreuse et bien équilibrée, qui étaient délicieuses trempées dans une sauce poisson aigre-douce.

Le client sud-coréen a également admis avoir essayé de manger beaucoup, mais sans parvenir à finir son assiette. « Le bol de pho était bien rempli, j'étais donc très rassasié. Bien que les deux plats fussent délicieux, j'ai mangé autant que je pouvais, mais je n'en pouvais plus », a-t-il expliqué.

Pour dîner, Kimazae se rendit dans un restaurant de pho rue Ngo Quyen (district de Son Tra). Le restaurant était situé en bordure de la rue principale. Il commanda un bol de pho au bœuf saignant, à 45 000 VND, accompagné de plusieurs légumes, dont des germes de soja, de la coriandre et de la menthe.

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Le pho vietnamien est abordable et les portions sont généreuses.

Ayant dégusté le pho vietnamien à de nombreuses reprises et appris la façon locale de le manger, ce client y a également ajouté des légumes et des assaisonnements tels que du vinaigre à l'ail, de la pâte de piment, etc., pour rendre le plat plus appétissant.

« Le bouillon a un goût assez similaire à celui du pho que j'ai mangé à midi. Cependant, le pho d'ici contient généralement de la coriandre en dents de scie », a commenté Kimazae.

Kimazae a déclaré qu'en deux jours, il avait goûté quatre types différents de pho au bœuf.

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Les touristes coréens apprécient de pouvoir s'asseoir et manger sur le trottoir comme les locaux.

Il a fait remarquer que les quatre types étaient délicieux, mais que chaque version avait sa propre saveur distincte. De plus, chaque type était vendu à un prix différent, allant d'abordable à cher.

« Si je devais remanger un de ces plats de pho aujourd'hui, je pourrais encore le manger », a déclaré le client avec humour.

Photo : Kimazae Life

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