La première fois que nous avons goûté le plat « visage rougissant » au Vietnam, deux invités coréens ont été impressionnés car il n'avait aucune mauvaise odeur, une saveur attrayante et l'ont salué comme « le meilleur plat de viande qu'ils aient jamais mangé ».
Battle Trip est une émission de télé-réalité de voyage populaire en Corée.
En participant au programme, les artistes ont l'opportunité d'explorer la cuisine de certaines destinations touristiques célèbres en Asie telles que la Thaïlande, le Japon, le Vietnam...
Dans un épisode enregistré dans la ville d'Ha Long ( Quang Ninh ), l'acteur Park Jun Gyu et le jeune chanteur Sandeul (membre du groupe B1A4) ont eu l'occasion de déguster quelques plats à base de viande de chèvre.
Jun Gyu a déclaré que la viande de chèvre est considérée comme un aliment très sain. Même dans l'ancienne cour royale, la viande de chèvre était utilisée pour nourrir la reine après l'accouchement.
« J'ai entendu des gens dire que la viande de chèvre au Vietnam est délicieuse, alors essayons-la aujourd'hui », a déclaré l'acteur à Sandeul.
L'endroit visité par les deux artistes coréens était un restaurant spécialisé dans les plats à base de chèvre situé rue Kenh Liem, dans la ville d'Ha Long.
Ici, ils ont dégusté deux plats : de la viande de chèvre crue au citron, au prix de 125 000 VND/portion, et des tripes de chèvre grillées, au prix de 105 000 VND.
En dégustant le plat de chèvre au citron, Jun Gyu et Sandeul étaient tous deux ravis et ont affirmé qu'ils n'avaient jamais goûté cette saveur dans leur ville natale.
Après avoir essayé la viande de chèvre au citron, Jun Gyu et Sandeul ont continué à savourer les tripes de chèvre grillées.
Lorsque le plat de tripes de chèvre fraîches a été servi, les deux invités coréens ont été surpris par la belle couleur rose de l'ingrédient.
Jun Gyu a commenté que les tripes de chèvre sentaient assez similairement le cœur de bœuf qu'il avait mangé et pensait que ce plat serait très doux, pas du tout caoutchouteux.
Une fois les tripes de chèvre cuites, l'acteur en prenait un morceau, le trempait dans du sel, du poivre et du jus de citron, puis le mettait dans sa bouche pour le déguster. Il a été surpris car les tripes de chèvre grillées avaient un goût très délicieux.
« J'ai goûté du ragoût de chèvre en Corée, mais celui-ci a un goût complètement différent. On dirait un plat de viande raffiné », a déclaré Jun Gyu à Sandeul.
Sandeul l'a également essayé avec enthousiasme. Il a roulé les tripes dans du papier de riz, a ajouté des nouilles fraîches et les a trempées dans de la sauce de poisson.
« Ce plat de tripes est très moelleux et croustillant. Comme il s'agit de tripes, je pensais qu'il serait très sec, mais en réalité, il est étonnamment délicieux », a confié le chanteur.
Jun Gyu a suggéré à Sandeul de manger directement des tripes de chèvre grillées et de les tremper dans du sel, du poivre et du citron pour ressentir la vraie saveur du plat.
Sandeul suivit les instructions et fut surpris par la saveur naturellement délicieuse des tripes de chèvre grillées, au point qu'il s'exclama : « C'est vraiment délicieux, mon oncle. »
Jun Gyu a admis qu'il ne pensait pas au début que les tripes de chèvre grillées seraient si délicieuses.
Il a déclaré que les Coréens ajoutent souvent beaucoup d'épices pour éliminer la mauvaise odeur de la viande de chèvre. Cependant, les tripes de chèvre à Ha Long n'ont absolument aucune odeur nauséabonde.
« De tous les plats de viande que j’ai jamais mangés, ce plat de tripes est plus délicieux que tous les autres.
Son goût ressemble à celui de la poitrine de bœuf, mais il est beaucoup plus savoureux. La texture est assez similaire à celle du cou de porc mais elle est plus moelleuse, plus croustillante et pas difficile à manger du tout", a partagé l'acteur.
Partageant le même sentiment, Sandeul a également admis que c'était le « meilleur plat de viande jamais mangé ».
À la fin du repas, les deux artistes coréens ont convenu que s'ils voulaient manger de la chèvre, ils devraient absolument essayer les tripes grillées, car c'est l'une des parties les plus délicieuses et les plus savoureuses de la viande de chèvre.
Lors d'un échange avec un journaliste de VietNamNet, M. Nguyen Dung, propriétaire d'un restaurant de chèvre de longue date à Ninh Binh, a déclaré que non seulement les testicules de chèvre, mais aussi la gueule de chèvre sont des plats de chèvre au nom « rougissant » mais souvent « populaires ».
Non seulement populaire à Ninh Binh - une terre célèbre dans tout le pays pour sa spécialité de viande de chèvre, les tripes de chèvre attirent également les convives dans de nombreuses provinces et villes telles que Hanoi, Ho Chi Minh-Ville, Quang Ninh...
M. Dung a déclaré que la glande mammaire de chèvre (également connue sous le nom de pis de chèvre) est prélevée sur la poitrine (ou le ventre) d'une chèvre femelle.
Cependant, les glandes mammaires des chèvres ne sont pas abondantes car les chèvres femelles doivent entretenir le troupeau et sont rarement utilisées comme nourriture.
Les tripes de chèvre ont une odeur particulière et nécessitent une préparation soignée. Ce plat est meilleur grillé et dégusté avec une sauce au tofu fermenté ou du sel, du poivre et du citron.
Après avoir été soigneusement préparés, le chef fait mariner les tripes de chèvre avec un peu d'épices comme le gingembre, la citronnelle ou le satay, en équilibrant la quantité juste assez pour que les convives puissent encore ressentir le délicieux croquant des tripes de chèvre en mangeant", a partagé M. Dung.
Photo : KBS WORLD Vietnamien
Source : https://vietnamnet.vn/khach-han-quoc-thu-mon-nguong-do-mat-o-viet-nam-khen-ngon-nhat-tung-an-2376614.html
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