Battle Trip est une émission de téléréalité de voyage populaire en Corée.

En participant à ce programme, les artistes ont l'opportunité de découvrir la gastronomie de destinations touristiques asiatiques célèbres telles que la Thaïlande, le Japon, le Vietnam...

Dans un épisode enregistré à Ha Long ( Quang Ninh ), l'acteur Park Jun Gyu et le jeune chanteur Sandeul (membre du groupe B1A4) ont eu l'occasion de déguster des plats à base de viande de chèvre.

Jun Gyu a déclaré que la viande de chèvre est considérée comme un aliment très sain. Dans l'ancienne cour royale, on utilisait même la viande de chèvre pour nourrir la reine après son accouchement.

« J’ai entendu dire que la viande de chèvre est délicieuse au Vietnam, alors essayons-la aujourd’hui », a déclaré l’acteur à Sandeul.

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Park Jun Gyu et Sandeul dégustent de la viande de chèvre dans un restaurant de la ville d'Ha Long.

Le lieu visité par les deux artistes coréens était un restaurant spécialisé dans les plats à base de chèvre, situé rue Kenh Liem, dans la ville de Ha Long.

Là, ils ont dégusté deux plats : de la viande de chèvre crue au citron, au prix de 125 000 VND la portion, et des tripes de chèvre grillées, au prix de 105 000 VND.

En goûtant le plat de chèvre au citron, Jun Gyu et Sandeul ont tous deux été ravis et ont affirmé n'avoir jamais goûté cette saveur dans leur ville natale.

Après avoir goûté la viande de chèvre au citron, Jun Gyu et Sandeul ont continué à savourer les tripes de chèvre grillées.

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Les tripes de chèvre sont simplement marinées avant d'être grillées et ont une couleur rose pâle.

Lorsque le plat de tripes de chèvre fraîches fut servi, les deux invités coréens furent surpris par la belle couleur rose de cet ingrédient.

Jun Gyu a fait remarquer que les tripes de chèvre avaient une odeur assez similaire à celle du cœur de bœuf qu'il avait mangé et a pensé que ce plat serait très tendre, pas du tout caoutchouteux.

Une fois les tripes de chèvre cuites, l'acteur en prit un morceau, le trempa dans du sel, du poivre et du jus de citron, puis le porta à sa bouche pour le déguster. Il fut surpris car les tripes de chèvre grillées étaient délicieuses.

« J’ai goûté du ragoût de chèvre en Corée, mais celui-ci a un goût complètement différent. On dirait un plat de viande haut de gamme », a déclaré Jun Gyu à Sandeul.

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L'acteur Park Jun Gyu a goûté des tripes de chèvre grillées et a vanté leur saveur délicieuse, les qualifiant de plat de viande haut de gamme.

Sandeul l'a également essayé avec enthousiasme. Il a roulé les tripes dans une feuille de riz, ajouté des nouilles fraîches et les a trempées dans la sauce.

« Le plat de tripes était à la fois très tendre et croustillant. Comme il s'agissait de tripes, je pensais qu'il serait sec, mais il était en fait étonnamment délicieux », a confié le chanteur.

Jun Gyu a suggéré à Sandeul de manger directement les tripes de chèvre grillées et de les tremper dans du sel, du poivre et du citron pour apprécier pleinement la saveur du plat.

Sandeul suivit les instructions et fut stupéfait de constater à quel point les tripes de chèvre grillées étaient naturellement délicieuses, au point de s'exclamer : « C'est vraiment délicieux, oncle ! »

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Sandeul roule des tripes de chèvre grillées avec des vermicelles et du papier de riz, exprimant son étonnement devant la saveur attrayante du plat.

Jun Gyu a admis qu'au départ, il ne pensait pas que les tripes de chèvre grillées seraient aussi délicieuses.

Il a expliqué que les Coréens ajoutent souvent beaucoup d'épices pour masquer la mauvaise odeur de la viande de chèvre. Or, le plat de tripes de chèvre de Ha Long est totalement inodore.

« De tous les plats de viande que j'ai jamais mangés, ce plat de tripes est le meilleur. »

« Ça a le goût d'une poitrine de bœuf, mais en beaucoup plus riche. La texture est assez similaire à celle du cou de porc, mais plus moelleuse, plus croustillante et très facile à manger », a confié l'acteur.

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Deux artistes coréens dégustent des plats « embarrassants » au Vietnam

Partageant le même avis, Sandeul a également admis que c'était le « meilleur plat de viande qu'il ait jamais mangé ».

À la fin du repas, les deux artistes coréens ont convenu que s'ils voulaient manger de la chèvre, ils devaient absolument goûter les tripes grillées, car c'est l'une des parties les plus délicieuses et les plus savoureuses de la chèvre.

S'adressant à un journaliste de VietNamNet, M. Nguyen Dung, propriétaire d'un restaurant de chèvre établi de longue date à Ninh Binh, a déclaré que non seulement les testicules de chèvre, mais aussi la vessie de chèvre est un plat de chèvre au nom «gênant» mais souvent «populaire».

Non seulement populaire à Ninh Binh, région réputée dans tout le pays pour sa spécialité de viande de chèvre, la tripe de chèvre attire également les gourmets dans de nombreuses provinces et villes telles que Hanoï, Hô Chi Minh-Ville, Quang Ninh...

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Les tripes de chèvre grillées sont un plat très apprécié des Vietnamiens et sont populaires dans les trois régions.

M. Dung a déclaré que la glande mammaire de la chèvre (également connue sous le nom de pis de la chèvre) est prélevée sur la poitrine (ou le ventre) de la chèvre femelle.

Cependant, les glandes mammaires des chèvres ne sont pas abondantes car les chèvres femelles doivent assurer la subsistance du troupeau et sont rarement utilisées comme nourriture.

« Les tripes de chèvre ont une odeur particulière et nécessitent une préparation soignée. Ce plat est meilleur grillé et accompagné d'une sauce au tofu fermenté ou d'un sel au citron et au poivre. »

« Après une préparation minutieuse, le chef fait mariner les tripes de chèvre avec un peu d'épices comme du gingembre, de la citronnelle ou du satay, en dosant juste ce qu'il faut pour que les convives puissent encore apprécier le délicieux croquant des tripes de chèvre en les mangeant », a expliqué M. Dung.

Photo : KBS WORLD Vietnamien

Les touristes japonais ont souvent un plat préféré à Hanoï, qu'ils préfèrent au pho et au bun bo. Lorsqu'ils ne savent pas quoi manger, ils se rendent dans leur restaurant « préféré » du district de Ba Dinh pour le déguster.