La première fois qu'ils ont goûté le plat « blush face » au Vietnam, deux invités coréens ont été impressionnés car il n'avait aucune odeur nauséabonde, une saveur attrayante et l'ont salué comme « le meilleur plat de viande qu'ils aient jamais mangé ».
Battle Trip est une émission de télé-réalité de voyage populaire en Corée.
En participant au programme, les artistes ont l'opportunité d'explorer la cuisine de certaines destinations touristiques célèbres d'Asie telles que la Thaïlande, le Japon, le Vietnam...
Dans un épisode enregistré dans la ville d'Ha Long ( Quang Ninh ), l'acteur Park Jun Gyu et le jeune chanteur Sandeul (membre du groupe B1A4) ont eu l'occasion de déguster quelques plats à base de viande de chèvre.
Jun Gyu disait que la viande de chèvre était considérée comme un aliment très sain. À la cour royale antique, on la consommait même pour nourrir la reine après son accouchement.
« J'ai entendu des gens dire que la viande de chèvre au Vietnam est délicieuse, alors essayons-la aujourd'hui », a déclaré l'acteur à Sandeul.
L'endroit visité par les deux artistes coréens était un restaurant spécialisé dans les plats à base de chèvre situé rue Kenh Liem, dans la ville d'Ha Long.
Ici, ils ont dégusté deux plats : de la viande de chèvre crue au citron, au prix de 125 000 VND/portion et des tripes de chèvre grillées, au prix de 105 000 VND.
En dégustant le plat de chèvre au citron, Jun Gyu et Sandeul étaient tous deux ravis et ont affirmé qu'ils n'avaient jamais goûté cette saveur dans leur ville natale.
Après avoir essayé la viande de chèvre au citron, Jun Gyu et Sandeul ont continué à savourer les tripes de chèvre grillées.
Lorsque le plat de tripes de chèvre fraîches a été servi, les deux invités coréens ont été surpris par la belle couleur rose de l'ingrédient.
Jun Gyu a commenté que les tripes de chèvre avaient une odeur assez similaire à celle du cœur de bœuf qu'il avait mangé et pensait que ce plat serait très doux, pas du tout caoutchouteux.
Une fois les tripes de chèvre cuites, l'acteur en prit un morceau, le trempa dans du sel, du poivre et du jus de citron, et le dégusta. Il fut surpris car les tripes de chèvre grillées étaient délicieuses.
« J'ai goûté du ragoût de chèvre en Corée, mais celui-ci a un goût complètement différent. On dirait un plat de viande raffiné », a confié Jun Gyu à Sandeul.
Sandeul l'a également goûté avec enthousiasme. Il a roulé les tripes dans du papier de riz, ajouté des nouilles fraîches et trempé le tout dans la sauce.
« Ce plat de tripes est très moelleux et croustillant. Comme c'est des tripes, je pensais qu'il serait sec, mais en fait, c'était étonnamment délicieux », a confié le chanteur.
Jun Gyu a suggéré à Sandeul de manger directement des tripes de chèvre grillées et de les tremper dans du sel, du poivre et du citron pour ressentir la vraie saveur du plat.
Sandeul a suivi les instructions et a été étonné de voir à quel point les tripes de chèvre grillées étaient naturellement délicieuses, au point qu'il s'est exclamé : « C'est vraiment délicieux, mon oncle. »
Jun Gyu a admis qu'au départ, il ne pensait pas que les tripes de chèvre grillées seraient si délicieuses.
Il a expliqué que les Coréens ajoutent souvent beaucoup d'épices pour atténuer la mauvaise odeur de la viande de chèvre. Or, les tripes de chèvre de Ha Long ne dégagent aucune mauvaise odeur.
« De tous les plats de viande que j'ai jamais mangés, ce plat de tripes est le meilleur.
« Le goût est celui de la poitrine de bœuf, mais en beaucoup plus riche. La texture est assez similaire à celle du cou de porc, mais plus moelleuse, plus croustillante et facile à déguster », a partagé l'acteur.
Partageant le même sentiment, Sandeul a également admis que c'était le « meilleur plat de viande jamais mangé ».
À la fin du repas, les deux artistes coréens ont convenu que s'ils voulaient manger de la chèvre, ils devraient absolument essayer les tripes grillées, car c'est l'une des parties de la chèvre les plus délicieuses et les plus savoureuses.
En partageant avec le journaliste de VietNamNet, M. Nguyen Dung, propriétaire d'un restaurant de chèvre de longue date à Ninh Binh, a déclaré que non seulement les testicules de chèvre, la gueule de chèvre est également un plat de chèvre avec un nom « rougissant » mais qui est souvent « populaire ».
Non seulement populaire à Ninh Binh - une terre célèbre dans tout le pays pour sa spécialité de viande de chèvre, les tripes de chèvre attirent également les convives dans de nombreuses provinces et villes telles que Hanoi, Ho Chi Minh-Ville, Quang Ninh...
M. Dung a déclaré que la glande mammaire de chèvre (également connue sous le nom de pis de chèvre) est prélevée sur la poitrine (ou le ventre) de la chèvre femelle.
Cependant, les glandes mammaires des chèvres ne sont pas abondantes car les chèvres femelles doivent entretenir le troupeau et sont rarement utilisées comme nourriture.
Les tripes de chèvre ont une odeur particulière et nécessitent une préparation soignée. Ce plat est meilleur grillé et accompagné d'une sauce au tofu fermenté ou d'un sel citronné et poivré.
Après avoir été soigneusement préparées, le chef fait mariner les tripes de chèvre avec un peu d'épices comme le gingembre, la citronnelle ou le satay, en équilibrant la quantité juste assez pour que les convives puissent encore ressentir le délicieux croquant des tripes de chèvre en mangeant", a expliqué M. Dung.
Photo : KBS WORLD Vietnamien
Source : https://vietnamnet.vn/khach-han-quoc-thu-mon-nguong-do-mat-o-viet-nam-khen-ngon-nhat-tung-an-2376614.html
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