Papaken (35 ans, créateur de contenu) est japonais et vit à Hanoi depuis plus de 2 ans.

Kazuki Matsumoto (mieux connu sous son surnom Kiki) est un célèbre blogueur japonais, vivant et travaillant actuellement à Ho Chi Minh-Ville.

Sur leur chaîne YouTube personnelle comptant des centaines de milliers d'abonnés, deux visiteurs japonais partagent régulièrement des vidéos sur leurs voyages et leurs expériences culinaires dans certaines provinces et villes vietnamiennes qu'ils ont eu l'occasion de visiter.

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Kiki (à gauche) et Papaken (à droite) dégustent du riz brisé sur le trottoir à Ho Chi Minh-Ville

Plus récemment, à l'occasion de la visite de Papaken à Ho Chi Minh-Ville, Kiki a emmené son compatriote dans un restaurant local de la rue Co Giang (1er arrondissement) pour déguster le célèbre plat de riz brisé.

Papaken a révélé qu'il avait goûté du riz brisé à Hanoi et que c'était la première fois qu'il mangeait du riz brisé authentique à Ho Chi Minh-Ville.

Kiki a déclaré que même si ce n'est pas un lieu de restauration populaire auprès des touristes , le restaurant attire chaque jour de nombreux habitants et voisins qui viennent déguster du riz brisé sur le trottoir.

Ici, 2 invités ont commandé 2 portions de riz brisé avec des côtes de porc et servi avec une soupe de melon amer farcie de viande.

Le restaurant sert de la soupe gratuitement. Si vous commandez de la soupe de melon amer séparément, vous devrez payer 15 000 VND de plus par bol.

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Kiki a commandé une assiette de riz brisé avec des côtelettes de porc, tandis que Papaken a mangé du riz brisé avec des côtelettes de porc et des saucisses.

Une chose qui a surpris Papaken était que le plat de riz brisé au restaurant était uniquement servi avec une cuillère et une fourchette au lieu de baguettes comme dans d'autres endroits.

Kiki a expliqué que c'est la manière locale typique de manger du riz brisé.

« Si vous êtes habitué, cela vous paraîtra normal, car on ne met pas de baguettes ici. Mais si vous n'êtes pas habitué, ce sera plus difficile », a dit Kiki.

Avant de déguster, Papaken a versé uniformément de la sauce de poisson aigre-douce sur le plat de riz. Kiki a indiqué qu'elle pouvait être arrosée ou trempée selon les préférences.

En goûtant la première pièce de travers de porc grillés, Papaken s'est immédiatement exclamé : « Tellement délicieux ! » Il a remarqué que les travers de porc présentaient un équilibre parfait entre maigre et gras, tendres, parfumés et riches, sans être trop secs.

« Le riz brisé ici est vraiment délicieux grâce à son odeur fumée. Dès qu'on le met en bouche, on sent son arôme extrêmement parfumé », a-t-il déclaré.

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Les invités japonais ont continuellement loué la saveur délicieuse du riz brisé original à Ho Chi Minh-Ville.

Chung a commenté : « Kiki trouve les travers de porc bien marinés et les épices bien absorbées. En les dégustant, on sent l'odeur fumée fondre progressivement en bouche. »

« Cette graisse est tellement délicieuse, elle est grasse mais pas grasse du tout », a déclaré Kiki.

Selon Papaken, les côtes grillées, comme le riz brisé, sont délicieux ; les grains de riz sont moelleux et piquants. De plus, la sauce de poisson aigre-douce est parfaite et sublime le goût, et la saucisse est délicieuse.

« J'ai mangé du riz brisé à Hanoi et je l'ai trouvé délicieux, mais c'est encore meilleur ici », a commenté l'invité japonais.

Kiki a révélé avoir goûté du riz brisé dans de nombreux restaurants de Hô-Chi-Minh-Ville. Cependant, il a été davantage impressionné par le riz brisé servi sur le trottoir, car il était abordable et les accompagnements, comme les travers de porc et la sauce de poisson, étaient bien assaisonnés, sans être trop sucrés.

Papaken fut également impressionné par la saveur délicieuse et appétissante de la soupe de melon amer farcie. Il ne goûta pas l'amertume, mais plutôt la saveur douce et riche du bouillon.

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Kiki a commenté que le riz brisé était « tellement délicieux que je voulais manger tout ce qui se trouvait autour des os », et Papaken a également mangé tout ce qu'il y avait dans l'assiette.

Papaken adorait le riz brisé servi sur le trottoir à Hô-Chi-Minh-Ville. Il n'arrêtait pas de le porter à sa bouche, hochant la tête et le vantant pour son goût.

« Le meilleur plat de riz brisé que j'ai jamais mangé de ma vie, vraiment », a partagé Papaken.

Kiki a admis que le plat de riz brisé était « tellement délicieux que je voulais tout manger autour de l’os ».

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Le client de 35 ans a fait l'éloge du plat de riz brisé servi sur le trottoir.

On sait que le restaurant de riz brisé visité par les deux invités japonais appartient à Mme Ngoc Thanh (52 ans) et à son mari, M. Tan Phong (53 ans).

S'adressant à un journaliste de VietNamNet , Mme Thanh a expliqué qu'avant cela, elle et son mari vendaient du riz brisé rue Co Bac (1er arrondissement) pendant une dizaine d'années, puis avaient arrêté. Ils ont ensuite rouvert leur restaurant rue Co Giang, où ils sont en activité depuis environ quatre ans.

On dit que c'est un restaurant, mais ce n'est en fait qu'un chariot à riz cassé, situé au coin de la rue Co Giang, avec une petite cuisine. Le chariot est rempli de plats soigneusement disposés.

La boutique est ouverte de 17h à 23h, avec une affluence plus importante le soir.

Le stand de riz brisé du couple Thanh et Phong sur le trottoir de la rue Co Giang

Mme Thanh a expliqué que le plat de riz brisé est préparé et transformé par le couple lui-même. De plus, ils emploient des frères et des proches pour les aider, ce qui leur crée des emplois quotidiens.

Chaque jour, le restaurant vend environ 30 kg de côtes.

En plus du riz avec des côtes, les convives peuvent commander des portions de riz avec différents accompagnements tels que du porc braisé avec des œufs de canard, des rouleaux d'œufs, du poulet frit à la citronnelle et au piment, des saucisses chinoises, de la viande grillée, des boulettes de viande, des œufs au plat, etc.

Les prix varient entre 35 000 et 50 000 VND/repas, selon les préférences du client et les portions de nourriture.

Photo : Papaken - La vie de famille au Vietnam

Des touristes occidentaux reviennent à Hanoi pour déguster un plat mémorable, salué comme « le meilleur qu'ils aient jamais mangé » De retour à Hanoi, deux touristes occidentaux ont visité un restaurant de trottoir qu'ils avaient visité il y a 7 ans et ont été surpris de constater que leur plat préféré avait toujours la même saveur délicieuse qu'avant.