Mais aujourd'hui, les scientifiques ont réhabilité ce légume-racine, car de nouvelles recherches montrent qu'il peut faire des merveilles pour le cœur.
Ainsi, selon le Daily Mail, les pommes de terre peuvent contribuer à améliorer la santé des diabétiques de type 2 et leur santé cardiovasculaire.
Les frites sont « condamnées » par les experts de la santé, car elles sont considérées comme mauvaises pour la santé.
De nouvelles recherches ont révélé que les pommes de terre pourraient transformer complètement l'alimentation des personnes atteintes de diabète de type 2 et pourraient également améliorer leur santé cardiaque.
Les pommes de terre, un aliment souvent stigmatisé pour sa teneur en glucides, s'avèrent être une riche source de nutriments qui peuvent améliorer la glycémie et réduire le tour de taille.
Des recherches menées par le Dr Neda Akhavan, professeure agrégée au Département des sciences de l'exercice et de la nutrition de l'École des sciences de la santé intégrative de l'Université du Nevada à Las Vegas (États-Unis), ont disculpé les pommes de terre.
« La plupart des gens associent les pommes de terre aux frites grasses ; nous voulons préciser que les pommes de terre, lorsqu'elles sont bien préparées, sont très saines », explique le Dr Akhavan.
Il est important de préparer les pommes de terre de manière saine, par exemple en les cuisant au four, en les faisant frire à l'air chaud, en les faisant sauter avec peu d'huile, en les faisant bouillir ou en les faisant mijoter.
L'étude a porté sur 24 diabétiques de type 2. On leur a donné quotidiennement des pommes de terre cuites au four en guise de collation ou d'accompagnement, comparativement à un groupe témoin qui a reçu une portion équivalente de riz blanc.
L'étude a duré 12 semaines et les auteurs ont examiné les changements des marqueurs de santé cardiométabolique et du contrôle glycémique des participants.
Étonnamment, les résultats ont montré que les personnes qui consommaient des pommes de terre présentaient une légère diminution de leur glycémie à jeun, ainsi qu'une diminution de leur fréquence cardiaque.
Les résultats de l'étude prouvent que les pommes de terre peuvent être sainement intégrées au régime alimentaire des diabétiques en remplacement d'aliments à indice glycémique élevé, comme le riz blanc, a déclaré le Dr Akhavan, selon le Daily Mail.
De plus, les résultats ont également montré que la consommation de pommes de terre est bénéfique pour le cœur.
Le Dr Akhavan affirme qu'il est important de préparer les pommes de terre de manière saine, par exemple en les cuisant au four, en les faisant frire dans une friteuse à air chaud, en les faisant sauter avec peu d'huile, en les faisant bouillir ou en les faisant mijoter, en évitant les matières grasses ajoutées.
Source : https://thanhnien.vn/khoa-hoc-giai-oan-cho-khoai-tay-185240815225539409.htm
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