Ce légume est aussi nutritif que le lait, extrêmement facile à cultiver et pousse bien dans le jardin.

Beaucoup de gens savent que les patates douces sont considérées comme du « ginseng bon marché » aux innombrables bienfaits pour la santé, et que les feuilles de patate douce sont tout aussi nutritives, considérées comme « le roi des légumes courants ». Pourquoi ?

Bienfaits des feuilles de patate douce pour la santé

Dans 100 g de feuilles de patate douce, on retrouve des nutriments tels que : Amidon 2,8 g, énergie 22 kcal, protéines 2,6 g, eau 91,8 g...

Ce légume contient également de nombreux nutriments, vitamines B, C, E, bêta-carotène, biotine et des minéraux tels que le magnésium, le phosphore, le calcium, le potassium, le manganèse, le cuivre, le zinc...

Aussi nutritif que le lait

Un apport complémentaire en vitamine K provenant des feuilles de patate douce contribuera à rééquilibrer la quantité de calcium dans les os. De plus, l'association de vitamine D et de vitamine K peut accélérer la guérison des personnes souffrant de fractures.

Détoxification efficace

Les feuilles de patate douce sont riches en chlorophylle, ce qui contribue à purifier le sang et à éliminer les toxines absorbées. Avec leur goût frais et sucré, les feuilles de patate douce sont idéales pour les journées chaudes ou lorsque le corps est en feu.

Bon pour le cœur

Selon le Centre de Nutrition Clinique (Hôpital K), les propriétés antioxydantes des feuilles de patate douce sont dues aux dérivés de l'acide caféoylquinique, de la quercétine, de l'anthocyane...

L’étude a utilisé 200 g de feuilles de patate douce violette pour les athlètes pendant 1 à 2 semaines pour aider à réduire l’oxydation des lipides et de l’ADN, augmenter le glutathion dans le sang et améliorer la capacité antioxydante du plasma.

Prévenir la constipation

Il est conseillé de consommer régulièrement des feuilles de patate douce pour favoriser le bon fonctionnement de votre système digestif. Elles sont particulièrement riches en fibres, ce qui facilite le transit intestinal. De plus, leur sève a un effet laxatif, prévenant ainsi la constipation.

Les Japonais l'appellent « légume de longévité »

Au Japon, les feuilles de patate douce sont connues comme des légumes de longévité et sont très populaires parmi les Japonais.

Les Japonais sont particulièrement friands de feuilles de patate douce. Dans ce pays, elles sont vendues à des prix très élevés et sont considérées comme des « légumes de longévité » en raison de leurs précieux nutriments.

Ce légume est considéré comme un trésor de vitamines, car la quantité de vitamine B2 dans les feuilles de patate douce est 10 fois supérieure à celle des patates douces.

De plus, ce légume est également riche en fibres, en vitamine B6, en vitamine C et en antioxydants.

Consommer régulièrement des feuilles de patate douce purifiera vos organes internes. Grâce à leur neutralité, ce plat de légumes contribuera à évacuer la chaleur et à rafraîchir le corps, particulièrement efficace pour détoxifier les intestins et d'autres organes internes comme le foie et les reins.

Les feuilles de patate douce aident également à protéger la vue, à prévenir les maladies cardiovasculaires, à réduire la tension artérielle et à stabiliser la glycémie, et à renforcer l’immunité du corps.

Grâce à sa teneur élevée en vitamine K, ce légume aide à réduire les risques de cancer du côlon, de la prostate, du nez, de la bouche, de l'estomac et de maladies cardiovasculaires.

Des recherches ont même montré que les patients atteints d’un cancer du foie qui prennent suffisamment de vitamine K chaque jour verront leur fonction hépatique s’améliorer.

Les feuilles de patate douce peuvent être cuisinées de multiples façons, sautées ou bouillies. Parmi les plats typiques à base de feuilles de patate douce, on trouve le sauté à l'ail, la soupe de feuilles de patate douce à la viande et les feuilles de patate douce bouillies.

Ce sont ces vertus exceptionnelles qui font des feuilles de patate douce le légume de la longévité au Japon. Les experts recommandent d'en ajouter régulièrement à vos repas quotidiens.

Conseils pour consommer des feuilles de patate douce pour une bonne santé

Ne mangez pas de feuilles de patate douce lorsque vous avez faim.

Bien que les feuilles de patate douce contiennent beaucoup de fibres, bénéfiques pour le système digestif, il est déconseillé de les consommer crues, car elles peuvent facilement provoquer de la constipation. Il est conseillé de les faire bouillir ou sauter avant de les consommer. De plus, les feuilles de patate douce contiennent des ingrédients qui, consommés à jeun, peuvent provoquer une hypoglycémie, dangereuse pour la santé.

Ne mangez pas trop de feuilles de patate douce.

Les feuilles de patate douce sont relativement riches en calcium. Une consommation excessive peut entraîner un excès de calcium, favorisant ainsi la formation de calculs rénaux. Par conséquent, il est conseillé de les associer à d'autres aliments pour favoriser l'absorption des nutriments.

Comment cuisiner délicieusement des feuilles de patate douce

Feuilles de patates douces sautées à l'ail

- Cueillez les jeunes pousses d'épinards d'eau, retirez les racines et les vieilles feuilles. Faites-les tremper dans de l'eau salée diluée pendant environ 5 minutes, puis rincez-les une ou deux fois, puis égouttez-les.

- Pelez l'ail, divisez-le en 2 parties, hachez une partie avec un couteau, émincez l'autre partie finement et mettez-la dans un bol.

-Faites sauter les feuilles de patate douce avec l'ail jusqu'à ce qu'elles soient cuites, assaisonnez et éteignez le feu.

Feuilles de patate douce bouillies

Ajoutez environ 500 ml d'eau dans la casserole, placez-la sur le feu et portez à ébullition à feu vif. Lorsque l'eau bout, ajoutez 1/2 cuillère à café de sucre, puis portez à ébullition les feuilles de patate douce.

- Après environ 3 minutes, les feuilles de patate douce sont cuites, éteignez le feu, retirez les feuilles et mettez-les dans un bol d'eau propre pour les faire tremper pendant 5 à 10 minutes, puis mettez-les dans un panier pour les égoutter.

Remarque : Ajouter du sucre à l’eau bouillante aidera les feuilles de patate douce à rester vertes. La cuisson étant longue, il est conseillé de les faire bouillir avant de les faire sauter. Une fois cuites, égouttez-les à l’eau froide pour les rendre plus croustillantes et savoureuses.

Source: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-giau-dinh-duong-nhu-sua-cuc-de-trong-moc-tot-um-trong-vuon-192231121235803353.htm