L'ouvrage « Croyances vietnamiennes » de Luu Anh (publié par les éditions Tre) mentionne la cérémonie religieuse du troisième jour du Têt. Ce jour est donc l'un des plus importants pour les Vietnamiens, qui le célèbrent en brûlant des offrandes votives et en priant pour une année prospère.
La cérémonie du troisième jour du Têt symbolise l'accompagnement des ancêtres dans l'au-delà après trois jours de célébration avec leurs enfants et petits-enfants. Cette cérémonie témoigne du respect et des prières adressées aux ancêtres afin qu'ils bénissent les générations futures.
Concernant la préparation du plateau d'offrandes du troisième jour du Têt, la chef cuisinière Nguyen Thi Anh Tuyet a indiqué que ce plateau comprend : un plateau salé et un plateau de cinq fruits, des fleurs fraîches, des bonbons, du bétel, de la canne à sucre…
« Selon les circonstances, le propriétaire peut préparer une offrande salée ou végétarienne, mais le plateau d'offrandes doit être présenté avec respect. S'il prépare une offrande salée, elle doit contenir du poulet bouilli. »
Le plateau d'offrandes représente un poulet, symbole de bonté et d'avenir radieux. Pour le préparer, le poulet doit être placé sur un grand plat, soigneusement disposé, les abats placés sous son ventre, et une rose rouge tenue dans son bec.
« Si l'offrande est faite à l'extérieur, le propriétaire doit orienter la tête du poulet vers la rue. Si l'offrande est placée sur l'autel, le propriétaire doit la disposer de manière à ce que la tête du poulet soit tournée vers le brûle-encens », a précisé l'artisan Anh Tuyet.
Si le propriétaire choisit de brûler du papier votif le troisième jour du Têt, la cérémonie d'action de grâce doit être accomplie solennellement dans un coin propre du jardin ou de la cour.
L'argent sera brûlé en premier, puis les objets ménagers. Si un membre de la famille vient de décéder, les billets de banque devront être brûlés séparément.
L'artiste Anh Tuyet suggère les offrandes suivantes pour le 3ème jour du Têt dans les 3 régions Nord - Centre - Sud :
Plateau d'offrandes le 3e jour du Têt dans le Nord
Le plateau d'offrandes du troisième jour du Têt comprend généralement des plats simples tels que : gâteau de riz gluant, poulet bouilli, nems, jambon, soupe, vin...
En plus des plats salés, le propriétaire doit préparer un plateau de cinq fruits, de l'encens, des fleurs, des bonbons, des confitures, du bétel, du tabac...
Plateau d'offrandes le 3e jour du Têt au centre du Vietnam
Dans la région Centre, le plateau d'offrandes du troisième jour du Têt comprendra des plats tels que : bánh tét, porc mariné à la sauce de poisson, bœuf, tốr, nem… Le plateau de cinq fruits, de fleurs, de noix de bétel et d'arec, ainsi que de papier votif, est particulièrement indispensable.
Plateau d'offrandes le 3e jour du Têt dans le Sud
Le plateau d'offrandes du troisième jour du Têt dans le Sud est sensiblement le même que celui des premier et deuxième jours. Ce plateau salé comprend généralement du porc braisé aux œufs, de la soupe de melon amer farcie à la viande, des concombres marinés, du bánh têt, etc.
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L'odeur du Têt
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