La pâte de crevettes ou crevettes à la canne à sucre, une spécialité originaire de Hué , est classée 27e sur la liste mondiale de Taste Atlas.

Cette collation traditionnelle vietnamienne se compose d'un mélange de crevettes en purée enroulées autour d'un petit morceau de canne à sucre.

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Avant cela, le mélange de crevettes est assaisonné avec des épices telles que l'ail, le sucre, le sel, etc. Certains endroits le mélangent également avec du porc haché, puis le cuisent à la vapeur, le grillent ou le font frire, décrit Taste Atlas.

Autrefois, la pâte de crevettes n'apparaissait que lors d'occasions spéciales, mais aujourd'hui, ce plat est de plus en plus populaire, considéré comme un apéritif ou utilisé par les locaux pour « s'amuser ».

Au moment de la dégustation, la chair des crevettes est retirée de la canne à sucre et servie avec des vermicelles de riz, des crudités et une sauce aigre-douce.

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Photo : monngonmoingay

Taste Atlas a également classé les rouleaux de printemps vietnamiens à la 72e place du classement des 100 entrées les plus appréciées au monde . Ce plat est garni de porc haché et de crevettes, enveloppé dans une fine feuille de riz.

D'autres ingrédients sont couramment ajoutés à la garniture des rouleaux de printemps, notamment des carottes, du jicama, des champignons, des vermicelles et des germes de soja. Les rouleaux de printemps sont ensuite frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, avec une fine couche extérieure croustillante et une délicieuse garniture à l'intérieur.

En plus d'être servis en entrée, les rouleaux de crevettes et les rouleaux de printemps peuvent également être servis en plat principal.

Fondé en 2015, Taste Atlas (dont le siège est à Zagreb, en Croatie) est connu comme une carte qui rassemble des plats traditionnels du monde entier.

Selon Matija Babić, fondateur de Taste Atlas, les classements des aliments et des boissons sont basés sur les opinions et les critiques d'experts et de critiques gastronomiques pour garantir la fiabilité des récompenses.

Trois plats vietnamiens figurent parmi les meilleurs plats composés d'Asie . La salade de bœuf vietnamienne, la salade composée et le pho mixte figurent parmi les meilleurs plats composés d'Asie, selon le célèbre site culinaire Taste Atlas.