Supinya Junsuta, également connu sous le nom de Jay Fai, est le propriétaire de Raan Jay Fai, l'un des premiers stands de street food de Bangkok à avoir reçu une étoile Michelin.

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Jay Fai est connue comme la « Reine de la cuisine de rue » en Thaïlande. Photo : Michelin

Dans une interview accordée à Kom Chad Luek le 27 octobre, la célèbre chef a déclaré qu'elle prévoyait de prendre sa retraite et pourrait fermer son restaurant « légendaire » dès 2025.

Selon Jay, cette décision a été prise car la concurrence accrue sur le marché rendait l'activité plus difficile. Elle a désormais réduit ses opérations et cesse progressivement de gérer l'entreprise.

La boutique de Jay est actuellement ouverte du mercredi au samedi.

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La concurrence féroce rend la gestion d'un restaurant très difficile. Photo : Emgwm

« C'est vraiment difficile. Quand les ingrédients arrivent tôt le matin, je dois me lever et les vérifier moi-même. S'ils ne sont pas conformes aux normes, je les renvoie », a-t-elle expliqué.

Face à une concurrence de plus en plus féroce, de nombreux fournisseurs sont prêts à investir dans des matières premières « coûteuses », ce qui place Jay dans une situation où il est « difficile de trouver des prix intéressants ».

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Les rouleaux d'œufs au crabe sont le plat le plus célèbre de Raan Jay Fai. Photo : Timeout

La décision du chef de 81 ans a suscité des regrets chez de nombreux touristes et gourmets.

Mme Thapanee Kiatphaibool, représentant l'Autorité du tourisme de Thaïlande, a déclaré : « Ce serait vraiment dommage que Mme Jay Fai prenne sa retraite, car son restaurant est célèbre non seulement en Thaïlande, mais aussi à l'étranger. »

Jay Fai a déclaré qu'elle n'avait aucune intention de céder le restaurant à sa fille. Cependant, elle serait toujours ravie de partager ses recettes et de conseiller quiconque souhaite apprendre.

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Raan Jay Fai a reçu de nombreuses célébrités. Photo : Starnews

Le restaurant Raan Jay Fai a accueilli de nombreuses célébrités, comme le chanteur Ed Sheeran et Lisa, membre du groupe féminin BlackPink.

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