Chad Kubanoff est un chef professionnel américain arrivé au Vietnam pour la première fois en 2008. En raison de son amour pour la culture et la cuisine de la bande de terre en forme de S, il a décidé fin 2022 d'amener sa femme et ses 3 enfants à Ho Chi Minh-Ville pour y vivre et travailler.

Chad possède actuellement des réseaux sociaux qui comptent des centaines de milliers d'abonnés. Sur sa chaîne YouTube, il partage régulièrement des vidéos sur ses expériences culturelles et culinaires au Vietnam, présentant d'innombrables plats délicieux qu'il a eu l'occasion de déguster.

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Chad Kubanoff - chef américain (à droite) et Will Courageux - YouTubeur français (à gauche) se sont récemment rendus à Phu Quoc, dégustant de nombreuses spécialités délicieuses (Capture d'écran)

Chad s'est récemment rendu à Phu Quoc. Il a déclaré que c'était « la plus belle île du Vietnam », attirant les touristes avec ses célèbres spécialités locales. C'est pourquoi, lors de ce voyage, le chef américain a également profité de l'occasion pour savourer de délicieux plats. Parmi eux, le boudin noir au homard est celui qui l'a le plus surpris et enchanté.

« À mon arrivée à Phu Quoc, on m'avait recommandé de goûter le boudin noir au crabe. Cependant, j'ai eu du mal à le trouver. Heureusement, j'ai trouvé un restaurant qui proposait un plat similaire : le boudin noir au homard », a raconté Chad.

Chad était accompagné de Will Courageux (32 ans), un YouTubeur français vivant et travaillant au Vietnam depuis près de 10 ans. Ils se sont rendus dans un restaurant côtier de la rue Tran Hung Dao, à Duong Dong.

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Des touristes assistent à la fabrication du boudin noir au homard à Phu Quoc (Photo extraite du clip)

Ici, deux invités étrangers ont pu découvrir la préparation du boudin de homard. La chair de homard vivant est d'abord hachée et disposée sur une assiette. Le personnel coupe le sang de homard et le verse sur l'assiette, puis mélange bien. Attendre que le boudin se solidifie, puis parsemer d'herbes et de piment hachés, arroser de jus de citron et servir avec de la moutarde ou d'autres sauces selon la demande du client.

Pour préparer un délicieux boudin noir, les habitants de Phu Quoc choisissent souvent des homards de taille moyenne, pesant entre 225 g et 1 kg. Le sang obtenu présente une étrange couleur verte, mêlée à une légère saveur salée venue de l'océan.

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Le boudin noir au homard a une texture croquante comme de la gelée, un goût salé et sucré, à la fois rafraîchissant et nutritif (Photo coupée du clip)

Chad a dit qu'il avait apprécié le boudin noir de canard et de chèvre au Vietnam, mais qu'il n'avait jamais vu de boudin noir à base de fruits de mer. Will fut surpris et un peu méfiant lorsqu'il apprit que les ingrédients utilisés pour faire ce boudin noir étaient tous encore vivants.

« Le sang de crevette est assez étrange ; il se solidifie rapidement comme de la gélatine. Le goût semble correct. Cependant, je préfère quand même le boudin de canard et le boudin de chèvre », a commenté Chad après avoir goûté le premier boudin de homard.

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Deux invités occidentaux ont été ravis de déguster pour la première fois du boudin noir aux crevettes (Photo coupée du clip)

Quant à Will, bien qu'un peu méfiant, il n'hésita pas à savourer ce plat étrange. L'invité français démontra également qu'il n'était pas moins gourmet que le Vietnamien en dégustant un morceau de boudin noir aux crevettes, auquel il ajouta de la moutarde et du jus de citron.

« Ce n'est pas mon plat préféré, mais ça se marie bien avec la bière. Honnêtement, je ne sens pas le goût du boudin noir, donc c'est facile à manger. Ça n'a pas d'odeur de poisson et ça fait un peu comme une méduse en Europe », a expliqué Will.

Au restaurant, les deux invités occidentaux ont également pu déguster de délicieux plats préparés à partir d'ingrédients typiques de Phu Quoc, comme la soupe aux champignons Melaleuca, la salade de hareng et le homard grillé à l'ail. Parmi eux, la salade de hareng est le plat préféré de Chad. Il a confié qu'il pourrait en manger plusieurs fois sans se lasser et que s'il avait l'occasion de retourner sur l'Île aux Perles, il l'apprécierait à nouveau sans hésiter.

Phan Dau