Chaque année, à partir de la mi-novembre, les habitants de certaines localités de la province de Tay Ninh commencent à planter des graines de canne à sucre et de manioc.
Dans les champs de riz, de manioc et de canne à sucre du district de Chau Thanh (province de Tay Ninh), les enfants peuvent également identifier et cueillir des légumes amers. Le légume amer moulu est un type de légume sauvage qui est populaire auprès de nombreuses personnes car il est bon pour la santé. Les gens cuisinent souvent de la soupe de légumes moulus amers avec du poisson d'eau douce, ou mangent de la bouillie de poisson à tête de serpent avec des légumes moulus amers...
À cette époque, en plus des agriculteurs occupés à désherber les plants de canne à sucre et de manioc, la saison de récolte des légumes amer a également commencé.
Les légumes sauvages amers poussent dans les champs de canne à sucre et de manioc. Ou après la récolte, les rizières sont séchées et craquelées par le soleil, mais lorsque le temps devient froid, les légumes amers poussent en abondance.
La période où le sol est craquelé et le temps froid est aussi la période où de nombreuses personnes profitent de la récolte pour gagner un revenu supplémentaire grâce à ce légume sauvage, qui est propre.
Dans les champs du hameau de Binh Luong, commune de Dong Khoi, district de Chau Thanh (province de Tay Ninh), Mme Tran Thi Kim Loan et sa fille étaient absorbées par la cueillette de légumes amers poussant parmi le riz récolté.
Les légumes amers sont cueillis par les habitants du district de Chau Thanh dans les rizières, les champs de canne à sucre et les champs de manioc de certaines localités de la province de Tay Ninh. Selon les scientifiques de la nutrition, les légumes moulus amers contiennent de la saponine, le principal composant chimique du ginseng...
Mme Loan a déclaré qu’à partir de novembre, lorsque le temps est froid, les légumes amers poussent. À cette époque, de nombreuses personnes ont commencé à rechercher des légumes sauvages poussant dans les champs et les rizières pour les récolter.
Actuellement, les légumes moulus amers sont l'un des légumes sauvages que beaucoup de gens aiment, donc le prix de vente est assez élevé, de 40 000 VND à 50 000 VND/kg.
Mme Loan raconte avec joie que le week-end, sa fille l'aide à cueillir, alors ensemble, elles cueillent près de 10 kg de légumes amers. En vendant ces légumes sauvages délicieux et nutritifs, elle et sa fille gagnent environ 500 000 VND par jour.
Selon Mme Loan, il y avait des jours où les légumes amers étaient cueillis et avant qu’ils puissent être lavés pour enlever la terre et le sable, quelqu’un venait au champ pour les acheter.
Les légumes moulus amers sont des légumes sauvages, des légumes naturels, très adaptés à la cuisson de soupes avec de nombreux types de poissons d'eau douce, ou de bouillie de poisson à tête de serpent, consommés avec des légumes amers, ils sont très délicieux et nutritifs.
Comme son nom l'indique, les légumes moulus amers sont difficiles à manger pour ceux qui n'y sont pas habitués, mais une fois que vous les « attrapez », vous devrez les trouver et les acheter pour les manger.
Source : https://danviet.vn/rau-dang-dat-la-rau-dai-co-hoat-chat-saponin-cua-nhan-sam-dan-tay-ninh-di-hai-ban-dat-nhu-tom-tuoi-20241004092753615.htm
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