Les légumes amers sont des légumes sauvages contenant la saponine, un principe actif du ginseng. Les habitants de Tay Ninh s'y rendent pour les cueillir et les vendre comme des petits pains.

Chaque année, à partir de la mi-novembre, les habitants de certaines localités de la province de Tay Ninh commencent à planter de la canne à sucre et du manioc.

Dans les rizières, le manioc et la canne à sucre du district de Chau Thanh (province de Tay Ninh), les enfants peuvent également reconnaître et cueillir des légumes amer moulus. Ces légumes sauvages sont populaires car ils sont bons pour la santé. On prépare souvent une soupe de légumes amer moulus avec du poisson d'eau douce, ou on mange de la bouillie de poisson-serpent avec des légumes amer moulus.

À cette époque, en plus des agriculteurs occupés à désherber les plants de canne à sucre et de manioc, la saison de récolte des légumes amers a également commencé.

Le melon amer sauvage pousse dans les champs de canne à sucre et de manioc. Après la récolte, les rizières sont asséchées et craquelées par le soleil, mais dès que le froid arrive, le melon amer pousse abondamment.

La période où le sol est craquelé et où le temps est froid est aussi la période où de nombreuses personnes profitent de la récolte pour gagner un revenu supplémentaire grâce à ce légume sauvage, qui est propre.

Dans le champ du hameau de Binh Luong, commune de Dong Khoi, district de Chau Thanh (province de Tay Ninh), Mme Tran Thi Kim Loan et sa fille étaient absorbées par la cueillette de légumes amers poussant parmi le riz récolté.

Les habitants du district de Chau Thanh cueillent des légumes amers dans les rizières, les champs de canne à sucre et les champs de manioc de certaines localités de la province de Tay Ninh. Selon des nutritionnistes , ces légumes amers contiennent de la saponine, le principal composant chimique du ginseng.

Mme Loan a expliqué qu'à partir de novembre, lorsque le froid arrive, les légumes amers poussent. À cette époque, de nombreuses personnes se mettent à la recherche de légumes sauvages poussant dans les champs et les rizières pour les récolter.

Actuellement, les légumes moulus amers sont l'un des légumes sauvages appréciés par de nombreuses personnes, leur prix de vente est donc assez élevé, de 40 000 VND à 50 000 VND/kg.

Mme Loan a raconté avec joie que ce week-end, sa fille l'avait accompagnée pour l'aider à cueillir. Ensemble, elles ont récolté près de 10 kg de légumes amers. En vendant ces légumes sauvages délicieux et nutritifs, elle et sa fille gagnaient environ 500 000 VND par jour.

Selon Mme Loan, il y avait des jours où les légumes amers étaient cueillis et elle n’avait pas encore eu le temps de les laver pour enlever la terre et le sable quand quelqu’un venait au champ pour les acheter.

Les légumes moulus amers sont des légumes sauvages, des légumes naturels, très adaptés à la cuisson de soupes avec de nombreux types de poissons d'eau douce, ou de bouillie de poisson à tête de serpent, consommés avec des légumes amers, ils sont très délicieux et nutritifs.

Comme son nom l'indique, les légumes moulus amers sont difficiles à manger pour ceux qui n'y sont pas habitués, mais une fois que vous les « attrapez », vous devrez les trouver et les acheter pour les manger.

Source: https://danviet.vn/rau-dang-dat-la-rau-dai-co-hoat-chat-saponin-cua-nhan-sam-dan-tay-ninh-di-hai-ban-dat-nhu-tom-tuoi-20241004092753615.htm