Chaque année, à partir de la mi-novembre, les habitants de certaines localités de la province de Tay Ninh commencent à planter la canne à sucre et le manioc.
Dans les rizières, les champs de manioc et de canne à sucre du district de Chau Thanh (province de Tay Ninh), même les enfants savent reconnaître et cueillir le melon amer. Ce légume sauvage est très apprécié pour ses bienfaits sur la santé ; on le consomme souvent en soupe avec du poisson d’eau douce, ou encore en bouillie de poisson-serpent avec du melon amer.
En cette période de l'année, outre le désherbage des plants de canne à sucre et de manioc par les agriculteurs, la saison de la récolte des herbes amères commence également.
L'herbe amère pousse à l'état sauvage, entre les champs de canne à sucre et de manioc. Ou bien, après la récolte, lorsque la terre des rizières est sèche et craquelée par le soleil, mais que le temps se rafraîchit, c'est alors que l'herbe amère germe en abondance.
Lorsque la terre se fissure et que le temps se rafraîchit, de nombreux habitants profitent de l'occasion pour récolter ce type de légume sauvage, considéré comme un légume sain, afin de gagner un revenu supplémentaire.
Dans les champs du hameau de Binh Luong, commune de Dong Khoi, district de Chau Thanh (province de Tay Ninh), Mme Tran Thi Kim Loan et sa fille sont absorbées par la cueillette d'herbes amères poussant parmi les plants de riz récoltés.
Dans le district de Chau Thanh, les habitants récoltent le melon amer (Momordica charantia) dans les rizières, les champs de canne à sucre et les champs de manioc de certaines localités de la province de Tay Ninh. Selon les nutritionnistes , le melon amer contient de la saponine, le principal composant chimique du ginseng.
Mme Loan a expliqué qu'à partir de novembre, lorsque les températures baissent, les herbes amères commencent à pousser. À cette période, de nombreuses personnes partent à la recherche de ces plantes sauvages qui poussent dans les champs et les rizières afin de les récolter.
Actuellement, le melon amer est l'un des légumes sauvages les plus populaires, son prix de vente est donc assez élevé, oscillant entre 40 000 et 50 000 VND le kilogramme.
Mme Loan a déclaré avec joie que le week-end, sa fille l'aidait à cueillir les légumes sauvages. Ensemble, elles récoltent près de 10 kg de légumes amers. La vente de ces délicieux et nutritifs légumes leur rapporte environ 500 000 VND par jour.
Selon Mme Loan, il y avait des jours où, avant même que les légumes amers ne soient lavés pour enlever la terre et le sable, les gens venaient directement au champ pour les acheter.
Le melon amer est un légume sauvage et naturel qui se prête très bien à la préparation de soupes avec de nombreux types de poissons d'eau douce, ou de bouillie de poisson-serpent ; le consommer avec du melon amer est très délicieux et nutritif.
Comme leur nom l'indique, les herbes amères sont difficiles à manger pour ceux qui ne les connaissent pas, mais une fois qu'on y a goûté, on a envie d'en rechercher et d'en manger.
Source : https://danviet.vn/rau-dang-dat-la-rau-dai-co-hoat-chat-saponin-cua-nhan-sam-dan-tay-ninh-di-hai-ban-dat-nhu-tom-tuoi-20241004092753615.htm
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