Transmise depuis 3 générations, c'est l'homme de 90 ans qui dirige la boutique.

C'est le restaurant de nouilles de la famille de M. Quach Uy (81 ans), souvent surnommé affectueusement « Oncle Suon » par ses clients. Ce restaurant anonyme, situé rue Le Van Sy (district de Phu Nhuan), est imprégné des souvenirs d'enfance de nombreuses générations d'habitants de Hô-Chi-Minh-Ville.

3 générations de dévouement

Le soir, je me suis arrêté au restaurant de nouilles d'Oncle Suon, où les clients allaient et venaient régulièrement. Le restaurant était situé au calme, au coin de la rue Le Van Sy, face à l'allée 137. Oncle Suon, les cheveux blancs, la vue faible et la démarche hésitante due à l'âge, travaillait encore dur à son vieux stand de nouilles, préparant de copieux repas pour les clients.

Le chariot à nouilles de l'oncle Suon a été transmis depuis 3 générations.

Le vieil homme raconta que ce métier l'avait accompagné toute sa vie et qu'il le connaissait donc très bien. Après réflexion, il raconta que ce restaurant de nouilles avait été ouvert par ses parents avant 1975. Ses grands-parents, d'origine chinoise cantonaise, étaient venus à Saïgon pour gagner leur vie et avaient ouvert un restaurant vendant le plat de nouilles traditionnel familial.

« À l'époque, il y avait beaucoup de Chinois dans cette région. Lorsqu'ils ne faisaient pas de commerce, ils cultivaient des choux et des légumes. Quand j'étais jeune, c'était une région sauvage avec peu de maisons et moins animée qu'aujourd'hui. Grâce au restaurant de nouilles, mes parents avaient de quoi vivre et élever leurs enfants », se souvient cet homme de 90 ans.

Plus tard, son père décéda, laissant sa mère seule hériter du restaurant de nouilles. Après 1975, alors qu'il avait plus de 30 ans, Oncle Suong et sa mère commencèrent à vendre le restaurant. Plus tard, après son mariage, lui et sa femme continuèrent à gérer le restaurant ouvert par ses parents. Le vieil homme sourit et dit qu'il n'avait connu que ce métier toute sa vie, car s'il ne vendait pas de nouilles, il ne saurait plus quoi faire.

Le bol de nouilles semble simple, mais il est riche en saveur.

[CLIP] : Un magasin de nouilles sans nom à Ho Chi Minh-Ville depuis un demi-siècle : Transmis depuis 3 générations, un homme de 90 ans se tient là et vend tous les jours.

Oncle Sún et sa femme n'avaient pas d'enfants. En 2003, sa femme est décédée, et il a continué à vendre des nouilles pour gagner sa vie. Aujourd'hui, à cet âge, il a légué la boutique de nouilles à ses petits-enfants, les enfants des frères et sœurs de sa femme qui gèrent l'entreprise. Cependant, Oncle Sún continue de se rendre à la boutique tous les jours pour éviter de manquer le magasin et les clients. Lorsqu'il est en bonne santé, il travaille et, les jours de fatigue, il regarde ses petits-enfants reprendre son affaire.

Le restaurant est spécialisé dans les nouilles chinoises, chaque plat coûtant entre 45 000 et 60 000 VND selon les envies du client. Voyant le flot incessant de clients entrer et sortir, j'ai murmuré au vieil homme : « Comment votre restaurant a-t-il réussi à fidéliser sa clientèle pendant des décennies ? Avez-vous un secret ? »

En entendant cela, l'oncle Suon sourit et dit que, depuis toujours, il n'a fait que suivre la recette transmise par ses parents, puis l'a transmise à ses petits-enfants. C'est peut-être parce que les méthodes de cuisson et d'assaisonnement conviennent à la plupart des convives que le restaurant est toujours apprécié et apprécié par les clients, malgré les hauts et les bas de la ville.

Un ciel d'enfance

Ayant faim, j'ai commandé une portion de nouilles pour 50 000 VND. Les nouilles traditionnelles ont été cuites à la perfection par Oncle Suon, créant ainsi des nouilles dorées éclatantes. Ce simple bol de nouilles, garni d'un peu de viande hachée, de tranches de viande, de couenne de porc, de ciboulette et de légumes, était versé sur un bouillon riche, le rendant extrêmement appétissant.

Espace restaurant cosy.

Personnellement, je donne à cette soupe de nouilles chinoises une note de 8,5/10. Je n'hésiterai pas à y faire un tour dès que je passerai par là, car la boutique est ouverte de 6 h à 21 h tous les jours.

Parmi les convives se trouvaient M. Le Huu Hoang (36 ans, habitant le district 3) et son fils. Il a confié que depuis tout petit, son père l'emmenait manger dans ce restaurant chaque fois qu'il passait par le district de Phu Nhuan. Le goût des nouilles ici est devenu le goût de son enfance.

« À l'époque, je le voyais vendre ce stand de nouilles. Quand j'étais plus jeune, marié et père de famille, je voyais encore ce stand et lui. Les nouilles ici sont délicieuses, non seulement parce que le restaurant les cuisine bien, mais aussi parce qu'elles font partie de mes souvenirs d'enfance avec mon père. Maintenant, j'emmène mon fils ici, généralement plusieurs fois par mois », confiait le client.

Mme Nhung (53 ans) a expliqué qu'elle fréquentait ce restaurant depuis si longtemps qu'elle ne se souvenait plus de la date, mais qu'au fil des ans, le restaurant avait conservé la même adresse. Elle achète souvent de nombreuses portions pour manger en famille, lorsque tout le monde n'a pas le temps de se retrouver au restaurant.

Le bonheur du vieil homme est de se tenir tous les jours à la boutique.

Quant à lui, M. Suon a confié qu'il vendrait des nouilles jusqu'à ce qu'il n'en ait plus la force. À son âge, il n'a plus aucun désir, car le magasin de nouilles de ses parents a été hérité par ses petits-enfants. Il est heureux et heureux de pouvoir encore y rester chaque jour et de pouvoir discuter avec les clients qui viennent le soutenir.

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-mi-khong-ten-nua-the-ky-o-tphcm-truyen-3-doi-cu-ong-u90-dung-quan-185231102111101044.htm