מתכון לסלט נצרי במבוק טעים של אבי - מנת זיכרונות מאבי במטבח

זיכרונות חמים מסלט נצרי הבמבוק של אבא

"אבי היה טבח בצבא, אז הבישול איתו תמיד מסודר, זריז ומלא ניסיון. הוא מעולם לא לימד את בתו בכך ש'החזיק את ידה והראה לה איך'. הוא אמר: אם אתה רוצה לבשל טוב, אתה צריך לצפות באחרים עושים את זה, ואז למצוא את הדרך שלך", שיתף תואי.

גב' דאנג ת'וי ( האנוי ) נזכרת שכשהייתה ילדה, היא ואחותה ישבו לעתים קרובות ליד המטבח, שואפים את הארומה וצופים בתשומת לב בתנועות הבישול של אביה. בין אינספור המנות הטעימות, הייתה מנה אחת שאביה הכין הכי הרבה, והיא גם זו שזכרה הכי הרבה: סלט נבטי במבוק.

Cách làm nộm măng ngon của cha tôi - món ăn của ký ức về người cha trong gian bếp- Ảnh 2. — בכל פעם שהיא נכנסת למטבח להכין את המנה הזו, תואי נזכרת באביה האהוב.

אביה נפטר, אבל הטעם החמוץ והפריך של סלט נצרי הבמבוק בכל פעם שהיא מכינה אותו מחזיר אותה לאותן ארוחות ישנות. "בכל פעם שאני מגלגלת שרוולים ומבשלת את המנה הזו, זוויות העיניים שלי צורבות... כאילו דמותו של אבי עדיין כאן", שיתפה בהתרגשות.

מתכון לסלט נצרי במבוק - פשוט אך מלא טעם

נאמנה לרוחו של אביה, מתכון סלט נבטי הבמבוק שגברת דאנג ת'וי שומרת הוא פשוט מאוד, קל להכנה, וכל אחד יכול לנסות אותו בבית.

המרכיבים כוללים נבטי במבוק טריים מבושלים מראש (נבטי במבוק או ג'יאנג הם הטובים ביותר), בוטנים ושומשום קלויים, עשבי תיבול כמו כוסברה וייטנאמית, כוסברה וייטנאמית ונענע. את הרוטב מערבבים ביחס של 2 סוכר - 1 מיץ ליים - 1 רוטב דגים - 1 מים מסוננים, מערבבים היטב ומוסיפים שום וצ'ילי קצוצים כדי לשפר את הטעם.

Cách làm nộm măng ngon của cha tôi - món ăn của ký ức về người cha trong gian bếp- Ảnh 3. — מצרכים לסלט נצרי במבוק.

כדי להתאים לטעמים מודרניים, היא מוסיפה גם חזיר מגורר, בשר ברווז או אווז מגורר, או אפילו בשר בקר נדיר. מעט ג'ינג'ר או שום גם הופכים את המנה לטעימה ומושכת יותר.

השיטה גם מאוד מסודרת: לאחר הרתחת נבטי הבמבוק, יש לתת להם להתקרר, לאחר מכן לסחוט אותם יבשים, ולקצוץ את עשבי התיבול. כשקרבים לאכילה, יש לערבב הכל עם רוטב הדגים החמוץ-מתוק, ולבסוף לפזר בוטנים ושומשום מעל.

מוצר מוגמר - כפרי אך שלם

סלט נבטי במבוק זהוב ופריך מושלם, המשלב את הטעם המתוק-חמוץ, את השומשום והבוטנים הריחניים ואת הניחוח הקלוש של עשבי תיבול. הוא משתלב היטב עם אורז יומיומי, והוא גם אלגנטי ויפהפה כשהוא מוצג על מגש לאירוח אורחים.

עבור אנשים רבים, סלט נבטי במבוק אולי רק מאכל זול וכפרי. אבל עבור גב' ת'וי, זוהי מאכל שטומן בחובו עולם של זיכרונות - מקום עם דמותו של אביה, צליל נקישת הסכינים וקרשי החיתוך, וניחוח המטבח המשפחתי.

Cách làm nộm măng ngon của cha tôi - món ăn của ký ức về người cha trong gian bếp- Ảnh 4. — התוצר המוגמר של סלט נצרי במבוק הוא כפרי אך טעים, קל ביותר לאכילה.

Cách làm nộm măng ngon của cha tôi - món ăn của ký ức về người cha trong gian bếp- Ảnh 5. — התוצר המוגמר הוא סלט נצרי במבוק זהובים ופריך, מתוק-חמוץ, ריחני עם בוטנים ושומשום, מוגש עם עשבי תיבול טריים, גם כפרי וגם שאי אפשר לעמוד בפניו עם אורז.

קולינריה אינה רק להנאה, אלא גם קשר לעבר. עבור גב' ת'וי, בכל פעם שהיא מכינה סלט נבטי במבוק, היא חוזרת לאביה, לארוחה פשוטה אך חמה. ואולי, זה מה שהופך את המנה הכפרית הזו ליקרה: לא רק טעימה, אלא גם מלאה באהבה ונוסטלגיה.

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm