כך מכינים רגלי עוף מטוגנות טעימות עם רוטב דגים ושום.

רגלי עוף אהובות על אנשים רבים בגלל עורן הפריך, ומתאים מאוד להכנת סלטים, צלייה או טיגון. רגלי עוף מטוגנות ברוטב דגים ושום הן גם חטיף וגם מאכל שתייה לגברים.

חומרי גלם

רגלי עוף, עמילן טפיוקה, שום, צ'ילי טרי, פלפל גרוס, מלח, סוכר.

מתכון לרוטב

צ'ילי כתוש, שום כתוש; כפית סוכר; 2 כפות רוטב דגים; חצי כפית אבקת תיבול; חצי כפית פלפל; כף רוטב צ'ילי; מים רותחים שהניחו להתקרר.

איך להכין

הכינו רגלי עוף ומרכיבים אחרים

שטפו את רגלי העוף במים מדוללים של מלח וקצת חומץ כדי להסיר את הריח והריר. קלפו את הקליפה החיצונית הצהובה ואת כל ציפורני הרגליים, לאחר מכן חתכו את רגלי העוף לשניים.

הרתיחו מים על הכיריים וחלבו את רגלי העוף במשך כ-2-3 דקות, לאחר מכן הוציאו וסננו. הניחו את כל רגלי העוף המסוננות בקופסת פלסטיק גדולה. פזרו עמילן טפיוקה מעל שכבה אחת של רגלי עוף ולאחר מכן על השכבה הבאה.

מצרכים להכנת רגלי עוף מטוגנות עם רוטב דגים.

סגרו את מכסה הקופסה, נערו את הקופסה למעלה ולמטה כך שעמילן הטפיוקה יידבק לרגלי העוף מבלי שייווצרו גושים.

רגלי עוף מטוגנות

מניחים את המחבת על הכיריים, מוסיפים כף מלח ומערבבים עד שהמלח מתייבש ומקבל צבע חום בהיר, לאחר מכן יוצקים לקערה. יוצקים כמות בינונית של שמן למחבת ומביאים לרתיחה. זה יגרום לרגליים המטוגנות להיות פריכות ולא להידבק זו לזו.

המתינו עד שהשמן יתחמם, לאחר מכן הוסיפו את רגלי העוף המצופות בעמילן טפיוקה אחת אחת. הנמיכו את האש לאט לאט לבינונית-נמוכה וטגנו עד שרגלי העוף מבושלות היטב, מקבלות גוון זהוב-חום מבלי להישרף.

בעזרת מקלות אכילה, הרם במהירות את רגלי העוף והנח אותן על צלחת מרופדת בנייר סופג שמן כדי שלא ירגישו שמנוניות. במקביל, הוסף בצלצלי שאלוט קצוצים ושום קצוץ למחבת חמה וטגן עד שיעלה ריח. לבסוף, הוסף אבקת צ'ילי וערבב היטב.

רגלי עוף מטוגנות עם רוטב דגים

יוצקים לקערה את כל המרכיבים כולל: צ'ילי קצוץ, שום קצוץ, כף סוכר, 2 כפות רוטב דגים, חצי כף אבקת תיבול, חצי כף פלפל, כף רוטב צ'ילי וקצת מים.

מוצר מוגמר של רגלי עוף מטוגנות טעימות עם רוטב דגים.

בעזרת מקלות אכילה, ערבבו עד שנוצרת תערובת מסמיכה וקצת. הניחו את הסיר על הכיריים, הוסיפו את רגלי העוף ויוצקים פנימה את הרוטב המעורבב. ערבבו היטב כדי שהרוטב ייספג באופן שווה ברגלי העוף, הרתיחו כ-3-5 דקות לסיום. הוציאו את רגלי העוף לצלחת ותיהנו.

איך לבחור רגלי עוף טריות ואיכותיות

תצפית שטחית

רגלי עוף מלאות במים יהיו בעלות מראה מלא וללא קמטים על פני העור. עליכם להשתמש בידכם כדי לבדוק וללחוץ בעדינות על רגלי העוף. אם רגלי העוף מלאות במים, הן יהיו רכות והבהונות יתנפחו במהירות. לאחר מכן, המשיכו ללחוץ קלות. אם רגלי העוף אינן טריות ואיכותיות, הן ירגישו רפויות בידכם.

כיפוף ופשיטה של ​​אצבעות הרגליים

בנוסף, ניתן לראות את רגלי העוף נשאבות במים באמצעות כיפוף והארכה של האצבעות. לרגלי עוף טריות ומקוריות יש בדרך כלל 4 אצבעות מעוקלות, שבדרך כלל מקופלות פנימה, רק כאשר לוחצים או מוחצים חזק, רגלי העוף יתנפחו. לעופות באיכות ירודה ולא נקיים יהיו פגמים רבים בכף הרגל והם מריחים ריח גרוע יותר מרגלי עוף אחרות.

לזהות את צבע רגלי העוף

רגלי עוף טריות יהיו בצבע ורוד-לבן טבעי, ללא כתמים אדומים, ירוקים או צהובים. בנוסף, בשר רגלי העוף יהיה מוצק ולא רירי מסביב.

ככל שרגלי העוף מבריקות יותר ומבודדות יותר, כך גדל הסיכוי שהן הוזרקו למים והן באיכות ירודה. כדאי לשים לב בבחירת רגלי עוף כדי להבטיח את בריאות כל המשפחה.