विज्ञान ने पता लगाया है कि कुछ लोग मांसाहार की अपेक्षा शाकाहारी भोजन क्यों पसंद करते हैं

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शाकाहार के स्वास्थ्य लाभों को दर्शाने वाले ढेरों वैज्ञानिक प्रमाण मौजूद हैं। स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थलाइन (अमेरिका) के अनुसार, जब तक यह शरीर को पर्याप्त पोषक तत्व प्रदान करता है, शाकाहारी भोजन वज़न नियंत्रित रखने, हृदय रोग और कई अन्य दीर्घकालिक बीमारियों से बचाव में मदद करता है।

Khoa học phát hiện nguyên nhân vì sao có người thích ăn chay hơn ăn thịt - Ảnh 1. — शाकाहार को पसंद करना आनुवंशिक कारकों से प्रभावित हो सकता है।

लेकिन हकीकत में, ऐसे लोग भी हैं जो शाकाहार पसंद करते हैं और मांस खाना पसंद नहीं करते। नॉर्थवेस्टर्न यूनिवर्सिटी (अमेरिका) के फीनबर्ग स्कूल ऑफ मेडिसिन के एक हालिया अध्ययन ने इसकी एक नई व्याख्या दी है।

इस अध्ययन का नेतृत्व डॉ. नबील यासीन ने किया। उन्होंने और उनके सहयोगियों ने 5,300 से ज़्यादा शाकाहारियों और लगभग 3,29,500 मांसाहारी लोगों के डेटा का विश्लेषण किया। यह डेटा यूके बायोबैंक, एक बायोमेडिकल डेटाबेस और चिकित्सा अनुसंधान संसाधन से लिया गया है। शाकाहारियों की परिभाषा उन लोगों से की जाती है जो मछली, मुर्गी या सूअर, गाय या बकरी जैसे लाल मांस नहीं खाते।

आनुवंशिक कारकों की तुलना करते समय, टीम को तीन ऐसे जीन मिले जो स्पष्ट रूप से किसी व्यक्ति की शाकाहार की पसंद को प्रभावित करते हैं, और 31 ऐसे जीन भी मिले जिनके समान प्रभाव पड़ने की प्रबल संभावना थी। टीम ने इन जीनों को "शाकाहारी जीन" नाम दिया।

शाकाहारियों में मांसाहारी लोगों की तुलना में ये जीन होने की संभावना ज़्यादा होती है, खासकर चार जीन वेरिएंट में जिनमें TMEM241, RIOK3, NPC1 और RMC1 शामिल हैं। कई मांसाहारी लोगों में ये जीन वेरिएंट नहीं होते।

इस घटना की व्याख्या करने के लिए, शोध दल का मानना है कि जीन शरीर में वसा के विघटन, या लिपिड चयापचय, को प्रभावित कर सकते हैं। पादप खाद्य पदार्थों या पशु मांस को विघटित करने के लिए विभिन्न एंजाइमों की आवश्यकता होती है। ये एंजाइम जीन द्वारा नियंत्रित होते हैं।

इसलिए, शाकाहारी जीन वाले लोगों में ऐसे एंजाइम होंगे जो पशु-आधारित खाद्य पदार्थों की तुलना में वनस्पति-आधारित खाद्य पदार्थों को बेहतर ढंग से तोड़ते हैं, और पशु-आधारित खाद्य पदार्थों की तुलना में शाकाहारी जीन वाले लोगों में भी। इसलिए, यह परिकल्पना है कि भोजन संबंधी पसंद इस बात पर निर्भर करेगी कि शरीर किस प्रकार की वसा को बेहतर ढंग से तोड़ पाता है।

वैज्ञानिकों का मानना है कि इस घटना को स्पष्ट करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है। हालाँकि, हेल्थलाइन के अनुसार, शोध यह भी दर्शाते हैं कि सांस्कृतिक, नैतिक, पर्यावरणीय या स्वास्थ्य संबंधी कारकों के अलावा, आनुवंशिक कारक भी व्यक्ति के आहार को प्रभावित करते हैं।

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