हनोई में एक युवा माँ इस तरह से ग्रिल्ड लोलोट के पत्ते बनाती है, आप इसे फटने के डर के बिना लपेट सकते हैं, यह कुरकुरा और स्वादिष्ट है

GĐXH - यदि आपको लोलोट पत्तियों में लिपटे ग्रिल्ड पोर्क रोल पसंद हैं, लेकिन आपको डर है कि पैकेजिंग आसानी से फट जाएगी, तलने पर तेल छलक जाएगा, और ठंडा होने पर जल्दी ही गीला हो जाएगा, तो इस रहस्य को तुरंत आजमाएं।

चा ला लोट - एक देहाती व्यंजन लेकिन "आप इसे हमेशा खा सकते हैं और कभी बोर नहीं होंगे"

वियतनामी पाककला के खजाने में, पान के पत्तों के साथ ग्रिल्ड पोर्क एक जाना-पहचाना व्यंजन है, जो अक्सर पारिवारिक खाने की मेज़ों पर परोसा जाता है। कीमे के चिकने स्वाद और पान के पत्तों की विशिष्ट सुगंध का मेल इस व्यंजन को देहाती और आकर्षक दोनों बनाता है। हालाँकि, कई महिलाओं की शिकायत है कि सूअर का मांस तलते समय अक्सर फट जाता है, तेल चारों ओर फैल जाता है, और खासकर ठंडा होने पर, यह जल्दी ही गीला हो जाता है, जिससे इसका स्वादिष्ट कुरकुरापन खत्म हो जाता है।

इन असुविधाओं को दूर करने के लिए, सुश्री थुई डांग ( हनोई ) ने एक बेहतरीन राज़ बताया जिससे पान के पत्तों के साथ ग्रिल्ड पोर्क रोल कुरकुरा और मज़बूत बनता है, और साथ ही लंबे समय तक अपनी स्वादिष्टता बरकरार रखता है। इस साझाकरण ने तुरंत ही पाककला समुदाय के कई सदस्यों का ध्यान आकर्षित किया और उन्हें परखा।

कुरकुरी, सख्त ग्रिल्ड लोलोट पत्तियां बनाने का रहस्य

सुश्री थुई की विधि की खासियत इसकी बाहरी परत है। पारंपरिक तरीके से भरावन को सिर्फ़ पान के पत्तों में लपेटने के बजाय, वह बाहर की तरफ स्प्रिंग रोल (या पतले चावल के कागज़) की एक अतिरिक्त परत लगाती हैं। इस विधि से स्प्रिंग रोल को रोल करना आसान हो जाता है, तलने पर इसके टूटने की चिंता नहीं रहती, और आखिरी टुकड़े तक इसका आवरण कुरकुरा बना रहता है।

इतना ही नहीं, सुश्री थ्यू ने यह भी बताया कि इस रैपिंग विधि से, आप सॉसेज को पहले से पूरी तरह तैयार करके फ्रिज में रख सकते हैं। अगले दिन, इसे फिर से तलने के लिए निकाल लें या एयर फ्रायर में डालकर कुरकुरे सॉसेज का एक बैच तैयार करें जो पहले बनाए गए सॉसेज जितना ही स्वादिष्ट होगा। यह एक बड़ा फायदा है, खासकर व्यस्त लोगों के लिए।

सुश्री डांग थुय के कुशल हाथों के तहत कुरकुरे और स्वादिष्ट ग्रिल्ड लोलोट पत्ते।

पान के पत्तों के साथ ग्रिल्ड पोर्क रोल बनाने के लिए सामग्री सरल और आसानी से मिल जाती है।

सुश्री थुई के तरीके से ग्रिल्ड लोलोट पत्तियां बनाने के लिए, आपको केवल परिचित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

- पकवान को नरम और मीठा बनाने के लिए थोड़ी वसा के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस

- मुट्ठी भर धुले हुए पान के पत्ते

- सूखे प्याज, हरे प्याज, और कुछ बुनियादी मसाले जैसे मछली सॉस, काली मिर्च, मसाला पाउडर।

- क्रस्ट को कुरकुरा बनाने के लिए स्प्रिंग रोल की एक पतली परत मुख्य आकर्षण होगी

पान के पत्तों के साथ ग्रिल्ड पोर्क रोल बनाने की सामग्री भी बहुत सरल है, इसमें कोई झंझट नहीं है।

सुझाव: अगर आप चाहते हैं कि भरावन ज़्यादा चिपचिपा और मुलायम हो, तो आप इसमें एक अंडा भी मिला सकते हैं। भरावन मिलाने के बाद, इसे लपेटने से पहले लगभग 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा और इसे बनाना भी आसान हो जाएगा।

कुरकुरी ग्रिल्ड लोलोट पत्तियां कैसे बनाएं

सामग्री तैयार करने के बाद, पैटीज़ को लपेटना एक महत्वपूर्ण कदम है। सुश्री थुई एक स्प्रिंग रोल रखती हैं, उसके ऊपर 1-2 पान के पत्ते रखती हैं, फिर उसमें मीट की फिलिंग डालकर उसे पतला फैलाती हैं। फिर, उसे तीन हिस्सों में मोड़कर चपटा कर देती हैं ताकि पैटीज़ आसानी से तली जा सकें और अपना आकार बनाए रख सकें।

तलते समय, तेल गरम करें, फिर पैटीज़ डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। अगर आप तेल की मात्रा कम करना चाहते हैं, तो पैटीज़ की सतह पर तेल की एक पतली परत लगाकर उन्हें एयर फ्रायर में 180°C पर 10-12 मिनट के लिए रख सकते हैं, और एक बार पलटकर पैटीज़ को सुनहरा भूरा होने तक तल सकते हैं। यह तरीका तेज़, स्वास्थ्यवर्धक है और साथ ही कुरकुरा भी बनाता है।

पान के पत्तों में लपेटे हुए ग्रिल्ड पोर्क रोल को तलते समय, त्वचा को जलने से बचाने के लिए उन्हें मध्यम आंच पर तलने का ध्यान रखें।

अप्रतिरोध्य रूप से आकर्षक तैयार उत्पाद

तैयार उत्पाद भुने हुए लोलोट के पत्तों की एक कुरकुरी सुनहरी परत है, जो अंदर से मुलायम और मीठी है, और लोलोट के पत्तों की सोंधी खुशबू बिखेरती है। इसे मीठी और खट्टी मछली की चटनी, थोड़े से अचार वाले खीरे या कच्ची सब्ज़ियों के साथ खाने पर, यह सचमुच "एक निवाला खाने पर दस और खाने की इच्छा जगाता है" जैसा लगता है।

ग्रिल्ड पोर्क रोल न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि ये एक आरामदायक, घनिष्ठ एहसास भी देते हैं, जो पारंपरिक पारिवारिक भोजन के स्वाद की याद दिलाते हैं।

तैयार उत्पाद कुरकुरा और स्वादिष्ट ग्रिल्ड लोलोट पत्तियां हैं।

चा ला लोट एक साधारण, जाना-पहचाना व्यंजन है, लेकिन सुश्री थुई डांग (हनोई) के कुशल हाथों और उनके राज़ से, यह और भी ख़ास बन जाता है: कुरकुरा, सुगंधित, और लंबे समय तक भी गीला नहीं होता। यह सिर्फ़ एक रेसिपी ही नहीं है, बल्कि महिलाओं के लिए खाना पकाने का और भी शौक़ बढ़ाने का एक तरीका भी है, जिससे पारिवारिक भोजन एक संपूर्ण पल बन जाता है। क्योंकि कभी-कभी, खुशी दूर नहीं, बल्कि कुरकुरे चा ला लोट के साथ गरमागरम चावल की थाली में छिपी होती है।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-cha-la-lot-theo-cach-nay-cua-me-tre-ha-thanh-goi-khong-so-bung-an-gion-rom-rop-ngon-o-me-ly-172250813163819827.htm