हनोई की एक युवा मां की तरह पान के पत्तों में रोल बनाने से यह सुनिश्चित होता है कि लपेटते समय वे टूटेंगे नहीं, और वे कुरकुरे और स्वादिष्ट रूप से संतोषजनक होते हैं।

GĐXH - जो लोग पान के पत्तों में लिपटे रोल खाना पसंद करते हैं, लेकिन इस बात से चिंतित हैं कि लपेटना बहुत आसान है, तलते समय तेल हर जगह छिटक जाता है, और ठंडा होने पर रोल जल्दी नरम हो जाते हैं, तो इस गुप्त नुस्खे को आजमाएं।

पान के पत्तों में लपेटे जाने वाले रोल - एक सरल व्यंजन जिसे आप बार-बार खा सकते हैं और इससे ऊब नहीं सकते।

वियतनामी व्यंजनों के समृद्ध भंडार में, पान के पत्तों में लिपटे सूअर के मांस के पैटी एक जाना-पहचाना व्यंजन है, जो अक्सर पारिवारिक भोजन की मेज पर दिखाई देता है। कीमा बनाया हुआ मांस का भरपूर स्वाद और पान के पत्तों की विशिष्ट सुगंध इस व्यंजन को देहाती और आकर्षक बनाती है। हालांकि, कई महिलाएं शिकायत करती हैं कि तलते समय, पैटी अक्सर आसानी से टूट जाते हैं, तेल चारों ओर छिटक जाता है, और विशेष रूप से ठंडा होने पर, वे जल्दी ही नरम हो जाते हैं और अपनी कुरकुराहट खो देते हैं।

इन असुविधाओं को दूर करने के लिए, सुश्री थुई डांग ( हनोई ) ने एक बेहतरीन नुस्खा साझा किया, जिससे पान के पत्तों के रोल लंबे समय बाद भी कुरकुरे, मजबूत और स्वादिष्ट बने रहते हैं। इस नुस्खे को तुरंत लोगों का ध्यान मिला और खाना पकाने वाले समुदाय के कई सदस्यों ने इसे आजमाया।

कुरकुरे और मजबूत पान के पत्ते की पैटी बनाने का रहस्य।

थुई की विधि की खासियत इसकी बाहरी परत है। परंपरागत रूप से पान के पत्तों में भरने के बजाय, वह बाहर की तरफ पतले चावल के कागज (या स्प्रिंग रोल रैपर) की एक परत लगाती है। इस विधि से स्प्रिंग रोल लपेटना आसान हो जाता है, तलते समय वे टूटते नहीं हैं, और एक कुरकुरी परत बनती है जो आखिरी निवाले तक बनी रहती है।

इसके अलावा, थुई ने बताया कि इस विधि से महिलाएं पैटीज़ को पहले से तैयार करके फ्रिज में रख सकती हैं। अगले दिन, उन्हें बस दोबारा तलना होता है या एयर फ्रायर में गर्म करना होता है, और उन्हें कुरकुरे और स्वादिष्ट पैटीज़ का एक नया बैच मिल जाता है, जो बिल्कुल ताज़ा बने पैटीज़ जैसे ही स्वादिष्ट होते हैं। यह एक बड़ा फायदा है, खासकर व्यस्त लोगों के लिए बहुत उपयोगी है।

ये कुरकुरे, खुशबूदार पान के पत्ते के रोल सुश्री डांग थुई के कुशल हाथों की एक स्वादिष्ट रचना हैं।

पान के पत्तों के रोल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री सरल और आसानी से उपलब्ध होती है।

थुई की तरह पान के पत्ते के रोल बनाने के लिए, आपको बस इन परिचित सामग्रियों को तैयार करने की आवश्यकता है:

- थोड़ी सी चर्बी के साथ पिसा हुआ सूअर का मांस इस व्यंजन को नरम और मीठा बनाता है।

- मुट्ठी भर पान के पत्ते, अच्छी तरह से धुले हुए

- सूखे प्याज, हरे प्याज और कुछ बुनियादी मसाले जैसे फिश सॉस, काली मिर्च और मसाला पाउडर।

चावल के कागज की एक पतली परत क्रस्ट को कुरकुरापन प्रदान करेगी।

पान के पत्तों के रोल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री बहुत ही सरल है और बिल्कुल भी जटिल नहीं है।

सुझाव: अगर आप फिलिंग को गाढ़ा और फूला हुआ बनाना चाहते हैं, तो आप एक अतिरिक्त अंडा डाल सकते हैं। फिलिंग को मिलाने के बाद, इसे लपेटने से पहले लगभग 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए। इससे स्वाद बढ़ जाता है और इसे बनाना भी आसान हो जाता है।

कुरकुरे पान के पत्ते के रोल कैसे बनाएं

सभी सामग्री तैयार करने के बाद, लपेटने का चरण सबसे महत्वपूर्ण है। सुश्री थुई चावल के कागज का रैपर बिछाती हैं, उसके ऊपर 1-2 पान के पत्ते रखती हैं, फिर मांस का मिश्रण डालकर उसे पतली परत में फैलाती हैं। इसके बाद, वह इसे तीन भागों में मोड़कर चपटा कर देती हैं ताकि स्प्रिंग रोल को तलना आसान हो और वह अपना आकार बनाए रखे।

तलते समय, तेल को गर्म करें, फिर पैटीज़ डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। जो लोग कम तेल का इस्तेमाल करना चाहते हैं, वे एयर फ्रायर में डालने से पहले पैटीज़ पर तेल की पतली परत लगा सकते हैं। एयर फ्रायर को 180°C पर 10-12 मिनट के लिए सेट करें और एक बार पलट दें ताकि दोनों तरफ से समान रूप से भूरापन आ जाए। यह तरीका तेज़, सेहतमंद और कुरकुरापन सुनिश्चित करता है।

पान के पत्तों की पैटी तलते समय, ध्यान रखें कि उन्हें मध्यम आंच पर ही तलें ताकि उसका आवरण जलने से बच सके।

तैयार उत्पाद इतना स्वादिष्ट होता है कि आप उसे खाने से खुद को रोक नहीं पाएंगे।

तैयार उत्पाद पान के पत्तों से बने रोल हैं, जिनकी बाहरी परत सुनहरी और कुरकुरी है और अंदर की भराई नरम और मीठी है, जिससे पान के पत्तों की मनमोहक खुशबू आती है। जब इन्हें खट्टी-मीठी मछली की चटनी, थोड़े से अचार वाले खीरे के साथ या ताजी सब्जियों में लपेटकर खाया जाता है, तो सचमुच ऐसा लगता है कि एक टुकड़ा खाकर दस और खाने का मन करेगा।

स्वादिष्ट होने के अलावा, पान के पत्तों में लिपटे रोल एक गर्मजोशी और आरामदायक एहसास भी पैदा करते हैं, जो पारंपरिक पारिवारिक भोजन के स्वाद की याद दिलाते हैं।

तैयार उत्पाद कुरकुरे, सुगंधित और स्वादिष्ट पान के पत्ते के रोल होते हैं।

पान के पत्तों में लिपटे लड्डू, एक साधारण और जानी-पहचानी डिश, सुश्री थुई डांग (हनोई) के कुशल हाथों और गुप्त नुस्खे से कुछ खास बन जाते हैं: कुरकुरे, खुशबूदार और लंबे समय तक स्वादिष्ट बने रहने वाले। यह सिर्फ एक खाना पकाने की रेसिपी नहीं है, बल्कि महिलाओं के लिए खाना पकाने के प्रति प्रेम को और भी बढ़ाने का एक तरीका है, जो पारिवारिक भोजन को यादगार पलों में बदल देता है। क्योंकि कभी-कभी, खुशी दूर नहीं होती; यह चावल के साथ परोसे जाने वाले कुरकुरे पान के लड्डू के साथ गरमागरम भोजन में ही छिपी होती है।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-cha-la-lot-theo-cach-nay-cua-me-tre-ha-thanh-goi-khong-so-bung-an-gion-rom-rop-ngon-o-me-ly-172250813163819827.htm