यह फूल एक मीठा स्वाद वाला सुनहरा जड़ी बूटी है जो रक्त शर्करा को कम करने, यकृत और गुर्दे को पोषण देने में मदद करता है, जिससे ये 3 स्वादिष्ट सूप और भी अधिक पौष्टिक हो जाते हैं।

आर्टिचोक फूल को प्रसिद्ध "गोल्डन हर्ब" के रूप में जाना जाता है और इसके कई मूल्यवान उपयोग हैं। हमारे देश में, आर्टिचोक दा लाट क्षेत्र में अनुकूल मिट्टी और जलवायु के कारण बहुतायत में उगाया जाता है। पारंपरिक चिकित्सा पद्धति के चिकित्सक मिन्ह फुक के अनुसार, आर्टिचोक का स्वाद मीठा और थोड़ा कड़वा होता है, यह शीतल गुणों से भरपूर होता है और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। यह फूल यकृत और गुर्दे को पोषण देने में मदद करता है, मूत्रवर्धक है और प्रसवोत्तर महिलाओं के लिए अच्छा है... विशेष रूप से, हालाँकि इसमें प्राकृतिक मिठास होती है, आर्टिचोक रक्त शर्करा को स्थिर करने में मदद कर सकता है क्योंकि इसमें सक्रिय तत्व होते हैं जो इंसुलिन स्राव को उत्तेजित करने में मदद करते हैं। इसलिए, यह मधुमेह को अच्छी तरह से रोकने और रक्त शर्करा को स्थिर रखने में मदद कर सकता है।

केवल फूल ही नहीं, आर्टिचोक का उपयोग उसकी जड़ों, तनों, पत्तियों के लिए भी किया जा सकता है... ताजा उपयोग के अलावा, उन्हें चाय, जैम बनाने के लिए भी सुखाया जा सकता है... आर्टिचोक को कई स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाने के लिए एक घटक के रूप में जाना जाता है, जिसमें नीचे दिए गए सूप भी शामिल हैं।

आर्टिचोक के साथ 3 स्वादिष्ट सूप

* आर्टिचोक और पोर्क लेग सूप

ब्रेज़्ड सुअर के पैर और आटिचोक सूप के लिए सामग्री:

+ 1 आटिचोक फूल लगभग 300 - 500 ग्राम

+ 1 सुअर का पैर

+ बैंगनी प्याज, हरा प्याज

+ मसाला: एमएसजी, नमक, काली मिर्च

ब्रेज़्ड सुअर के पैर और आटिचोक सूप बनाने की विधि:

+ चरण 1: सामग्री तैयार करें: सबसे पहले, सूअर के पैरों को नमक से धोएँ, साफ़ करें, फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मसालों को अच्छी तरह सोखने के लिए उन्हें मसाला पाउडर, मसाला पाउडर और काली मिर्च के साथ मैरीनेट करें। प्याज़ छीलें, हरे प्याज़ तोड़कर धो लें।

इसके बाद, आटिचोक के फूल तैयार करें। आटिचोक के फूल तैयार करें। डंठल छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फूल की हरी पंखुड़ियाँ काट लें, फिर उसे 4 या 6 छोटे टुकड़ों में काट लें। अंदर का बैंगनी रंग का स्त्रीकेसर निकाल दें क्योंकि इससे सूप धुंधला हो जाएगा। आटिचोक को ताज़ा रखने और उनका रंग न बदलने के लिए, उन्हें थोड़े से नमक, नींबू के रस और कुछ बर्फ के टुकड़ों वाले पानी से भरे बर्तन में भिगो दें।

+ चरण 2: सुअर के पैरों को आर्टिचोक के साथ पकाएं।

सूअर के पैरों को बर्तन में डालें और नरम होने तक पकाएँ, फिर पानी डालकर धीमी आँच पर पकाएँ। धीमी आँच पर पकाते समय, बर्तन से सारा झाग हटा दें। फिर, प्याज़, हरी प्याज़ की जड़ें और आर्टिचोक डालें और लगभग 40 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। अंत में, सामग्री पक जाने पर स्वादानुसार मसाले डालें।

ब्रेज़्ड सुअर के पैर और आटिचोक सूप में हल्की सुगंध और मीठा स्वाद होता है जो गर्मियों के दिनों में बहुत ठंडा होता है।

* आर्टिचोक और ऑक्सटेल सूप

ब्रेज़्ड आर्टिचोक और ऑक्सटेल सूप के लिए सामग्री:

+ 300 ग्राम ऑक्सटेल

+ 3 छोटे आर्टिचोक

+ मसाला: नमक, एमएसजी, खाना पकाने का तेल

बनाना:

+ बैल की पूंछ को टुकड़ों में काटें, धो लें, गंध दूर करने के लिए नमक और अदरक के साथ उबालें।

+ आर्टिचोक की पुरानी पंखुड़ियाँ निकालकर चार टुकड़ों में काट लें, स्त्रीकेसर और तने का बाहरी छिलका उतारकर टुकड़ों में काट लें। फिर, अच्छी तरह धोकर, नमक के पानी में 20 मिनट तक भिगोएँ, थोड़ा सा नींबू डालकर साफ़ करें और कालापन कम करें, फिर निकालकर पानी निकाल दें।

+ सबसे पहले ऑक्सटेल को पकाएँ, जब वह लगभग नरम हो जाए, तो उसमें आर्टिचोक डालें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। पकाते समय ढक्कन खुला रखें ताकि आर्टिचोक हरा और सुंदर बना रहे। स्वादानुसार मसाला डालें।

* बत्तख और आटिचोक सूप

बत्तख आटिचोक सूप के लिए सामग्री:

+ 2-3 छोटे आर्टिचोक फूल

+ आधा बत्तख

+ स्वीट कॉर्न, 1 गाजर, मशरूम

+ बारीक कटा प्याज

+ मसाला: एमएसजी, नमक, खाना पकाने का तेल, काली मिर्च, मछली सॉस

बत्तख आटिचोक सूप कैसे बनाएं:

+ चरण 1: बत्तख को अदरक और नमक से धो लें। आप बत्तख को पूरा छोड़ सकते हैं या छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। बत्तख को आधा बड़ा चम्मच चीनी, एमएसजी, फिश सॉस, काली मिर्च और कटे हुए प्याज के साथ 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें ताकि उसका स्वाद अच्छी तरह से सोख लिया जाए।

मशरूम को नरम होने तक भिगोएँ, धोकर पानी निकाल दें। स्वीट कॉर्न को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें।

आर्टिचोक के फूल और डंठल को अलग करें। फूल को धोकर, बाहर का सख्त हिस्सा हटाकर, चार टुकड़ों में काट लें। अंदर का स्त्रीकेसर निकाल दें क्योंकि अगर स्टू बनाते समय स्त्रीकेसर को बरकरार रखा जाए, तो वह धुंधला हो जाएगा और उसकी मिठास खत्म हो जाएगी। डंठल से रेशे निकालकर टुकड़ों में काट लें।

+ चरण 2: कढ़ाई में तेल डालें और कटे हुए प्याज़ भूनें। इसके बाद, मैरीनेट किया हुआ मांस डालें और पकने तक चलाते हुए भूनें, पानी डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। लगभग 10 मिनट बाद, आर्टिचोक और मक्का डालें और साथ में धीमी आँच पर पकाएँ। जब बत्तख लगभग पक जाए, तो मशरूम और गाजर डालें और सामग्री के नरम और मुलायम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ, स्वादानुसार मसाले डालें।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-hoa-la-thao-duoc-vang-co-vi-ngot-giup-ha-duong-huyet-bo-gan-than-lam-3-mon-canh-ngon-nay-cang-bo-duong-17224073118525727.htm