सूअर का मांस खाने वाले मधुमेह रोगियों को रक्त शर्करा को स्थिर रखने के लिए यह जानना आवश्यक है

मधुमेह रोगी सूअर का मांस बिल्कुल खा सकते हैं, हालांकि, उन्हें इसे मध्यम मात्रा में और बारंबारता में खाना चाहिए क्योंकि सूअर के मांस में बहुत अधिक संतृप्त वसा होती है जो उपचार प्रक्रिया के लिए फायदेमंद नहीं है।

क्या मधुमेह रोगियों के लिए सूअर का मांस खाना अच्छा है?

वियतनामी परिवारों के रोज़मर्रा के खाने में सूअर का मांस एक लोकप्रिय व्यंजन है। सूअर का मांस स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है और इसे कई तरह से बनाया जा सकता है, जैसे उबालकर, ग्रिल करके, तला हुआ, ब्रेज़्ड... हर उम्र और हर तरह के लोगों के लिए उपयुक्त।

सूअर का मांस उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक स्रोत है, और इसमें सोडियम, ज़िंक, पोटैशियम, फॉस्फोरस और कॉपर जैसे खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं। मैग्नीशियम और आयरन की मात्रा भी अपेक्षाकृत अधिक होती है। हालाँकि, मैंगनीज़ और कैल्शियम की मात्रा काफी कम होती है। वैज्ञानिकों ने इस प्रकार के मांस में विटामिन B1, B2, B6, B12, PP जैसे विटामिन भी प्रचुर मात्रा में पाए हैं। प्रत्येक 100 ग्राम सूअर के मांस में लगभग 458 कैलोरी होती हैं।

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ग्लाइसेमिक इंडेक्स के संदर्भ में, चूँकि सूअर के मांस की पोषण संरचना में लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता, इसलिए इस मांस का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) और ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) लगभग शून्य होता है। इसलिए, मधुमेह रोगी सूअर का मांस पूरी तरह से खा सकते हैं। हालाँकि, इसे मध्यम मात्रा में और बार-बार खाना चाहिए क्योंकि सूअर के मांस में बहुत अधिक संतृप्त वसा होती है जो उपचार प्रक्रिया के लिए फायदेमंद नहीं है।

मधुमेह रोगियों के लिए कितना सूअर का मांस पर्याप्त है?

दरअसल, मधुमेह रोगियों के लिए सूअर के मांस के सेवन की कोई निश्चित सीमा नहीं है। सामान्य तौर पर, प्रत्येक मधुमेह रोगी को प्रतिदिन कितनी मात्रा में मांस खाना चाहिए, यह व्यक्तिगत कारकों पर निर्भर करता है, जैसे कि उम्र, शरीर का आकार, रोग की गंभीरता, और शारीरिक गतिविधि की आवृत्ति और तीव्रता।

शोध के अनुसार, मधुमेह रोगियों के लिए प्रोटीन की आवश्यकता 1-2 ग्राम/किलोग्राम शरीर भार/दिन (या कुल ऊर्जा का 15-20%) के बीच होनी चाहिए। अगर आपको गुर्दे की विफलता की जटिलताएँ हैं, तो आपको इसे 0.8-1 ग्राम प्रोटीन/किलोग्राम शरीर भार/दिन तक सीमित रखना चाहिए।

यह इस तथ्य के समतुल्य है कि मधुमेह रोगियों को प्रतिदिन 172-230 ग्राम से अधिक लीन पोर्क का सेवन नहीं करना चाहिए, तथा प्रति सप्ताह 400-500 ग्राम से अधिक पोर्क का सेवन नहीं करना चाहिए।

ऐसा इसलिए है क्योंकि कई अध्ययनों में सूअर के मांस के अत्यधिक सेवन को एक जोखिम कारक के रूप में पहचाना गया है, जो कुछ प्रकार के कैंसर, विशेष रूप से कोलोरेक्टल कैंसर के विकास के जोखिम को बढ़ाने में योगदान कर सकता है।

मधुमेह रोगियों को सूअर का मांस खाते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए।

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ताज़ा, कम वसा वाला मांस चुनें

मरीजों को कम वसा वाले, त्वचा रहित सूअर के मांस के हिस्सों जैसे कि सूअर की कमर, सूअर की पसलियाँ, दुम आदि को प्राथमिकता देनी चाहिए और सूअर के पेट जैसे वसायुक्त हिस्सों से बचना चाहिए। इसके अलावा, खरीदते समय, मांस की पौष्टिकता और ताज़गी बनाए रखने के लिए उसे तुरंत संसाधित करना चाहिए।

प्रसंस्कृत पोर्क का सेवन सीमित करें

सॉसेज, चाइनीज़ सॉसेज, पोर्क पाटे, हैम, कोल्ड कट्स, बेकन आदि सभी में बहुत अधिक संतृप्त वसा, नमक, मसाले, एडिटिव्स और प्रिज़र्वेटिव होते हैं। इसलिए, मधुमेह रोगियों को अपने हृदय स्वास्थ्य और पाचन तंत्र की सुरक्षा के लिए इन खाद्य पदार्थों का सेवन यथासंभव सीमित करना चाहिए।

खाना पकाने में तेल और वसा का उपयोग सीमित करें।

सूअर का मांस उबालना, भाप में पकाना, सूप बनाना आदि स्वास्थ्यवर्धक तरीके हैं, जो मधुमेह रोगियों के लिए अच्छे हैं। तलने और ग्रिल करने जैसे तरीकों का इस्तेमाल सीमित ही करना चाहिए ताकि भोजन को बहुत ज़्यादा तापमान (180°C से ज़्यादा) पर रखने से बनने वाले विषाक्त पदार्थों को अवशोषित होने से बचाया जा सके।

फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ इसका सेवन करना चाहिए

सूअर का मांस प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, लेकिन इसमें फाइबर और स्वस्थ वसा की कमी होती है। इसलिए, मधुमेह रोगियों को सूअर के मांस का सेवन करते समय इसे सब्जियों, कंद, फलों, समुद्री मछली और वनस्पति तेलों के साथ मिलाकर खाना चाहिए ताकि शरीर की पोषण संबंधी ज़रूरतें पूरी हों और रक्त शर्करा व लिपिड का स्तर नियंत्रित रहे।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-mac-benh-tieu-duong-an-thit-lon-can-biet-dieu-nay-de-on-dinh-duong-huet-172241102183204132.htm