Furcsa különlegesség, amit a „gazdagok nátrium-glutamátjához” hasonlítanak, és amelynek ára Quang Ninhben egy tael aranyéval vetekszik.

[hirdetés_1]

Quang Ninh nemcsak az északi régió egyik leghíresebb turisztikai célpontjaként ismert a gyönyörű Ha Long-öböllel, a Co To-szigettel stb., hanem gazdag konyhájának , számos egyedi és ízletes specialitásának köszönhetően is számos látogatót vonz minden évben. Az egyik ilyen a tengeri féreg - egy drága, magas tápértékű tenger gyümölcse.

A homokférgeket régiónként sokféle néven ismerik, például tengeri férgek (tengeri férgek), földginzeng, őrölt ginzeng, földi ginzeng és tengeri férgek. Furcsa megjelenésük ellenére a homokférgek Quang Ninh híres specialitásai, magas tápanyagtartalmúak, és az ínyencek lelkesen keresik őket.

A homokférgek Vietnam számos tengerparti részén megtalálhatók, például Cam Ranhban ( Khanh Hoa ), Can Gióban (HCMC), de a legfinomabbak és legnépszerűbbek továbbra is Van Don és Mong Cai területeken (Quang Ninh) találhatók (Fotó: Van Khanh)

A homokféreg megjelenése vörösesbarna, első pillantásra nagyon hasonlít a földigilisztára, de nagyobb méretű, és testén sok apró ér található, belei pedig homokkal vannak tele.

Ez a fajta élőlény gyakran homokhasadékok és barlangok alatt rejtőzik a part menti területeken, néha akár 30 méter mély tengerfenéken is. Ezért a helyi halászok gyakran kora reggel várnak rájuk, amikor az apály éppen visszahúzódott.

„A homokférgeket csak alacsony tengerszint esetén lehet betakarítani, minden évben március és július környékén. A termék betakarításához a helyieknek apálykor, általában kora reggel kell menniük. Még a tapasztalt, speciális eszközöket használó emberek is képesek homokférgeket fogni” – mondta Doan Trang asszony, a Van Don kerület lakosa.

Friss tengeri férgeket pirítanak karalábéval, ami a Van Don, Quang Ninh híres csemegévé vált (Fotó: Le Trieu Duong)

Kétféle tengeri féreg létezik: a friss tengeri férgek és a szárított tengeri férgek. Bár a friss tengeri férgek puhák, rágósak és ropogósak, gyakran finom ételekké dolgozzák fel őket, például pirított karalábévá, levessé, zabkásává stb. A szárított tengeri férgek ropogósságuk miatt vonzóak, és hosszú ideig eltarthatók és felhasználhatók.

Különösen grillezéskor a szárított tengeri férgek nagyon vonzó aromával rendelkeznek, a férfiak kedvenc csemegévé válnak, és sok ínyencek finomabbnak tartják, mint a grillezett tintahalat.

„A friss tengeri férgek a legjobbak, sok ínyencet vonzanak. De nem mindenkinek van tapasztalata és tudása a jó tengeri férgek kiválasztásában. A friss, finom és minőségi tengeri férgek kiválasztásához olyanokat kell választani, amelyeknek halszaguk van a tengerre, vastag, kerek testük van, és homokmentesek” – mondta Thu Phuong asszony, a Quang Ninh tartománybeli Co To szigetlakó kerület lakosa.

Bár a friss tengeri férgeket sokan szeretik, a szárított tengeri férgek könnyen tartósíthatók és sokáig elállnak, sőt, számos távoli tartományba és városba is szállíthatók, így a vendégek élvezhetik ezt a különlegességet (Fotó: QN tengeri férgek, Ha's Green Garden)

Nem vonzó megjelenése ellenére a tengeri férgek magas tápértékkel rendelkeznek, akár 18 aminosavat és 17 ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek a szervezet számára szükségesek. A keleti orvoslás szerint ez a különlegesség jót tesz a férfiak egészségének, az asztmában szenvedőknek, az angolkóros gyermekeknek,...

A friss tengeri férgek kilogrammonkénti ára körülbelül 300 000-400 000 VND. A szárított tengeri férgek ára azonban jóval magasabb, 4-7 millió VND/kg között mozog (típustól függően).

„Átlagosan 10-12 kg friss tengeri féreg szükséges 1 kg szárított tengeri féreg előállításához. A betakarított friss tengeri férgeket le kell mosni a homoktól, forrásban lévő vízben blansírozni, majd faszenes kályhában szárítani, hogy gyorsan és esztétikusan száradjanak.”

„Minden szárítási adag körülbelül 2 órát vesz igénybe. Az egész folyamat a kezdeti feldolgozástól a késztermékig sok erőfeszítést igényel, ezért érthető, hogy a szárított tengeri férgek drágák” – tette hozzá Phuong asszony.

A tengeri férgek magas tápanyagtartalmúak és jótékony hatással vannak az egészségre, ezért a vietnami ínyencek lelkesen keresik őket (Fotó: Pham Ngoc Dong, Thu Mai)

Bár magas áron árulják, a tengeri férgek továbbra is sokak által keresett specialitásnak számítanak, akik akár egy tael aranyat is hajlandóak költeni értük.

Ngo Thuy asszony, egy Ha Long-i étterem tulajdonosa elmondta, hogy a szárított tengeri férgek drága alapanyagok, de jellegzetesen édes ízük van, ezért gyakran használják húsleveses ételek, például pho vagy cérnametélt készítéséhez nátrium-glutamát és nátrium-glutamát helyett.

A szárított tengeri férgek sütve vagy grillezve finomak, és sokak kedvenc csemegéi (Fotó: An Trang, Hoang Xuan Truong)

Jelenleg a tengeri férgeket nemcsak Quang Ninh számos étkezdéjében és éttermében közvetlenül árulják és szolgálják fel a vendégeknek, hanem csomagolják, vákuumzárasak is, és az ország számos tartományába és városába szállítják, így drága különleges ajándékká válnak, amelyet sok turista szeretne ajándékba venni rokonainak és barátainak.

Phan Dau

[hirdetés_2]
Forrás