Dari restoran pinggir jalan yang 'ditingkatkan', lebih banyak pelanggan atau pelanggan yang pergi?

Penuh sesak dengan pelanggan

Selama bertahun-tahun, kedai bubur kerang darah milik Ibu Cuc (60 tahun), yang terletak di Distrik 5 (HCMC), jarang sekali sepi pelanggan. Selama jam-jam "sibuk", pelanggan berbondong-bondong datang, terkadang meja-meja penuh, bahkan tidak ada lagi kursi kosong.

Kedai bubur itu tempatnya luas dan selalu dipadati pelanggan.

Restoran ini, yang telah berdiri lebih dari 10 tahun, berawal dari restoran pinggir jalan 10 tahun yang lalu, ketika ia pindah dari kampung halamannya di Hau Giang ke Kota Ho Chi Minh untuk merawat ayahnya yang sakit. Restoran bubur ini lahir karena ia ingin memiliki uang untuk menutupi pengeluaran sekaligus memasak makanan bergizi untuk ayahnya yang sedang sakit.

Berkat keahlian memasaknya yang lezat dan hidangan-hidangannya yang unik, sejak hari pertama membuka usaha, pemiliknya telah mendapatkan dukungan dari banyak orang. Kabar baik ini menyebar luas, dan semakin banyak pelanggan yang datang ke gerobak bubur kecilnya. Tiga tahun kemudian, untuk melayani pelanggan dengan lebih baik, Ibu Cuc memutuskan untuk "memperbarui" tempat usahanya, menyewakan rumah di belakang tempat ia biasa berjualan bubur untuk membuka toko.

Oleh karena itu, properti ini terletak di depan jalan utama yang besar di Distrik 5, dengan lalu lintas yang padat. "Itu rumah saudara laki-laki saya, jadi biaya dan semuanya nyaman, itu rumah saudara saya. Pindah ke properti baru tetapi masih berjualan di lokasi lama, tidak pindah ke mana pun, jadi pelanggannya tidak berubah, malah semakin banyak," ungkap pemiliknya.

Bubur di restoran itu disukai pelanggan.

Restorannya luas dan lapang, dengan cermin di kedua dindingnya, membuat pengunjung merasa lebih lapang. Ia mengatakan bahwa dalam beberapa tahun terakhir, restoran bubur ini semakin populer di media sosial, dan semakin banyak orang yang datang. Dukungan pelanggan yang luar biasa merupakan kebahagiaan dan kebanggaan restoran ini.

Setelah makan di kedai bubur kerang ini selama lebih dari setahun, Pak Tan (25 tahun, tinggal di Distrik 8) mengatakan bahwa kedai tersebut tidak jauh dari rumahnya, dan rasa bubur nasi gorengnya lezat seperti di kampung halamannya sehingga ia sangat menyukainya. Karena kedai tersebut terletak di jalan utama, suatu kali ketika ia kebetulan lewat dan melihat banyak sekali pelanggan, ia pun mampir untuk mencobanya.

"Saya langsung menyukainya setelah memakannya. Bubur kerang darahnya bergizi, dan melihat pemiliknya membuatnya dengan higienis, saya sangat menyukainya, 9/10. Saya bekerja di Thu Duc jadi saya jarang ke sini, tapi saya sering mengajak teman-teman saya ke sini di akhir pekan," kata pelanggan tersebut.

Sayangnya ditutup

Berawal dari sebuah gerobak penjual bakso goreng di pinggir jalan, setelah sekian tahun berdagang, pada pertengahan tahun 2023 pemilik warung bakso goreng tersebut yaitu Vu Thu Phuong memutuskan untuk membuka warung sendiri yang beralamat di depan Jalan Ngo Gia Tu (Distrik 10) untuk berjualan.

Awalnya, setelah dibuka, pelanggan berbondong-bondong datang ke restoran untuk memberikan dukungan karena pemilik restoran bakso ikan goreng ini dikenal banyak orang di media sosial. Namun, setelah berbulan-bulan beroperasi, di awal tahun 2024, pemilik restoran dengan sedih mengumumkan bahwa restorannya akan tutup.

Banyak orang suka makan di restoran murah.

"Tahun ini ekonomi sedang sulit, jadi kami akan menutup seluruh rumah untuk sementara. Saya tidak tahu ke mana arah hidup kami," ungkap sang pemilik dengan sedih kepada para pelanggan saat itu.

Bapak Nhat Nam (23 tahun) yang turut hadir mendukung pembukaan rumah makan ini juga menuturkan, dirinya datang makan di sini bukan hanya karena kelezatan bakso ikan gorengnya saja, melainkan juga karena rasa penasaran dan suka dengan pribadi pemilik rumah makan yang periang dan humoris.

Ketika mendengar berita penutupan restorannya, ia merasa agak menyesal kehilangan tempat makan favoritnya. "Namun, saya juga berpikir bahwa saat itu ekonomi sedang sulit sementara biaya tunai di sana tidak sedikit.

Dengan hidangan populer seperti bakso ikan goreng, Anda mungkin harus menjualnya kepada banyak pelanggan agar mampu membayar biaya operasional dan menghasilkan keuntungan. Menutup restoran saat itu, menurut saya, adalah solusi yang aman," ujar Bapak Nam.

Banyak pemilik restoran mengatakan bahwa "memperbaiki" tempat restoran mereka membantu mereka melayani pelanggan dengan lebih baik.

Sementara itu, pemilik restoran pinggir jalan di Distrik 8 (HCMC) mengatakan ia tidak pernah terpikir untuk merenovasi restorannya, meskipun bisnisnya telah membaik. Menurutnya, pelanggan yang dilayaninya adalah pekerja biasa yang menyukai ruang di pinggir jalan yang nyaman.

Setiap hari, ia hanya berjualan di malam hari, sepulang kerja, untuk menambah penghasilan. Jika ia menyewa tempat, biayanya akan lebih mahal dan ia akan kehilangan pelanggan tetapnya, sehingga ada banyak risiko. "Ketika menyewa tempat yang besar, ada lebih banyak hal yang perlu dikhawatirkan. Jika tidak dipikirkan matang-matang, Anda akan bangkrut, jadi saya tidak berani bermimpi. Ada banyak toko populer yang harganya mahal, tetapi jika pindah ke tempat yang lebih mewah, penjualannya tidak akan bagus," ujarnya.

Sumber: https://thanhnien.vn/thue-mat-bang-mo-quan-o-tphcm-tu-quan-an-via-he-len-doi-khach-dong-hon-hay-bo-di-185240612121349088.htm