1. 多くの人にとって、テト（ベトナムの正月）は、早朝に母親の後をついて市場へ出かけたことや、父親が若い竹の茎を丁寧に割って柔らかくしなやかな紐（一般的に「ラット」と呼ばれる）を作り、緑色の餅を包む様子を思い起こさせます。あの独特の穏やかな冷気の中、私と姉妹はポーチに集まり、母が豆ともち米を準備するのを見守りながら、籠の底に残った米で自分たちも小さな餅をワクワクしながら形作りました。こうした小さな喜びが、きらめく思い出、そして「家族」という言葉をこれまで以上に神聖なものにする深い絆を紡ぎ出しました。
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| ベトナムの食文化の美しい一面である旧正月の祝宴 - 写真: Nh.V |
30日の夜、各家庭では慌ただしく火を焚き、緑色の餅を焼きました。パチパチと音を立てる火のそばで、物語が語られる中、まるで時間が止まったかのようでした。祖母が父の幼少期のいたずらっ子ぶりを語り、母が過去のテト休暇の思い出を語るのを、私たちは熱心に聞き入りました。燃える木の香りと燃えさしのパチパチという音が漂う中、家族全員が集まり、新年の到来を待ちました。
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| ベトナムの伝統的な餅「バインチュン」を包む様子は、旧正月の美しい伝統文化です。 - 写真：MH |
私にとって、テト（ベトナムの正月）と言えば、いつも母が台所で忙しく動き回っている姿が思い浮かびます。燃える藁や干し草の刺激臭が漂い、やがて空気中に消えていきます。当時の台所は驚くほど簡素で、赤レンガを3つ並べて台として置いているだけで、その上に父が竹の棚を作って薪を干していました。台所の周りには、母が乾燥した種子の袋を丁寧に吊るし、新しい種まきの季節を待っていました。当時の「テトの匂い」は、炭の煙、ピリッとした生姜、そして糖蜜の香りが、笑い声で満たされた狭い空間に溶け合っていました。あの馴染み深い小さな空間は、私の幼少期の味を織り成していました。どこへ行っても、故郷の煙の匂いが恋しくなり、母が作る豚肉の煮込みの濃厚な味が恋しくなり、刺激的な台所の煙で日焼けした母の顔を伝う涙に同情してしまいます。
2. 時が経つにつれ、多くの人々のキッチンは徐々に新しい様相を呈してきました。鋳鉄製の鍋は光沢のあるステンレス製の調理器具に、薪ストーブはIHクッキングヒーターに、そしてレンジフードはかつての刺激臭のする煙を追い払うようになりました。
今では、テトの祝宴の準備はずっと楽になりました。オンラインショッピングの普及により、女性たちは忙しいキッチン仕事の悩みから解放されました。スマートフォンを数回タップするだけで、輸入料理から豪華なごちそうまで、テトの雰囲気がそのまま自宅に届けられます。現代の生活は私たちに春を満喫する余裕をもたらしましたが、同時に漠然とした不安も生み出しています。現代の「スピード」と「便利さ」が、テトの独特の文化的エッセンスをうっかり薄めてしまうのではないかという不安です。物質的な豊かさは、家族との再会の温かさを薄めてしまうのでしょうか？そして、便利さの弊害は、勤勉に培ってきた価値観を冷え込ませてしまうのでしょうか？
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| ベトナムの食文化の美しい一面である旧正月の祝宴 - 写真: Nh.V |
姉の家で開かれた母の年越しパーティーのことを、今でも鮮明に覚えています。モダンな雰囲気の中、使い捨ての皿に盛られたフライドチキン、ローストポーク、タピオカティー、そして数個のチョコレートの袋といった、慌ただしく並べられた料理の数々は、母の胸を言い表せないほどの悲しみで満たしました。パーティーの間中、母は窓の外を見つめ続け、揺らめく炎や香ばしいキッチンの煙など、過ぎ去った日々の記憶を探しているかのように、遠くを見つめていました。
母にとって、テトの祝宴は単なる食事ではなく、細心の注意を払って厳選された食材とたゆまぬ努力から生まれた、心からの愛情表現でした。帰る前に、母は弟の手をしっかりと握り、愛情深くも真剣な目で見つめました。そして優しくこう言いました。「台所で家族の伝統を目にしたら、思い出してね、わが子よ」。母のこのさりげない言葉は、台所が単に料理をする場所ではなく、家族の伝統を守る場所、家族の絆を温め、家族の最も大切な価値観を育む炎であるということを、深く心に刻みつけてくれました。
3. 会社の社長をしている友人がいます。多忙なスケジュールにもかかわらず、彼は料理が大の苦手です。毎年大晦日には、魚の唐辛子煮、玉ねぎの酢漬け、餅、玉ねぎの酢漬け…赤ワインソースの牛肉、手の込んだ菊花パンなど、美味しい料理をたくさんご馳走してくれます。友人は、「家の伝統」を守るということは、古いものと新しいものの絶妙なバランスを見つけることだと考えています。
テクノロジーの本質は労働力を解放することです。ですから、4.0時代のテトキッチンは、出来合いの料理が玄関先に届けられる冷たく無菌的なキッチンではなく、世代間の理解を通して繋がる場所であるべきです。家族全員が時間を作って分かち合えば、料理は女性だけの重荷ではなく、家族全員にとって楽しい経験になります。古い価値観を守ることは、新しい価値観を拒絶することではありません。
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| ごちそうのテーブル - テト（旧正月）に欠かせないもの - 写真: Nh.V |
真に完璧なテトキッチンとは、現代の便利さを駆使しながらも、伝統の美しい価値を守り続けるキッチンです。どんなに忙しくても、家族全員が5種類の果物を盛り付けたお皿を自ら用意し、敬意を込めて線香に火を灯し、ご先祖様を一年最後の晩餐に招き入れます。
友人の新年のごちそうを見ていて、伝統が巧みに融合していることに気づきました。同じ緑色の餅ですが、もち米ではなく玄米で作られています。伝統的な味付けのボリュームたっぷりの食事も、同じように子供たちが大好きな現代的な料理がいくつかアクセントになっています。この巧みな組み合わせは、現代の影響を受けながらも、文化的伝統に新たな息吹を吹き込んでいます。結局のところ、キッチンこそが幸せの炎が灯る場所なのですから。
幾多の浮き沈みを経て、キッチンに足を踏み入れ、馴染みのある料理の香りを嗅ぐだけで、本当に故郷に帰ってきたのだと実感する。そこでのテトの食事の価値は、手の込んだスパイスではなく、祖先への心からの敬意と、自らのルーツへの感謝にある。
Nh. V
出典: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202602/bep-tet-thoi-40-2331083/
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