1. 多くの人にとって、テト（ベトナムの旧正月）は、早朝に母親の後をついて市場へ行ったり、父親が若い竹の茎を丁寧に割って柔らかくしなやかな紐（一般的に「ラット」と呼ばれる）を作り、緑色の餅を包む様子を思い起こさせる。あの独特の穏やかな涼しさの中、姉妹たちと私は縁側に集まり、母が豆ともち米を準備するのを見ながら、籠の底に残ったもち米で小さな餅を夢中で作った。こうしたささやかな喜びが、きらめく思い出と深い絆を織り成し、「家族」という言葉をこれまで以上に神聖なものにしている。
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| ベトナムの食文化の美しい一面であるテト（旧正月）の宴 - 写真：Nh.V |
30日の夜、どの家でも緑色の餅を焼くために火を焚くのに大忙しだった。パチパチと音を立てる火のそばで、まるで時間が止まったかのように、人々は物語を語り合った。祖母が父の幼少期のいたずら話を語り、母が懐かしい思い出に満ちたテト（旧正月）の思い出を語るのを、私たちは真剣に耳を傾けた。燃える薪の匂いと燃えさしのパチパチという音で満ちた空気の中、家族全員が集まり、新年が訪れる瞬間を待ちわびていた。
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| 緑色のバインチュン（ベトナムの伝統的な米粉ケーキ）を包む、テト（旧正月）の美しい文化的伝統 - 写真：MH |
私にとって、テト（ベトナムの旧正月）といえば、いつも母が台所で忙しく動き回る姿が思い浮かびます。台所からは、藁や干し草が燃える刺激的な匂いが立ち上り、そして消えていきました。当時の台所は驚くほど簡素で、赤いレンガを3つ並べて台にしただけのものでした。その上には、父が薪を乾かすための竹製の棚を作っていました。台所の周りには、母が新しい種まきの季節を待ちながら、乾燥させた種を入れた袋を丁寧に吊るしていました。当時の「テトの匂い」は、炭火の煙、生姜の辛味、そして糖蜜の香りが混ざり合い、笑い声に満ちた狭い空間に漂っていました。あの懐かしい小さな場所は、私の幼少期の思い出の味を織り成し、どこへ行っても、故郷の煙の匂いを恋しく思い、母が煮込んだ豚肉の濃厚な味を切望し、台所の刺激的な煙で日焼けした母の顔を伝う涙に、今でも深い同情を感じます。
2. 時が経つにつれ、多くの人々のキッチンは徐々に新しい様相を呈していった。鋳鉄製の鍋は光沢のあるステンレス製の調理器具に取って代わられ、薪ストーブはIHクッキングヒーターに取って代わられ、レンジフードはかつての刺激臭のする煙を一掃した。
近年、テト（旧正月）の準備は格段に楽になった。オンラインショッピングの普及により、女性たちは忙しい台所仕事の心配から解放された。スマートフォンを数回タップするだけで、輸入食材から豪華なごちそうまで、テトの雰囲気を盛り上げるあらゆるものが玄関先まで届けられる。現代生活は春を楽しむための余暇をもたらしてくれたが、同時に漠然とした不安も生み出した。現代の「スピード」と「便利さ」が、知らず知らずのうちにテト特有の文化的本質を損なってしまうのではないかという懸念だ。物質的な豊かさが、家族の温かい集まりを減少させてしまうのだろうか？そして、便利さの弊害が、勤勉さによって培われてきた価値観を冷え込ませてしまうのだろうか？
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| ベトナムの食文化の美しい一面であるテト（旧正月）の宴 - 写真：Nh.V |
姉の家で開かれた母の新年会に出席した時のことを、今でも鮮明に覚えている。現代的な雰囲気の中、使い捨ての皿に慌ただしく並べられたフライドチキン、ローストポーク、バブルティー、そして数袋のチョコレートを目にした母は、言い表せないほどの悲しみに襲われた。パーティーの間中、母は窓の外をじっと見つめ、遠くを見つめていた。まるで、過ぎ去った日々、揺らめく暖炉の火や香ばしい台所の煙の記憶を探しているかのようだった。
母にとって、テト（旧正月）の祝宴は単なる食事ではなく、丹念な食材選びとたゆまぬ努力から生まれた、心からの愛情表現でした。出かける前に、母は弟妹の手をしっかりと握り、愛情深くも真剣な眼差しでこう言いました。「台所で家族の伝統を目にしたら、それを忘れないでね、坊や」。母のこのシンプルな言葉は、台所は単に料理をする場所ではなく、家族の伝統を守り、家族の絆を温め、家族にとって最も大切な価値観を育む場所なのだということを、深く思い出させてくれました。
3. 私には会社の社長をしている友人がいます。彼は多忙なスケジュールにもかかわらず、料理をこよなく愛しています。毎年大晦日には、胡椒と玉ねぎのピクルス、もち米の餅、そして赤ワインソースの牛肉や手の込んだ菊パンなど、たくさんの美味しい料理をご馳走してくれます。友人は、「家族の伝統」を守るということは、古いものと新しいものの微妙なバランスを見つけることだと考えています。
テクノロジーの本質は労働力を解放することにある。だからこそ、4.0時代のテト（旧正月）のキッチンは、玄関まで届けられる調理済み食品でいっぱいの冷たく無機質な場所ではなく、世代間の理解を通してつながり合う場所であるべきだ。家族一人ひとりが時間を割いて料理を分かち合うことで、料理は女性だけの重荷ではなく、家族全員にとって楽しい経験となる。古い価値観を守ることは、新しいものを拒絶することではないのだ。
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| 祝宴の食卓 ― テト（旧正月）に欠かせないもの ― 写真：Nh.V |
真に完璧なテト（旧正月）のキッチンとは、現代の便利な道具を使いながらも、伝統の美しい価値観を守り続けることができるキッチンです。どんなに忙しくても、家族一人ひとりが五種類の果物を盛り付け、敬意を込めて線香を灯し、先祖を招いて一年最後の夕食を共にします。
友人の新年のお祝い料理を見て、伝統がさりげなく融合していることに気づきました。緑色の餅は相変わらずですが、もち米ではなく玄米で作られています。伝統的な味付けのボリューム満点の料理はそのままに、子供たちが喜ぶ現代的な料理がいくつか添えられています。こうした巧みな組み合わせは、現代の影響を受けつつも、文化的な伝統に新たな息吹を吹き込んでいます。結局のところ、幸せの炎はキッチンに宿っているのですから。
数々の浮き沈みを経て、台所に足を踏み入れ、懐かしい料理の香りを吸い込むと、本当に家に帰ってきたのだと実感する。そこでは、テト（旧正月）の食事の真価は、凝った香辛料にあるのではなく、先祖への心からの敬意と、自らのルーツへの感謝にあるのだ。
Nh.V
出典: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202602/bep-tet-thoi-40-2331083/
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